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お料理

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LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥12,000・¥15,000・¥18,000

※ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・¥18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ¥4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
¥1,800
生ハム(パルマ産) ¥1,800
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000

温かい野菜

ガーリック・トースト(4枚) ¥500
ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
¥1,800
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
¥1,500
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
¥1,500
マンステール・フェルミエ
(牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス)
¥1,500
ミスト
(4種盛り合わせ)
¥2,800

パン

バゲット ¥300

スープ

コンソメスープ ¥1,500
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

岩牡蠣 熊本県天草産

岩牡蠣、レモン添え・・・・・¥1,800

岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・¥2,300

岩牡蠣、赤ワイン酢風味の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・¥2,300

岩牡蠣のガーリック焼・・・・・¥2,300

岩牡蠣のモッツァレラチーズ・グラタン・・・・・¥2,800

焼岩牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・¥2,300

岩牡蠣のフライ、自家製ウスターソース・・・・・¥2,300

岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・¥2,800

黒鮑 鳥取県賀露産

☆ 活・黒鮑を身は大根と共に特製スープに浸し、
  約3時間蒸しあげて、ステーキに。
  肝はアヒージョで。
  黒鮑の旨味一杯の特製スープをソースに加えます。

・ 黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼット
  (焦がし醗酵バターソース)

・ 黒鮑のステーキ、フルーツトマト・ソース

1個 250g~  ¥10,000~

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー

そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

☆ワン・スプーン キャビア
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥2,800
☆瓶詰キャビア
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥13,000

他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
¥1,500
ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
¥1,800
カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
¥1,800
アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
¥1,800
モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
(水牛、ナポリ)
¥2,000
海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ ¥2,000
トマトとバジルのスパゲッティ ¥1,500
ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
¥1,800
フルーツトマトのリゾット ¥2,300
パルメザンチーズと生ハムのリゾット ¥2,500

旬感魚料理


鮮魚のカルパッチョ(炙りも可) ¥2,500~
真つぶ貝のレホール風味、
万願寺唐辛子のマリネ添え
(昆布森)(京都・舞鶴)
¥2,800
毛蟹の蟹味噌和えと冬瓜のマリネ、
白バルサミコ酢風味のアボカドソース
(北海道・オホーツク海)(沖縄)
¥3,800
自家製明太子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”
のサラダ、枝豆“味緑”ソース
(ロシア)(新潟)
¥2,800
小鮎とインゲン、賀茂茄子のフリット、パルメザンチーズ風味
(琵琶湖)
¥2,000
冷製活・明石蛸の低温蒸しとグリーンアスパラの
自家製カラスミ入オクラソース
(姫路沖 家島)
¥2,800
ウニと小芋の冷製ロワイヤル、山葵風味のコンソメ添え
(北海道・根室)(沖縄・石川小芋)    (静岡)
¥3,800
ハモの炙り又は、落としと水茄子のマリネ
レモンのヴィネグレット和え
(淡路島)(泉州)
¥2,500
ハモと新ゴボウのハモ風味のコンソメスープがけ
(淡路島)(鹿児島)
¥2,500
のどぐろ“紅瞳”のイタリア風塩焼き
(長崎・対馬) 
¥4,500
ウニとグリーンアスパラのボンファム
(北海道・根室)
¥4,500
鮮魚のパリパリ焼き、レモンバーベナ・ソース
¥3,800~
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
(36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
¥2,800
黒毛和牛イチボと水茄子の冷シャブサラダ、シェリー酒酢風味
(奈良・大和牛)
¥4,500
賀茂茄子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”のオーブン焼き、
    自家製サルシッチャのラグーソース
¥2,500
蝦夷豚バラの温製カルパッチョと万願寺唐辛子、
白バルサミコ酢風味
(北海道十勝)
¥2,800
蝦夷豚バラのヴァポレ、枝豆“味緑”のソース
(北海道十勝)            (群馬県沼田市)
¥2,800
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え(近江牛80g)
¥3,800
黒毛和牛イチボの網焼き、新ジャガイモとアボカドのロティ添え
(奈良・大和牛 A5 100g)
¥6,000
黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース
(近江牛100g)
¥9,000
黒毛和牛フィレの網焼、酢だち風味のコンソメ添え
(近江牛100g)
¥9,000

旬感パスタ


小鮎と冬瓜のスパゲッティーニ
(琵琶湖)  (沖縄)
¥2,500
真ツブ貝とレタスのスパゲッティーニ
(昆布森)
¥2,800
自家製カラスミのペペロンチーノ・スパゲッティーニ
(姫路沖、家島)
¥3,200
水茄子とフルーツトマトの冷製カッペリーニ
(大阪・泉州) (高知)
¥2,500
ウニと冬瓜の冷製カッペリーニ
(北海道・根室) (沖縄)
¥3,800
岩牡蠣とホウレン草の冷製カッペリーニ
(熊本・天草)
¥2,800
キャビア“オシェトラ”とインゲンの冷製カッペリーニ
(イスラエル 非加熱)
¥8,000
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
(北海道・根室)
¥3,200
岩牡蠣と賀茂茄子のフルーツトマト・パスタ
(熊本・天草)  (上賀茂)   (高知)
¥2,800
自家製明太子とインゲンのスパゲッティーニ
(ロシア)
¥2,500
自家製サルシッチャと万願寺唐辛子のパスタ ¥2,500
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
  モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
¥2,800
ハモと新ゴボウのリゾット
  (淡路島・仮屋)(鹿児島)
¥2,800
自家製サルシッチャとグリーンアスパラのリゾット
¥2,800
自家製カラスミとホウレン草のリゾット ¥3,500

旬感ドルチェ

お濃茶“錦上の昔”のプリン、
桃“白鳳“の冷製スープ添え
¥1,800
カタラーナ ¥800
アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
¥800
和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
¥600
ペルル・メロンのジェラート
(鳥取)
¥500
夏甘糖のジェラート
(熊本)
¥500
茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
      (柳櫻園)
¥500
いちじく“片桐”のシャーベット
(水尾)
¥600
さくらんぼ“佐藤錦”のシャーベット
(山形)
¥1,200
宮崎マンゴーのシャーベット
(宮崎)
¥800

おみやげ

<自家製明太子> 一箱¥3,000
(100g)

スケソウダラ真子を洋風に、仕上げました。
オリーブオイルと相性抜群です。じゃがいもサラダなどに最適です。
<黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
(100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
<カタラーナ> 一箱¥1,200
(100g)

カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。