Menu

お料理

Home
お料理

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~ 要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

おまかせコース
¥15,000~

※ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 17:00 ~ 22:00
(1F 21:00 2F 20:00 最終入店)
◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥15,000・¥18,000・¥23,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ¥5,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩)(千葉・木更津)
¥2,000
パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ ¥2,000
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000
季節の野菜サラダ ¥1,500

温かい野菜

ガーリック・トースト(4枚) ¥500
ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

チーズ

パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
¥1,500
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
¥1,500
マロワール
(牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ)
¥1,500
ミスト
(4種盛り合わせ)
¥2,800

パン

バゲット ¥300

スープ

コンソメスープ ¥1,500
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

黒鮑   愛媛・八幡浜

夏の黒鮑は濃厚で身厚です。
1個あたり、250g~350gを揃えています。


黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼットソース
(焦がし醗酵バターソース)
肝のアヒージョと大根添え

黒鮑のステーキ、フルーツトマト“北の極”入り、
“青さのり”ソース
肝のアヒージョと大根添え


1個 200g~   ¥12,000~

牡蠣   北海道・仙鳳趾

濃厚な身厚でクリィミー


牡蠣、レモン・・・・・1ヶ¥1,000

牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・1ヶ¥1,300

牡蠣、赤ワイン酢の“島らっきょう”・ヴィネグレット
                         ・・・・・1ヶ¥1,300

牡蠣のガーリック焼き・・・・・1ヶ¥1,300

牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・1ヶ¥1,500

岩牡蠣、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース・・・・・1ヶ¥1,300

牡蠣のフライ、タルタルソース・・・・・1ヶ¥1,300

牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・1ヶ¥3,200

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー

そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

☆ワン・スプーン キャビア 10g
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥3,500
☆瓶詰キャビア 50g
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥18,000
☆キャビア 20g と季節野菜の冷製カッペリーニ
¥9,500

他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

パスタ料理

アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
¥1,500
カルボナーラ
(パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵)
¥2,000
アラビアータ
(ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で)
¥1,800
モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
(水牛、木更津)(お好みの麺で)
¥2,800
海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
(お好みの麺で)
¥2,800
トマトとバジルのパスタ
(お好みの麺で)
¥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で)
¥2,000
フルーツトマトのリゾット
(掛川産“彩”)(お好みの麺で)
¥2,500
パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
(パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ)
¥2,800

本日の魚介素材

活・くえ 長崎・上対馬
活・牡蠣 北海道・仙鳳趾
活・毛蟹 北海道・昆布森
活・黒鮑 愛媛・八幡浜
活・真つぶ貝 北海道・厚岸
活・伝助穴子 兵庫・明石
活・明石蛸 兵庫・明石
キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱
ウニ 青森・大間
自家製イクラ 北海道・根室
自家製カラスミ 姫路沖・家島

旬感魚料理

                 (北海道・根室)
鮮魚のカルパッチョ、自家製イクラ添え(炙りも可) ¥2,500~
ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、真昆布のジュレ添え
(北海道・大間)(和歌山)            (尾札部)
¥5,300
真つぶ貝のカルパッチョと
インゲンと椎茸のマスタード・ヴィネグレット和え
(北海道・厚岸)
¥3,500
伝助穴子の白焼き、酢だち風味のコンソメ
     (兵庫・明石)
¥3,200
活・毛蟹とグレープフルーツの
マスカルポーネ・チーズ和え、フルーツトマト“北の極”添え
(北海道・昆布森)(北海道・下川町)
¥5,500
活・明石蛸の低温調理カルパッチョと
自家製カラスミ、枝豆“味緑”ソース
(兵庫)(姫路沖・家島)(群馬・沼田市)
¥3,800
自家製カラスミと石川小芋の、
コンソメの“みぞれ”ソース
(姫路沖、家島)
¥3,500
鮮魚のパリパリ焼き、“岩もずく”ソース
(京都・大山崎)
¥3,800~
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

旬感肉料理

tr>
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
(36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
¥2,800
牛フィレの冷しゃぶ、ホウレン草と
西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え
(近江牛)(京都)
¥7,000
地茄子と生ハムスープの揚げ出し、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
(京都)(ナポリ・水牛ミルク)
¥2,800
ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、
パルメザンチーズ風味
(ルーマニア)(ナポリ・水牛ミルク)
¥2,800
うり坊の網焼き、マデラ酒風味のフォア・グラのクーリ
(富山・氷見)(ブルガリア・カナール)
¥5,500
仔羊のロティ、焦がし蜂蜜ソース
(北海道・白糠)
¥5,500
可愛豚バラのヴァポレと地茄子、
枝豆“味緑”ソース
(岩手)(京都)(群馬・沼田市)
¥3,200
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え(近江牛80g)
¥3,800
黒毛和牛フィレとホウレン草の温サラダ、
西洋わさび風味
(近江牛60g)
¥7,000
黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
(近江牛80g)
¥9,500
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
(近江牛100g)
¥9,500

旬感パスタ

活・明石蛸とパンチェッタのスパゲッティーニ、
レタス添え
(鹿児島)
¥2,800
ウニとホウレン草の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え
(北海道・大間)                   (北海道・根室)
¥4,800
フルーツトマト“北の極”の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え
(北海道・下川町)                   (北海道・根室)
¥2,800
フルーツトマト“北の極”とバジルのパスタ
(北海道・下川町)
¥2,500
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
(北海道・大間)(城陽)
¥3,800
ポルチーニ茸のパスタ
(ルーマニア)
¥3,200
活・明石蛸の地茄子のアラビアータ
(兵庫)(京都)
¥2,800
自家製カラスミとキャベツのスパゲッティーニ
(姫路沖・家島)(長野)
¥3,600
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
  モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
¥2,800
自家製カラスミと“岩もずく”のリゾット
(兵庫・家島)(青森・佐井)
¥3,600
ポルチーニ茸のリゾット
(ルーマニア)
¥3,600
生ハムと枝豆“味緑”風味のリゾット
(伊・クラッテッロ)(群馬・沼田市)
¥3,200

旬感ドルチェ

丹波栗とピスタチオのシュー・クリーム、
丹波栗渋皮煮と城陽無花果のシャーベット添え
(京都)
¥1,800
カタラーナ ¥800
アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
¥800
和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
¥600
バニラ・ジェラート
(マダガスカル)
¥500
チョコレート“カラク”のシャーベット
 (仏・ローヌ タン・レルミタージュ )
¥500
パイン“ゴールド・バレル”のシャーベット
 (沖縄)
¥500
黒糖のグラニテ
 (沖縄・波照間)
¥500

おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
(100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
<カタラーナ> 一箱¥1,200

カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。