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LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥12,000・¥15,000・¥18,000

※ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・¥18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ¥4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
¥1,800
生ハム(パルマ産) ¥1,800
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000

温かい野菜

ガーリック・トースト(4枚) ¥500
ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
¥1,800
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
¥1,500
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
¥1,500
マンステール・フェルミエ
(牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス)
¥1,500
ミスト
(4種盛り合わせ)
¥2,800

パン

バゲット ¥300

スープ

コンソメスープ ¥1,500
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

TARTUFO BIANCO  白トリュフ 伊・アルバ産

28日、スタート! 白トリュフを、ピュアに味わう

下記メニューに
1g ¥1,500 約5gを
(2人前量 約7,500)
トリュフ・スライサーでおかけ致します。

・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・¥1,000
・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・¥1,000
・ オムレツ・・・・・¥1,000
・ 薄切り近江牛フィレのコンソメかけ・・・・・¥6,000
・ フォア・グラのロワイヤル・・・・・¥3,000
・ パスタ (お好みの麺で)・・・・・¥1,500
・ リゾット・・・・・¥1,800


☆ 他、お好みのメニューにも、おかけ致します。

黒鮑   徳島・宍喰

・ 黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼット、肝のアヒージョ添え
             (焦がし醗酵バター・ソース)

・ 黒鮑のステーキ、フルーツトマト入り“青さのり”ソース


1個 250g~   ¥11,250~

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー

そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

☆ワン・スプーン キャビア
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥3,500
☆瓶詰キャビア
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥18,000

他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
¥1,500
ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
¥1,800
カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
¥1,800
アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
¥1,800
モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
(水牛、ナポリ)
¥2,000
海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ ¥2,000
トマトとバジルのスパゲッティ ¥1,500
ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
¥1,800
フルーツトマトのリゾット ¥2,300
パルメザンチーズと生ハムのリゾット ¥2,500

本日の魚介素材

くえ 山口・青海島
真つぶ貝 北海道・昆布森
半干し“この子” 兵庫・淡路島
牡蠣 北海道・仙鳳趾
毛蟹 北海道・網走
明石蛸 兵庫・明石
黒鮑 徳島・宍喰
キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱
小鮎 滋賀・北琵琶湖
筋子 北海道・昆布森
ウニ 熊本・天草
筋子 北海道・昆布森
自家製カラスミ 姫路沖・家島

旬感魚料理


鮮魚のカルパッチョと野辺地小かぶらのマリネ(炙りも可) ¥2,500~
冷製明石蛸の低温蒸しと自家製イクラと
レホールのソース
(兵庫・明石)
¥2,800
半干し“このこ“とインゲンのオリーブオイル和え
(兵庫・淡路島)
¥3,000
毛蟹とフルーツトマト、、
枝豆“味緑”のヴィシソワーズ・スープ添え
(北海道・網走)(北海道・下川)(群馬・沼田市)
¥4,800
真つぶ貝とインゲンのソテー、
パセリとガーリックのソース和え
(北海道・昆布森)
¥3,800
真つぶ貝と野辺地小かぶらサラダ、
ディジョン・マスタード風味
(北海道・昆布森)(沖縄)
¥3,800
小鮎と原木舞茸のフリット、
パルメザンチーズ風味
(北琵琶湖)   (盛岡・薮川)
¥2,800
自家製カラスミのジャガイモ温サラダ、
モッツァレラチーズのディップ添え
(姫路沖、家島)
¥3,600
黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼット
肝のアヒージョ添え
(徳島・宍喰)(250g~)
¥11,250~
鮮魚のパリパリ焼き、コンソメの“みぞれ”ソース
¥3,800~
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
(36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
¥2,800
牛フィレの冷しゃぶ、九条葱と
西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え
(近江牛)(京都)
¥4,800
ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、
パルメザンチーズ風味
(ルーマニア)
¥2,800
自家製サルシッチャとジャガイモの、
グリエールチーズ焼、ドフィノワ風
(スイス・ジュラ)
¥2,800
アニョー・ド・レのロティ、ローズマリー風味のアンチョビ・ソース
(ミルク・ラム 北海道・白糠 羊まるごと研究所)
¥4,500
うり坊の網焼き、ジェノヴェーゼ・ソース
(富山)
¥3,200
蝦夷豚バラのヴァポレとキャベツの
プッタネスカ・ソース、原木舞茸のフリット添え
(北海道十勝)(盛岡・薮川)
¥3,200
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え(近江牛80g)
¥3,800
黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース
(近江牛100g)
¥9,500
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
(近江牛100g)
¥9,500

旬感パスタ

(姫路沖・家島)(淡路島・仮屋)(群馬・沼田市)(伊・エミリア・ロマ-ニャ・パルマ)
原木舞茸とパンチェッタのスパゲッティーニ
(盛岡・薮川)(伊・カラブリア)
¥2,500
冷製ウニと冬瓜のカッペリーニ
(熊本・天草)(沖縄)
¥3,800
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
(根室)
¥3,500
真つぶ貝とインゲンの肝ソース・パスタ
(北海道・昆布森)
¥3,800
明石蛸のジェノヴェーゼ・パスタ
(兵庫・明石)
¥2,800
自家製カラスミと九条葱のスパゲッティーニ
(姫路沖・家島)
¥3,600
自家製サルシッチャとキャベツのパスタ
 
¥2,500
枝豆“味緑”とパルメザンチーズのパスタ
(群馬・沼田市)  (伊・エミリア・ロマーニャ)
¥2,500
フレッシュ・ポルチーニ茸と生ハムスープのリングイーネ
(ルーマニア)  (伊・エミリア・ロマーニャ・パルマ)
¥2,800
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
  モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
¥2,800
真鴨と賀茂茄子のトマト・ラグーソース・パスタ
  (鹿児島・阿久根)(上賀茂・田鶴農園)
¥2,500
自家製ソーセージと万願寺唐辛子のリゾット
¥2,800
フレッシュ・ポルチーニ茸と生ハムスープのリゾット
(ルーマニア)(伊・エミリアロマーニャ・パルマ)
¥3,000
自家製カラスミと野辺地小かぶらの九条葱入りリゾット ¥3,600
枝豆“味緑”と生ハムのパルメザンチーズ・りリゾット ¥3,200

旬感ドルチェ

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桃“さくら”のコンポートと丹波栗の渋皮煮、
アーモンドのアイスクリーム添え ピーチ・メルバ風
(山梨・晩生種)
¥1,800
お濃茶“錦上の昔”と黒糖のカタラーナ、
自家製カステラとブルーベリーのコンフィチュール添え
(柳櫻園)
¥1,800
カタラーナ ¥800
アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
¥800
和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
¥600
バニラ・ジェラート
(マダガスカル)
¥500
桃“白鳳”のジェラート
(マダガスカル)
¥500
洋梨“オーロラ”のシャーベット
(愛媛・愛南町)
¥500
チョコレート“カラク”のシャーベット
 (仏・ローヌ タン・レルミタージュ )
¥500
宮崎マンゴーのシャーベット
(宮崎)
¥1,000
無花果のシャーベット
(京都・城陽)
¥500

おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
(100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
<カタラーナ> 一箱¥1,200
(100g)

カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。