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お料理

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お料理

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~ 要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

おまかせコース
¥15,000~

※ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 17:00 ~ 22:00
(1F 21:00 2F 20:00 最終入店)
◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥15,000・¥18,000・¥23,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ¥5,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩)(千葉・木更津)
¥2,000
スペイン産生ハム“コッパ” ¥2,000
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000
季節の野菜サラダ ¥1,500

温かい野菜

ガーリック・トースト(4枚) ¥500
ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

チーズ

パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
¥1,500
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
¥1,500
マロワール
(牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ)
¥1,500
ミスト
(4種盛り合わせ)
¥2,800

パン

バゲット ¥300

スープ

コンソメスープ ¥1,500
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

TARTUFO BIANCO  白トリュフ   

イタリア ピエモンテ州アルバより

妖艶の香りをピュアに、味わう。

下記メニューに、
約5g 約¥10,000 (2人前量)
トリュフ・スライサーでおかけします。

MENU
上記の価格にプラス
・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・\1,200
・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・\1,200
・ オムレツ・・・・・\1,200
・ 雲子のポワレ、ブール・ブランソース
・・・・・\2,800
・ 風呂吹き聖護院大根、ボロネーズ・ソース・・・・・\2,500
・ 蝦夷豚バラ蒸しと風呂吹き聖護院大根、、コンソメかけ・・・・・\3,000
・ パスタ・・・・・\2,000
・ リゾット・・・・\2,500

☆ 他、ご要望のメニューにも、おかけいたします。

牡蠣   北海道釧路町仙鳳趾

・ 牡蠣、レモン添え・・・・・\1,500
・ 牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・\1,800
・ 牡蠣のガーリック焼き・・・・・\1,800
・ 牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・¥1.800
・ 牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\4,500

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー

そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

☆ワン・スプーン キャビア 10g
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥3,800
☆瓶詰キャビア 50g
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥19,000
☆キャビア 20g と季節野菜の冷製カッペリーニ
¥9,800

他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

パスタ料理

アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
¥1,500
カルボナーラ
(パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵)
¥2,000
アラビアータ
(ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で)
¥1,800
モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
(水牛、木更津)(お好みの麺で)
¥2,800
海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
(お好みの麺で)
¥2,800
トマトとバジルのパスタ
(お好みの麺で)
¥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で)
¥2,000
フルーツトマトのリゾット
(掛川産“彩”)(お好みの麺で)
¥2,500
パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
(パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ)
¥2,800

本日の魚介素材

牡蠣
北海道・仙鳳趾
くえ
徳島・宍喰
雲子 北海道・斜里町
コッペ蟹(ずわい蟹の雌) 兵庫・津居山
ハリイカ 兵庫・明石
黒鮑 徳島・宍喰
毛蟹 北海道・噴火湾
活・真つぶ貝 北海道・昆布森
トラフグ 佐賀・唐津
エスカルゴ 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所
キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱
ウニ 北海道・浜中
自家製カラスミ 鹿児島

旬感魚料理

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鮮魚のカルパッチョ、聖護院かぶらのマリネ添え(炙りも可) ¥2,800~
活・真つぶ貝と浜詰小芋のマリネ、肝ソース
(北海道・昆布森)(京丹後市網野町) 
¥3,800~
国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風
(三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア) 
1ヶ ¥800
コッペ蟹と海老芋の内子和えサラダ、
イタリア風蟹酢がけ フルーツトマト“あやか”添え
(兵庫・津居山)       (北海道・士別市)
¥5,800
ハリイカとスナップエンドウの自家製カラスミ和え、
真昆布のジュレ添え
(兵庫・明石)  (鹿児島)  (北海道・尾札部)  (
¥3,200
雲子のポワレ、万能葱のアンチョビ・ソース
     (北海道・斜里町)(
¥2,800
雲子のポワレ、風呂吹き聖護院大根、
“おかわかめ”入りコンソメがけ      (北海道・斜里町)(大分) (
¥3,200
ハリイカ下足とマッシュルームのフリット、パルメザンチーズ風味
(兵庫・明石)(伊・エミリア・ロマーニャ)
¥2,800
トラフグの網焼き又は、フリット ローズマリー風味
(佐賀・唐津)
¥6,000
ウニと百合根のプリン、マスカルポーネ・ソース
(北海道・浜中)(北海道・真狩村)  (伊・ロンバルディア)
¥5,500
黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース
(京都・京丹後)
200g~ \12,000~
鮮魚のパリパリ焼き、マイクロバジルとフルーツトマト“あやか”ソース
                   (京田辺)(北海道・士別市)
¥3,800~
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥3,500~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
(36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
¥2,800
“福王しいたけ”と百合根ピュレのコンソメ・ブレゼ
(茨木・笠間市)(北海道・真狩村)
¥3,200
“福王しいたけ”の自家製サルシッチャ詰め焼、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
(茨木・笠間市)(ナポリ・水牛ミルク)
¥3,200
仔羊のロティ、マッシュルーム・ソース
(北海道・白糠 羊丸ごと研究所)
¥6,000
仔牛のカツレツ、パルミジャーノ・レッジャーノ風味
トマト・フォンデュ添え
(伊・ピエモンテ・ピエモンテ・ヴィッテローネ)
¥4,500
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え(近江牛80g)
¥3,800
黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
(近江牛80g)
¥9,500
黒毛和牛フィレの温シャブと季節野菜、
生姜風味のコンソメがけ
(近江牛60g)
¥9,500
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
(近江牛100g)
¥9,500

旬感パスタ

雲子とホウレン草のスパゲッティ
(北海道・斜里町)
¥2,800
自家製カラスミと下仁田葱のスパゲッティーニ
(鹿児島)          (群馬)
¥3,800
牡蠣のアマトリチャーナ
(北海道・仙鳳趾)
¥3,000
牡蠣とブロッコリーのパンチェッタ入りスパゲッティ
(北海道・仙鳳趾)
¥3,000
真つぶ貝とレタスのパスタ
(北海道・昆布森)
¥3,600
フルーツトマト“あやか”とバジルのパスタ
(北海道・士別市)
¥2,500
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
(北海道・浜中)(城陽)
¥4,200
サルシッチャと下仁田葱のパスタbr />                (群馬) ¥2,800
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
  パルミジャーノ・レッジャーノ添え
¥2,800
自家製カラスミと聖護院大根のリゾット
(鹿児島)(淀)
¥3,800~
雲子と“おかわかめ”のリゾット
(兵庫・淡路島)(大分)
¥3,200
サルシッチャとキャベツのリゾット
¥3,200

旬感ドルチェ

栗と黒糖のロールケーキ、
無花果のシャーベット添え
(城陽)
¥2,000
カタラーナ ¥1,000
アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
¥800
和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
¥600
バニラ・ジェラート
(マダガスカル)
¥500
チョコレート“カラク”のシャーベット
 (仏・ローヌ タン・レルミタージュ )
¥500
洋梨“ラ・フランス”のジェラート
 (山形)
¥600
無花果のシャーベット
 (京都・城陽)
¥600
美粧柑のシャーベット
 (愛媛・愛南町)
¥500
黒糖のグラニテ
 (沖縄・波照間)
¥500

おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,500
(100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
<カタラーナ> 一箱¥1,500

カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。