トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩)(千葉・木更津) |
¥2,000 |
パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ | ¥2,000 |
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ¥4,000 |
季節の野菜サラダ | ¥1,500 |
ガーリック・トースト(4枚) | ¥500 |
ブルスケッタとまと(4枚) | ¥1,500 |
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ¥1,800 |
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ¥1,800 |
パルミジャーノ・レッジャーノ (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥1,500 |
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア) |
¥1,500 |
マロワール (牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ) |
¥1,500 |
ミスト (4種盛り合わせ) |
¥2,800 |
バゲット | ¥300 |
コンソメスープ | ¥1,500 |
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ¥1,800 |
夏の黒鮑は濃厚で身厚です。
1個あたり、250g~350gを揃えています。
黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼットソース
(焦がし醗酵バターソース)
肝のアヒージョと大根添え
黒鮑のステーキ、フルーツトマト“北の極”入り、
“青さのり”ソース
肝のアヒージョと大根添え
1個 200g~ ¥12,000~
濃厚な身厚でクリィミー
牡蠣、レモン・・・・・1ヶ¥1,000
牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・1ヶ¥1,300
牡蠣、赤ワイン酢の“島らっきょう”・ヴィネグレット
・・・・・1ヶ¥1,300
牡蠣のガーリック焼き・・・・・1ヶ¥1,300
牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・1ヶ¥1,500
岩牡蠣、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース・・・・・1ヶ¥1,300
牡蠣のフライ、タルタルソース・・・・・1ヶ¥1,300
牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・1ヶ¥3,200
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア 10g そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥3,500 |
☆瓶詰キャビア 50g そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥18,000 |
☆キャビア 20g と季節野菜の冷製カッペリーニ | ¥9,500 |
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ (ガーリック、唐辛子) |
¥1,500 |
カルボナーラ (パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵) |
¥2,000 |
アラビアータ (ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で) |
¥1,800 |
モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ (水牛、木更津)(お好みの麺で) |
¥2,800 |
海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ (お好みの麺で) |
¥2,800 |
トマトとバジルのパスタ (お好みの麺で) | ¥1,800 |
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ (青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で) | ¥2,000 |
フルーツトマトのリゾット (掛川産“彩”)(お好みの麺で) |
¥2,500 |
パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット (パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ) | ¥2,800 |
活・くえ | 長崎・上対馬 |
活・牡蠣 | 北海道・仙鳳趾 |
活・毛蟹 | 北海道・昆布森 |
活・黒鮑 | 愛媛・八幡浜 |
活・真つぶ貝 | 北海道・厚岸 |
活・伝助穴子 | 兵庫・明石 |
活・明石蛸 | 兵庫・明石 |
キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
ウニ | 青森・大間 |
自家製イクラ | 北海道・根室 |
自家製カラスミ | 姫路沖・家島 |
鮮魚のカルパッチョ、自家製イクラ添え(炙りも可) | (北海道・根室)¥2,500~ |
ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、真昆布のジュレ添え (北海道・大間)(和歌山) (尾札部) |
¥5,300 |
真つぶ貝のカルパッチョと インゲンと椎茸のマスタード・ヴィネグレット和え (北海道・厚岸) |
¥3,500 |
伝助穴子の白焼き、酢だち風味のコンソメ (兵庫・明石) |
¥3,200 |
活・毛蟹とグレープフルーツの マスカルポーネ・チーズ和え、フルーツトマト“北の極”添え (北海道・昆布森)(北海道・下川町) |
¥5,500 |
活・明石蛸の低温調理カルパッチョと 自家製カラスミ、枝豆“味緑”ソース (兵庫)(姫路沖・家島)(群馬・沼田市) |
¥3,800 |
自家製カラスミと石川小芋の、 コンソメの“みぞれ”ソース (姫路沖、家島) |
¥3,500 |
鮮魚のパリパリ焼き、“岩もずく”ソース (京都・大山崎) |
¥3,800~ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ¥2,500~ |
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ) |
¥2,800 |
牛フィレの冷しゃぶ、ホウレン草と 西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え (近江牛)(京都) |
¥7,000 |
地茄子と生ハムスープの揚げ出し、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え (京都)(ナポリ・水牛ミルク) |
¥2,800 |
ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、 パルメザンチーズ風味 (ルーマニア)(ナポリ・水牛ミルク) |
¥2,800 | うり坊の網焼き、マデラ酒風味のフォア・グラのクーリ (富山・氷見)(ブルガリア・カナール) |
¥5,500 | 仔羊のロティ、焦がし蜂蜜ソース (北海道・白糠) |
¥5,500 |
可愛豚バラのヴァポレと地茄子、 枝豆“味緑”ソース (岩手)(京都)(群馬・沼田市) |
¥3,200 |
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え(近江牛80g) |
¥3,800 |
黒毛和牛フィレとホウレン草の温サラダ、 西洋わさび風味 (近江牛60g) |
¥7,000 |
黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 (近江牛80g) |
¥9,500 |
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え (近江牛100g) |
¥9,500 |
活・明石蛸とパンチェッタのスパゲッティーニ、 レタス添え (鹿児島) |
¥2,800 |
ウニとホウレン草の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え (北海道・大間) (北海道・根室) |
¥4,800 |
フルーツトマト“北の極”の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え (北海道・下川町) (北海道・根室) |
¥2,800 |
フルーツトマト“北の極”とバジルのパスタ (北海道・下川町) |
¥2,500 |
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ (北海道・大間)(城陽) |
¥3,800 |
ポルチーニ茸のパスタ (ルーマニア) |
¥3,200 |
活・明石蛸の地茄子のアラビアータ (兵庫)(京都) |
¥2,800 |
自家製カラスミとキャベツのスパゲッティーニ (姫路沖・家島)(長野) |
¥3,600 |
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え |
¥2,800 |
自家製カラスミと“岩もずく”のリゾット (兵庫・家島)(青森・佐井) |
¥3,600 |
ポルチーニ茸のリゾット (ルーマニア) |
¥3,600 |
生ハムと枝豆“味緑”風味のリゾット (伊・クラッテッロ)(群馬・沼田市) |
¥3,200 |
丹波栗とピスタチオのシュー・クリーム、 丹波栗渋皮煮と城陽無花果のシャーベット添え (京都) |
¥1,800 |
カタラーナ | ¥800 |
アッフォガート・アル・カッフェ (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ) |
¥800 |
和三盆糖のバニラ・ジェラート (香川) |
¥600 |
バニラ・ジェラート (マダガスカル) |
¥500 |
チョコレート“カラク”のシャーベット (仏・ローヌ タン・レルミタージュ ) |
¥500 |
パイン“ゴールド・バレル”のシャーベット (沖縄) |
¥500 |
黒糖のグラニテ (沖縄・波照間) |
¥500 |
<黒毛和牛フィレのカツサンド> | 一箱¥9,000 (100g) |
<カタラーナ> | 一箱¥1,200 |