お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12：00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
旬感おまかせコース
￥12,000・￥15,000・￥18,000
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
旬感おまかせコース
￥12,000・￥15,000・￥18,000
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 18:00～
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥12,000・￥15,000・￥18,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥4,000 別途、頂戴いたします。
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥12,000・￥15,000・￥18,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥4,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (熊本・塩トマト）（水牛・ナポリ） |
￥1,800 |
| 生ハム（パルマ産） | ￥1,800 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,000 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| エティバ （牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州） |
￥1,800 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マンステール・フェルミエ （牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
TRATUFO BIANCO 白トリュフ
伊・ピエモンテ州アルバ産白トリュフを
ピュアに味わう
白トリュフ・・・・・１ｇ \1,200
下記メニューに、約５ｇ（約２人前量 約\6,000）
をトリュフ・スライサーでお料理におかけ致します。
全て２人前量
・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・\1,000
・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・\1,000
・ オムレツ・・・・・・\1000
・ 黒毛和牛フィレのカルパッチョ・・・・・\3,500
・ 伝助穴子とホウレン草のロワイヤル・・・・・・\2800
・ パスタ （お好みの麺で）・・・・・\1500
・ リゾット・・・・・・\1,500
他のメニューにもおかけ致します。）
牡蠣 北海道・仙鳳趾産
生牡蠣、レモン添え・・・・・\1,000
生牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・\1,500
生牡蠣、冷製黒モズクのコンソメ・ジュレ・・・・・\1,800
牡蠣のガーリック焼・・・・\1,500
牡蠣のモッツァレラチーズ“ブッファラ”焼・・・・・\1,800
焼牡蠣、黒モズク入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1500
牡蠣フライ、自家製ウスターソース・・・・・\1200
生牡蠣とほうれん草の冷製カッペリーニ・・・・・\2,800
牡蠣とほうれん草のフルーツトマト・パスタ・・・・・\2,800
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥2,800 |
| ☆瓶詰キャビア そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥13,000 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| ペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| ボンゴレ （ビアンコ又はロッソ） |
￥1,800 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、チーズ、卵） |
￥1,800 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（スパゲッティ又はペンネ） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ （水牛、ナポリ） |
￥2,000 |
| 海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ | ￥2,000 |
| トマトとバジルのスパゲッティ | ￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラのパスタ （青かびチーズとクリーム）（スパゲッティ又はペンネ） |
￥1,800 |
| アサリとキノコのリゾット | ￥2,200 |
| パルメザンチーズと生ハムのリゾット | ￥2,200 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ（炙りも可） | ￥2,500～ |
| 自家製カラスミと九条葱と野辺地小かぶらの温サラダ （宮崎） |
￥3.400 |
| ひし蟹と浜詰小芋のマリネ、自家製イクラ・ソース （瀬戸内） |
￥3,500 |
| 明石蛸と胡瓜、自家製イクラ、辛子風味のジャガイモサラダ （兵庫・明石） |
￥2,500 |
| ひし蟹のクリームクロケット、枝豆“味緑”ソース （瀬戸内） |
￥2,400 |
| ウニと浜詰小芋の冷製ロワイヤル、真昆布ジュレ添え （北海道・根室） |
\3,800 |
| 小鮎の炙りアヒージョ、レモンバーベナ・ソース （北琵琶湖） | ￥2,000 |
| 明石蛸ととうもろこしのフリット、パルメザンチーズ風味 | （兵庫）\2,000 |
| 鮮魚のパリパリ焼き、炙り、又はヴァプール フルーツトマト入りケッパーソース （高知） |
￥3,800～ |
| 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バター・ソース | （徳島） 肝のアヒージョ添え１ヶ200g～ \8,000～ |
| 鮮魚のイタリア風兜焼き | ￥2,800～ |
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （３６ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ）） |
￥2,800 |
| “籐九郎”銀杏と生ハム、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”焼 |
￥2,500 |
| 城陽イチジクとゴルゴンゾーラ・チーズ、 松の実とクルミのソース |
￥2,500 |
| 地茄子と自家製サルシッチャのブイイ、バジル風味 （上賀茂） モッツッァレラチーズ“ブッファラ”添え | ￥2,800 |
| 蝦夷豚バラのヴァポレと焼万願寺唐辛子、 （北海道十勝） 枝豆“味緑”ソース |
￥2,800 |
| 仔羊のロティ、ローズマリー風味のアンチョビ・ソース （北海道白糠 羊まるごと研究所） |
￥3,600 |
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 （近江牛80g）グリエールチーズ添え |
￥4,800 |
| 黒毛和牛ﾌｨﾚのｶﾂﾚﾂ,
モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース （近江牛100g） |
￥9,000 |
| 黒毛和牛フィレの網焼き、酢だち風味のコンソメソース （近江牛100g） |
￥8,500 |
（近江牛 ６０ｇ）レホール風味のコンソメかけ
旬感パスタ
| 真つぶ貝とレタスのスパゲッティーニ （昆布森） |
￥2,800 | ￥2,000 | 自家製カラスミと地茄子のスパゲッティーニ （宮崎） （上賀茂） |
￥3,800 |
| 自家製サルシッチャとホウレン草のスパゲッティ | ￥2,500 |
| ひし蟹とホウレン草のトマト・パスタ （瀬戸内） |
￥3,200 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・根室） |
￥3,800 |
| 明石蛸とインゲンのジェベーゼ・パスタ （兵庫・明石） |
￥2,500 |
| 明石蛸と地茄子のフルーツ・トマトパスタ （明石） （上賀茂） |
￥2,000 |
| フルーツトマトとゴルゴんゾーラ・チーズのパスタ （高知） （伊・ピエモンテ） |
￥2,500 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ （近江牛）モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え |
￥2,800 |
| 自家製サルシッチャとホウレン草のリゾット |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと枝豆“味緑”のリゾット （宮崎） |
￥3,800 |
旬感ドルチェ
| クルミと松の実のティラミス、 丹波栗の渋皮煮と城陽イチジクのシャーベット添え |
￥1,800 |
| カタラーナ | ￥800 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| 和三盆糖のバニラ・ジェラート （香川） |
￥600 |
| 茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート （柳櫻園） |
￥500 |
| タロッコ・オレンジのシャーベット （大分） |
￥500 |
| 巨峰のシャーベット | ￥500 |
| まるかじり金柑のシャーベット （鹿児島） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥8,000 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。