お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩）（千葉・木更津） |
￥2,000 |
| スペイン産生ハム“コッパ” | ￥2,000 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,500 |
| 季節の野菜サラダ | ￥1,500 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マロワール （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
牡蠣 兵庫県赤穂市坂越
・ 牡蠣、レモン添え・・・・・\1,400
・ 牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・\1,800
・ 牡蠣のガーリック焼き・・・・・\1,800
800
・ 牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\3,800
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イタリア産ロシアチョウザメ “オシェトラ”
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥3,800 |
| ☆瓶詰キャビア ５０ｇ そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥19,000 |
| ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ | ￥9,800 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵） |
￥2,000 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ （水牛、木更津）（お好みの麺で） |
￥2,800 |
| 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ （お好みの麺で） |
￥2,800 |
| トマトとバジルのパスタ （お好みの麺で） | ￥1,800 |
| ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で） | ￥2,000 |
| フルーツトマトのリゾット （掛川産“彩”）（お好みの麺で） |
￥2,500 |
| パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ） | ￥2,800 |
本日の魚介素材
| 牡蠣 | 兵庫・赤穂市坂越 |
| 黒鮑 | 徳島・美波町 |
| クエ | 山口・角島 |
| ハマグリ | 千葉・銚子 |
| 毛蟹 | 北海道・根室 |
| 剣先イカ | 長崎・壱岐 |
| ハモ | 兵庫・淡路 |
| 明石蛸 | 兵庫・明石 |
| 活・真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
| 小鮎 | 滋賀・北琵琶湖 |
| エスカルゴ | 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 |
| キャビア・オシェトラ | イタリア・非加熱 |
| ウニ | 北海道・稚内 |
| 自家製カラスミ | 兵庫・坊勢島 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ、水茄子のマリネ添え（炙りも可） | （大阪・泉州）￥3,500～ |
| 活・真つぶ貝と“京こかぶ’のマリネ、肝ソース （北海道・昆布森） |
￥3,800～ | 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 （三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア） |
1ヶ ￥800 |
| 毛蟹と“京こかぶ”のサラダ、 白バルサミコ酢風味の黄身酢ソース （北海道・根室）（京都） |
￥5,800 | ハモと鶴紫の自家製カラスミ和えサラダ、 ハモのジュレ添え （兵庫・淡路）（ |
￥3,500 | tr>ハマグリのポッシェ、“青さのり”とジャガイモのソース （千葉・銚子） （静岡・浜名湖）（ |
１ヶ ￥2,800 | tr>小鮎と賀茂茄子のフリット、 柚子胡椒風味の焦がしバターソース風味 （滋賀・琵琶湖）（京都） |
￥2,800 |
| 冷製活・明石蛸の低温蒸し、枝豆ソース （兵庫・明石） （岐阜） |
￥2,800 |
| ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、 山葵風味のコンソメがけ （北海道・稚内）（鹿児島）（静岡） |
￥5,800 |
| ハモと“おかわかめ＂のズッパ・ディ・ペッシェ （兵庫・淡路島） （大分・中津） |
￥3,500 |
| 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース 肝のアヒージョ添え （徳島・美波町） |
１個 250g～ ￥12,500～ |
| 鮮魚のパリパリ焼き、“青さのり”とコラトゥーラのソース （静岡・浜名湖） |
￥5,800～ |
| 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ￥3,500～ |
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ） |
￥2,800 |
| 賀茂茄子のステーキ、、 白バルサミコ酢風味の蓴菜入りコンソメがけ （上賀茂） |
￥2,800 | 賀茂茄子と自家製サルシッチャのラグー、バジル風味 （上賀茂） |
￥2,800 |
| 自家製サルシッチャのミンチ・カツレツ、トマトソース モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え （ナポリ・水牛ミルク） |
￥2,800 | 乳飲仔羊のロティ、うすい豌豆のソース （北海道・白糠 羊丸ごと研究所）（和歌山） |
￥6,000 |
| 仔牛ロースソテー、
生ハムとマッシュルームのソース （伊・ピエモンテ・ピエモンテ・ヴィッテローネ） ￥5,500 |
|
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え（近江牛80g） |
￥5000 |
| 黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 （近江牛80g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え （近江牛100g） |
￥9,500 |
旬感パスタ
| 小鮎と“京こかぶ”のスパゲッティ （滋賀・北琵琶湖） |
￥2,800 | 自家製カラスミと焼万願寺唐辛子のスパゲッティーニ （兵庫・坊勢島） （京都・舞鶴） |
￥3,800 | パンチェッタと賀茂茄子のパスタ （伊・カラブリア） （京都） |
￥2,800 | 真つぶ貝とレタスのパスタ （北海道・昆布森） |
￥3,600 |
| フルーツトマト“光玉”と モッツァレラチーズ“ブッファラ”のパスタ （大阪・高槻）（ナポリ・水牛ミルク） |
￥3,200 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・稚内） |
￥4,200 |
| サルシッチャと賀茂茄子のパスタbr /> （京都） | ￥2,800 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと焼白ネギのリゾット （兵庫・坊勢島） （新潟・魚沼） |
￥3,800～ |
| 万願寺唐辛子のリゾット、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え （京都・舞鶴） （ナポリ・水牛ミルク）） |
￥3,200 |
| サルシッチャと賀茂茄子のリゾット | ￥3,000 |
旬感ドルチェ
| 白桃のテリーヌと茎ほうじ茶のジェラート、 アーモンドソース 黒糖のかき氷添え | ￥2,000 |
| カタラーナ | ￥1,000 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| 和三盆糖のバニラ・ジェラート （香川） |
￥600 |
| バニラ・ジェラート （マダガスカル） |
￥500 |
| 自家製練乳のジェラート | ￥500 |
| チョコレート“カラク”のシャーベット （仏・ローヌ タン・レルミタージュ ） |
￥500 |
| 和風グレープフルーツ“美生柑”のジェラート （愛媛） |
￥500 |
| パイナップルのシャーベット （台湾） |
￥500 |
| 生姜と和三盆糖のシャーベット （香川） |
￥600 |
| 黒糖のグラニテ （沖縄・波照間） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥9,500 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
| ＜カタラーナ＞ | 一箱￥1,500 |
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。