お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩）（千葉・木更津） |
￥2,000 |
| パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ | ￥2,000 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,000 |
| 季節の野菜サラダ | ￥1,500 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マロワール （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥3,500 |
| ☆瓶詰キャビア ５０ｇ そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥18,000 |
| ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ | ￥9,500 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵） |
￥2,000 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ （水牛、木更津）（お好みの麺で） |
￥2,800 |
| 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ （お好みの麺で） |
￥2,800 |
| トマトとバジルのパスタ （お好みの麺で） | ￥1,800 |
| ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で） | ￥2,000 |
| フルーツトマトのリゾット （掛川産“彩”）（お好みの麺で） |
￥2,500 |
| パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ） | ￥2,800 |
本日の魚介素材
| ヤイトハタ | 和歌山・簑島 |
| 白甘鯛 | 徳島・宍喰 |
| 黒鮑 | 京都・京丹後 |
| 毛蟹 | 北海道・オホーツク海 |
| 活・真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
| 活・赤貝 | 山口・周防大島 |
| エスカルゴ | 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 |
| のどぐろ | 徳島・宍喰 |
| ほたるいか | 富山・滑川 |
| 桜海老 | 静岡・由比 |
| キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
| ウニ | 北海道・浜中 | 小鮎 | 滋賀・北琵琶湖 |
| 自家製カラスミ | 鹿児島 | 自家製明太子 | 北海道・根室 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ（炙りも可） | ￥2,800～ |
| 活・赤貝と“うるい”のサラダ、ディジョンマスタード風味 （山口・周防大島）（新潟・魚沼） |
￥5,000～ | 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 （三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア） |
1ヶ ￥800 |
| ウニとエンドウ豆のサラダ、真昆布のジュレ添え （北海道・浜中）（和歌山） （尾札部） |
￥5,500 |
| 活・真つぶ貝と“菜の花”のレホール風味和え （北海道・昆布森）（京都・城陽）（西洋わさび） |
￥3,800 | 小鮎の網焼きと焼タケノコ、 “青さのり”のコンソメ添え （滋賀・北琵琶湖）（京都・長岡京） |
￥3,200 | tr>小鮎と春山菜のフリット、パルメザンチーズ風味 （滋賀・北琵琶湖）（伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥2,800 |
| 毛蟹と“野甘草”の蟹味噌和え、 白バルサミコ酢風味のフルーツトマトソース （北海道・オホーツク海） |
￥5,500 |
| 皮付丸ごと焼タケノコ、 “ふきのとう”のソース （京都・長岡京） |
￥2,000～ |
| “のどぐろ”の香草焼、 春大根のフリット添え （徳島・宍喰） |
￥5,800 |
| 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース （京都・京丹後） |
230g～ \11,500～ |
| 鮮魚のパリパリ焼き、“ふきのとう”ソース （新潟） |
￥3,800～ |
| 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ￥3,500～ |
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ） |
￥2,800 |
| 茹で上げホワイトアスパラと春キャベツの温サラダ、 パルミジャーノ・レッジャーノ添え （香川）（伊・エミリア・ロマーニャ ２年熟成） |
￥2,800 |
| ホワイトアスパラのパルミジャーノ・レッジャーノ・フリット、 春キャベツの温サラダ添え （香川）（伊・エミリア・ロマーニャ ２年熟成） |
￥2,800 |
| 風呂き春大根、フォア・グラのサバイヨンソース焼 （徳島） （ハンガリー 鴨） |
￥3,800 | 仔羊のロティ、フォア・グラのクーリ入り マデラ酒ソース （北海道・白糠） |
￥6,000 |
| 仔牛“ピエモンテーゼ・ヴィテッローネ”のカツレツ、ミラノ風 （伊・ピエモンテ州） |
￥3,800 |
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え（近江牛80g） |
￥3,800 |
| 黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 （近江牛80g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの温シャブと風呂吹き春大根、 生姜風味のコンソメがけ （近江牛60g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え （近江牛100g） |
￥9,500 |
旬感パスタ
| 桜海老のペペロンチーノ・スパゲッティーニ （静岡・由比） |
￥2,000 |
| 自家製明太子と“うるい”のスパゲッティーニ （北海道・根室） （新潟・魚沼） |
￥2,800 | 自家製カラスミと春キャベツのスパゲッティーニ （鹿児島） |
￥3,800～ | 真つぶ貝と“菜の花”のスパゲッティーニ （北海道・根室） （京都・城陽） |
￥4,200 |
| フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ （静岡・掛川） |
￥2,500 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・浜中）（城陽） |
￥4,200 |
| ホタルイカと菜の花のパスタ （富山・滑川）（京都・城陽） |
\2,500 |
| 真鴨とトマトのラグーソース・パスタ （千葉） |
￥2,500 |
| ホワイトアスパラの空豆ソース・パスタ （香川） （鹿児島） |
￥2,800 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと春キャベツのリゾット （鹿児島）（愛知） |
￥3,800～ |
| 小鮎と“うるい”のリゾット （滋賀・北琵琶湖）（新潟・魚沼） |
￥3,200 フグ白子 \3,200 |
| 自家製サルシッチャとエンドウ豆のリゾット （和歌山） |
￥3,000 |
旬感ドルチェ
| 苺のスープとココアのパンナコッタ、 自家製練乳のグラニテとお濃茶のジュレ添え （柳櫻園） |
￥1,800 |
| カタラーナ | ￥800 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| 和三盆糖のバニラ・ジェラート （香川） |
￥600 |
| バニラ・ジェラート （マダガスカル） |
￥500 |
| チョコレート“カラク”のシャーベット （仏・ローヌ タン・レルミタージュ ） |
￥500 |
| オレンジ“せとか”のシャーベット （和歌山） |
￥500 |
| 完熟金柑のシャーベット （鹿児島） |
￥500 |
| 黒糖のグラニテ （沖縄・波照間） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥9,500 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
| ＜カタラーナ＞ | 一箱￥1,500 |
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。