お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩）（千葉・木更津） |
￥2,000 |
| スペイン産生ハム“コッパ” | ￥2,000 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,500 |
| 季節の野菜サラダ | ￥1,500 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マロワール （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
TARTUFO BIANCO 白トリュフ
イタリア ピエモンテ州アルバ産白トリュフ
－ ピュアに味わう －
下記メニューに、約５ｇ 約￥７，５００ （2人前量）
トリュフ・スライサーで、おかえいたします。
・ 茹で上げ半熟卵のディップ ・・・・・ ＋￥１，２００
・ 茹で上げジャガイモのディップ ・・・・・ ＋￥１，２００
・ オムレツ ・・・・・ ＋￥１，２００
・ スッポンとコンソメのロワイヤル ・・・・・ ￥２，８００
・ “天使の海老”の長芋サバイヨンソース・グラティネ
・・・・・ ￥３，２００
・ 近江牛フィレの温シャブ ・・・・・ ￥７，０００
・ パスタ （お好みの麺で） ・・・・・ ￥２，３００
・ リゾット ・・・・・・ ￥２，８００
☆ 他、ご要望のメニューにも、おかけします。
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イタリア産ロシアチョウザメ “オシェトラ”
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥3,800 |
| ☆瓶詰キャビア ５０ｇ そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥19,000 |
| ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ （一皿をお二人様に、シェアいたします。） | ￥9,800 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵） |
￥2,000 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ （水牛、木更津）（お好みの麺で） |
￥2,800 |
| 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ （お好みの麺で） |
￥2,800 |
| トマトとバジルのパスタ （お好みの麺で） | ￥1,800 |
| ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で） | ￥2,000 |
| フルーツトマトのリゾット （掛川産“彩”）（お好みの麺で） |
￥2,500 |
| パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ） | ￥2,800 |
本日の魚介素材
| 黒鮑 | 徳島・美波町 |
| クエ | 長崎・五島 |
| 毛蟹 | 北海道・噴火湾 |
| 剣先イカ | 長崎・壱岐 |
| ハモ | 兵庫・淡路 |
| 明石蛸 | 兵庫・明石 |
| 北寄貝 | 北海道・苫小牧 |
| 自家製イクラ | 北海道・羅臼 |
| エスカルゴ | 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 |
| キャビア・オシェトラ | イタリア・非加熱 |
| ウニ | 北海道・稚内 |
| 自家製カラスミ | 兵庫・坊勢島 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ、自家製イクラ添え（炙りも可） | （北海道・羅臼）￥3,500～ |
| 北寄貝の炙り、自家製イクラと万能葱のサラダ添え （北海道・苫小牧） |
￥3,200 | 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 （三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア） |
1ヶ ￥800 |
| 毛蟹とアスパラの蟹ヴィネグレット和え、 山科茄子のマリネとオクラのジュレ添え （北海道・噴火湾）（京都） |
￥5,800 | ハモと鶴紫の自家製カラスミ和えサラダ、 ハモのジュレ添え （兵庫・淡路）（ |
￥3,500 | tr>ハモと山科茄子のフリット、 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ風味 （兵庫・明石）（京都） ￥3,500 |
冷製活・明石蛸の低温蒸し、胡瓜のサバイヨン・ソース |
（兵庫・明石） ￥2,800 |
ウニと浜詰小芋の冷製ロワイヤル、 |
山葵風味のコンソメがけ （北海道・稚内）（京都・京丹後市）（静岡） ￥5,800 | ハモと“おかわかめ＂のズッパ・ディ・ペッシェ |
（兵庫・淡路島） （大分・中津） ￥3,500 | 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース |
肝のアヒージョ添え （徳島・美波町） １個 250g～ ￥12,500～ | 鮮魚のパリパリ焼き、“青さのり”とコラトゥーラのソース |
（静岡・浜名湖） ￥5,800～ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ￥3,500～ |
|
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ） |
￥3,200 |
| コンソメで仕上げた、山科茄子の揚げ出し （京都） |
￥2,800 | 山科茄子とモッツレラチーズ“ブッファラ”の 温サラダ、バジル風味 （京都）（ナポリ・水牛ミルク |
￥2,800 |
| 自家製サルシッチャのカツレツ、トマトソース モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え （ナポリ・水牛ミルク） |
￥2,800 |
| ポルチーニ茸のソテー、 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ添え添え （伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥3,200 |
| 短角牛タンのヴァポレと新ジャガイモ、 EVオイル風味のジュ添え （青森・北の里自然牛） |
￥5,500 | 仔羊のロティ、マデラ酒風味のクリームソース （北海道・白糠 羊丸ごと研究所） |
￥6,000 |
ウズラの網焼き、丹波栗のソース
（埼玉 シャントゥーカイユ）| ￥4,500 |
|
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え（近江牛80g） |
￥5000 |
| 黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 （近江牛80g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え （近江牛100g） |
￥9,500 |
旬感パスタ
| 北寄貝とアスパラのスパゲッティーニ （北海道・苫小牧） |
￥3,200 | 自家製カラスミと焼白葱のスパゲッティーニ （兵庫・坊勢島） |
￥3,800～ | ポルチーニ茸のパスタ （伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥3,200 | 山科茄子のカルボナーラ （京都） |
￥2,500 |
| フルーツトマト“北の極”と モッツァレラチーズ“ブッファラ”のパスタ （北海道・下川町）（ナポリ・水牛ミルク） |
￥3,200 |
| 明石蛸のアラビアータ （兵庫・明石） |
￥2,800 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・稚内） |
￥4,200 |
| サルシッチャと山科茄子のパスタbr /> （京都） | ￥2,800 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと焼白ネギのリゾット （兵庫・坊勢島） |
￥3,800～ |
| ハモと“おかわかめ”のリゾット、 （兵庫・明石） （大分・中津） |
￥3,600 |
| ポルチーニ茸のリゾット、 モッツレラチーズ“ブッファラ”添え （伊・エミリア・ロマーニャ）（ナポリ・水牛ミルク） | ￥3,800 |
旬感ドルチェ
| さつま芋＂紅はるか”のパンナコッタと 丹波栗の渋皮煮、城陽無花果のシャーベット添え （茨城）（京丹波町）（城陽市） | ￥2,000 |
| カタラーナ | ￥1,000 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| バニラ・ジェラート （マダガスカル） |
￥500 |
| マスカルポーネ・チーズのジェラート | ￥500 |
| チョコレート“カラク”のシャーベット （仏・ローヌ タン・レルミタージュ ） |
￥500 |
| 和風グレープフルーツ“美生柑”のジェラート （愛媛） |
￥500 |
| パイナップルのシャーベット （台湾） |
￥500 |
| 生姜と和三盆糖のシャーベット （香川） |
￥600 |
| 宮崎マンゴーのシャーベット （宮崎） |
￥600 |
| 黒糖のグラニテ （沖縄・波照間） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥9,500 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
| ＜カタラーナ＞ | 一箱￥1,500 |
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。