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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
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DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
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冷たい前菜とサラダ
トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩）（千葉・木更津）￥2,000 パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ ￥2,000 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ￥4,000 季節の野菜サラダ ￥1,500
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温かい野菜
ガーリック・トースト（4枚） ￥500 ブルスケッタとまと（4枚） ￥1,500 オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ￥1,800 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ￥1,800
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チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ
（牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ）￥1,500 ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
（牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア）￥1,500 マロワール
（牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ）￥1,500 ミスト
（4種盛り合わせ）￥2,800
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パン
バゲット ￥300
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スープ
コンソメスープ ￥1,500 スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ￥1,800
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フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥3,500 ☆瓶詰キャビア ５０ｇ
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥18,000 ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ
￥9,500
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
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パスタ料理
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
（ガーリック、唐辛子）￥1,500 カルボナーラ
（パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵）￥2,000 アラビアータ
（ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で）￥1,800 モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
（水牛、木更津）（お好みの麺で）￥2,800 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
（お好みの麺で）￥2,800 トマトとバジルのパスタ
（お好みの麺で）
￥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
（青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で）
￥2,000 フルーツトマトのリゾット
（掛川産“彩”）（お好みの麺で）￥2,500 パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
（パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ）￥2,800
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本日の魚介素材
ヤイトハタ 和歌山・簑島 白甘鯛 徳島・宍喰 黒鮑 京都・京丹後 毛蟹 北海道・オホーツク海 活・真つぶ貝 北海道・昆布森 活・赤貝 山口・周防大島 エスカルゴ 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 のどぐろ 徳島・宍喰 ほたるいか 富山・滑川 桜海老 静岡・由比 キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱 ウニ 北海道・浜中 小鮎 滋賀・北琵琶湖 自家製カラスミ 鹿児島 自家製明太子 北海道・根室
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旬感魚料理
鮮魚のカルパッチョ（炙りも可） ￥2,800～ 活・赤貝と“うるい”のサラダ、ディジョンマスタード風味
（山口・周防大島）（新潟・魚沼）￥5,000～ 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風
（三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア）1ヶ ￥800 ウニとエンドウ豆のサラダ、真昆布のジュレ添え
（北海道・浜中）（和歌山） （尾札部）￥5,500 活・真つぶ貝と“菜の花”のレホール風味和え
（北海道・昆布森）（京都・城陽）（西洋わさび）￥3,800 小鮎の網焼きと焼タケノコ、
“青さのり”のコンソメ添え
（滋賀・北琵琶湖）（京都・長岡京）￥3,200 tr>小鮎と春山菜のフリット、パルメザンチーズ風味
（滋賀・北琵琶湖）（伊・エミリア・ロマーニャ）￥2,800 毛蟹と“野甘草”の蟹味噌和え、
白バルサミコ酢風味のフルーツトマトソース
（北海道・オホーツク海）￥5,500 皮付丸ごと焼タケノコ、
“ふきのとう”のソース
（京都・長岡京）￥2,000～ “のどぐろ”の香草焼、
春大根のフリット添え
（徳島・宍喰）￥5,800 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース
（京都・京丹後）230g～ \11,500～ 鮮魚のパリパリ焼き、“ふきのとう”ソース
（新潟）￥3,800～ 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き
￥3,500～
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旬感肉料理
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
（36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ）￥2,800 茹で上げホワイトアスパラと春キャベツの温サラダ、
パルミジャーノ・レッジャーノ添え
（香川）（伊・エミリア・ロマーニャ ２年熟成）￥2,800 ホワイトアスパラのパルミジャーノ・レッジャーノ・フリット、
春キャベツの温サラダ添え
（香川）（伊・エミリア・ロマーニャ ２年熟成）￥2,800 風呂き春大根、フォア・グラのサバイヨンソース焼
（徳島） （ハンガリー 鴨）￥3,800 仔羊のロティ、フォア・グラのクーリ入り
マデラ酒ソース
（北海道・白糠）￥6,000 仔牛“ピエモンテーゼ・ヴィテッローネ”のカツレツ、ミラノ風
（伊・ピエモンテ州）￥3,800 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え（近江牛80g）￥3,800 黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
（近江牛80g）￥9,500 黒毛和牛フィレの温シャブと風呂吹き春大根、
生姜風味のコンソメがけ
（近江牛60g）￥9,500 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
（近江牛100g）￥9,500
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旬感パスタ
桜海老のペペロンチーノ・スパゲッティーニ
（静岡・由比）￥2,000 自家製明太子と“うるい”のスパゲッティーニ
（北海道・根室） （新潟・魚沼）￥2,800 自家製カラスミと春キャベツのスパゲッティーニ
（鹿児島）￥3,800～ 真つぶ貝と“菜の花”のスパゲッティーニ
（北海道・根室） （京都・城陽）￥4,200 フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ
（静岡・掛川）￥2,500 ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
（北海道・浜中）（城陽）￥4,200 ホタルイカと菜の花のパスタ
（富山・滑川）（京都・城陽）\2,500 真鴨とトマトのラグーソース・パスタ
（千葉）￥2,500 ホワイトアスパラの空豆ソース・パスタ
（香川） （鹿児島）￥2,800 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
パルミジャーノ・レッジャーノ添え￥2,800 自家製カラスミと春キャベツのリゾット
（鹿児島）（愛知）￥3,800～ 小鮎と“うるい”のリゾット
（滋賀・北琵琶湖）（新潟・魚沼）￥3,200 フグ白子 \3,200 自家製サルシッチャとエンドウ豆のリゾット
（和歌山）￥3,000
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旬感ドルチェ
苺のスープとココアのパンナコッタ、
自家製練乳のグラニテとお濃茶のジュレ添え
（柳櫻園）￥1,800 カタラーナ ￥800 アッフォガート・アル・カッフェ
（和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ）￥800 和三盆糖のバニラ・ジェラート
（香川）￥600 バニラ・ジェラート
（マダガスカル）￥500 チョコレート“カラク”のシャーベット
（仏・ローヌ タン・レルミタージュ ）￥500 オレンジ“せとか”のシャーベット
（和歌山）￥500 完熟金柑のシャーベット
（鹿児島）￥500 黒糖のグラニテ
（沖縄・波照間）￥500
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おみやげ
＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ 一箱￥9,500
（100g）
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
＜カタラーナ＞ 一箱￥1,500
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。
