お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩）（千葉・木更津） |
￥2,000 |
| スペイン産生ハム“コッパ” | ￥2,000 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,000 |
| 季節の野菜サラダ | ￥1,500 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マロワール （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
岩牡蠣 京都・舞鶴産
・ 岩牡蠣、レモン添え・・・・・\2,000
・ 岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょうソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣のガーリック焼き・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣のカツレツ、パルミジャーノ・レッジャーノ風味
・・・・・\2,800
・ 焼岩牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\3,200
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥3,500 |
| ☆瓶詰キャビア ５０ｇ そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥18,000 |
| ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ | ￥9,500 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵） |
￥2,000 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ （水牛、木更津）（お好みの麺で） |
￥2,800 |
| 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ （お好みの麺で） |
￥2,800 |
| トマトとバジルのパスタ （お好みの麺で） | ￥1,800 |
| ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で） | ￥2,000 |
| フルーツトマトのリゾット （掛川産“彩”）（お好みの麺で） |
￥2,500 |
| パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ） | ￥2,800 |
本日の魚介素材
| 剣先イカ | 長崎・壱岐 |
| 白甘鯛 | 大分・豊後水道 |
| 黒鮑 | 京都・京丹後 |
| 毛蟹 | 北海道・オホーツク海 |
| 活・真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
| 活・とり貝 | 京都・京丹後 |
| 明石蛸 | 兵庫・明石 |
| エスカルゴ | 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 |
| 桜海老 | 静岡・由比 |
| キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
| ウニ | 北海道・浜中 | 小鮎 | 滋賀・北琵琶湖 |
| 自家製カラスミ | 鹿児島 | 自家製明太子 | 北海道・根室 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ、水茄子と蓴菜添え（炙りも可） | ￥2,800～ |
| 活・真つぶ貝と石川小芋のサラダ、ディジョンマスタード風味 （北海道・昆布森）（鹿児島） |
￥3,800～ | 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 （三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア） |
1ヶ ￥800 |
| 明石蛸とスナップエンドウのウニ和えサラダ、蓴菜添え （兵庫） （滋賀） （北海道・浜中） （広島・北広島） |
￥5,500 | 自家製一夜干し、剣先イカの炙りと小芋のマリネ、 “おかわかめ”のヴィネグレット （長崎・壱岐） （鹿児島） （大分） （ |
￥2,800 | tr>自家製カラスミと冷製風呂吹き大根、 オリーブオイル添え （鹿児島） （徳島）（ |
￥3,000 | tr>小鮎と石川小芋のフリット、パルメザンチーズ風味 （滋賀・北琵琶湖）（鹿児島）（伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥2,800 |
| 毛蟹とエンドウ豆の蟹味噌和え、 白バルサミコ酢風味のフルーツトマトソース （北海道・オホーツク海） |
￥5,500 |
| 明石蛸と新じゃがいもの“青さのり”ソース 水茄子添え （兵庫） |
￥2,500 |
| 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース （京都・京丹後） |
200g～ \12,000～ |
| 鮮魚のパリパリ焼き、“ふきのとう”ソース （新潟） |
￥3,800～ |
| 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ￥3,500～ |
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ） |
￥2,800 |
| 冷製賀茂茄子とコッパ、 フルーツトマト“彩”のケッカ・ソース （上賀茂）（スペイン）（静岡・掛川） |
￥2,800 |
| 賀茂茄子の揚げ出し、サルシッチャ・ソース、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ添え （上賀茂）（ナポリ・水牛ミルク） |
￥2,800 |
| 風呂き春大根、フォア・グラのサバイヨンソース焼 （徳島） （ハンガリー 鴨） |
￥3,800 | 乳飲仔羊のロティ、 ブラウンオニオンと小かぶらのソース （生後6週～8週 北海道・白糠 羊丸ごと研究所） |
￥6,000 |
| 京の都もち豚ロースのカツレツ、空豆ソース パルミジャーノ・レッジャーノ風味 （京都・京丹波）（鹿児島）（伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥3,500 |
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え（近江牛80g） |
￥3,800 |
| 黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 （近江牛80g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの温シャブと風呂吹き大根、 生姜風味のコンソメがけ （近江牛60g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え （近江牛100g） |
￥9,500 |
旬感パスタ
| 桜海老のペペロンチーノ・スパゲッティーニ （静岡・由比） |
￥2,000 |
| 自家製明太子とスナップエンドウのスパゲッティーニ （北海道・根室） |
￥2,800 | 自家製カラスミのスパゲッティーニ （鹿児島） |
￥3,800 | ウニとホウレン草の冷製カッペリーニ、蓴菜添え （北海道・浜中） （広島・北広島） |
￥4,800 | フルーツトマト“彩”と水茄子の冷製カッペリーニ、蓴菜添え （静岡・掛川） （大阪・泉州） （広島・北広島） |
￥2,800 |
| フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ （静岡・掛川） |
￥2,500 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・浜中）（城陽） |
￥4,200 |
| 明石蛸と新じゃがいものアラビアータ （兵庫） |
\2,800 |
| ホワイトアスパラの空豆ソース・パスタ （北海道） （鹿児島） |
￥2,800 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと風呂吹き大根のリゾット （鹿児島）（徳島） |
￥3,800～ |
| 小鮎とインゲン豆のリゾット （滋賀・北琵琶湖） |
￥3,000 |
| 自家製サルシッチャとエンドウ豆のリゾット （和歌山） |
￥3,000 |
旬感ドルチェ
| 宮崎マンゴーとレモン・ヨーグルトのムースケーキ、 白桃のジェラート添え （宮崎） |
￥2,000 |
| カタラーナ | ￥800 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| 和三盆糖のバニラ・ジェラート （香川） |
￥600 |
| バニラ・ジェラート （マダガスカル） |
￥500 |
| チョコレート“カラク”のシャーベット （仏・ローヌ タン・レルミタージュ ） |
￥500 |
| オレンジ“せとか”のシャーベット （和歌山） |
￥500 |
| 枇杷のシャーベット （長崎） |
￥600 |
| 黒糖のグラニテ （沖縄・波照間） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥9,500 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
| ＜カタラーナ＞ | 一箱￥1,500 |
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。