お料理
  • LUNCH

    〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

    ◆ お昼のおまかせコース

    旬感おまかせコース
    ¥12,000・¥15,000・¥18,000

    ※ご予約時に、お申し付け下さい。

  • DINNER

    〔営業時間〕 18:00~

    ◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

    一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
    一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

    ◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

    ¥12,000・¥15,000・¥18,000

    前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


    ※コペルト(プティ前菜) ¥600
    ※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

    ※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
    個室料 ¥4,000 別途、頂戴いたします。

  • 冷たい前菜とサラダ

    トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
    (熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
    ¥2,000
    パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ ¥2,000
    黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000
    季節の野菜サラダ ¥1,500

  • 温かい野菜

    ガーリック・トースト(4枚) ¥500
    ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
    オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
    茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

  • チーズ

    パルミジャーノ・レッジャーノ
    (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
    ¥1,500
    ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
    (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
    ¥1,500
    マロワール
    (牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ)
    ¥1,500
    ミスト
    (4種盛り合わせ)
    ¥2,800

  • パン

    バゲット ¥300

  • スープ

    コンソメスープ ¥1,500
    スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

  • フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

    イスラエル産ロシアチョウザメ
    ー非加熱ー

    そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

    ☆ワン・スプーン キャビア
    そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥3,500
    ☆瓶詰キャビア
    そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥18,000

    他に、キャビアに合うメニューもございます。
    ご希望がございましたら、お申し付けください。

  • パスタ料理

    アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
    (ガーリック、唐辛子)
    ¥1,500
    カルボナーラ
    (パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵)
    ¥2,000
    アラビアータ
    (ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で)
    ¥1,800
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
    (水牛、木更津)(お好みの麺で)
    ¥2,800
    海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
    (お好みの麺で)
    ¥2,800
    トマトとバジルのパスタ
    (お好みの麺で)
    ¥1,800
    ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
    (青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で)
    ¥2,000
    フルーツトマトのリゾット
    (掛川産“彩”)(お好みの麺で)
    ¥2,500
    パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
    (パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ)
    ¥2,800

  • 本日の魚介素材

    白甘鯛 愛媛・八幡浜
    とらふぐ 熊本・天草
    とらふぐ白子 熊本・天草
    真つぶ貝 北海道・昆布森
    鮟肝 北海道・余市
    雲子 北海道・根室
    牡蠣 熊本・天草
    活・毛蟹 北海道・昆布森
    キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱
    氷魚 滋賀・琵琶湖
    ウニ 北海道・根室
    鮟肝 北海道・余市
    自家製カラスミ 姫路沖・家島

  • 旬感魚料理


    鮮魚のカルパッチョと花菜のマリネ(炙りも可) ¥2,500~
    花菜のウニ和えと真昆布のジュレ、聖護院かぶら添え
    (京都・城陽) (北海道・根室)
    ¥4,800
    雲子,又はとらふぐ白子のポワレ、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース
    (北海道・根室)(熊本・天草)
    ¥2,800
    雲子、又はトラフグ白子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”、
    焦がしアンチョビ・クリームグラタン
    (北海道・根室)
    ¥3,200
    活・毛蟹と海老芋のサラダ、
    イタリア風かに酢かけ
    (北海道・昆布森)(大阪・富田林)
    ¥5,300
    真つぶ貝とインゲンのソテー、
    パセリとガーリックのソース和え
    (北海道・昆布森)
    ¥3,800
    鮟肝のポワレ、
    半熟卵のディップ・ソース
    (北海道・余市)
    ¥3,800
    真つぶ貝と“うるい”のサラダ、
    “ふきのとう”風味
    (北海道・昆布森)(新潟・魚沼)
    ¥3,800
    雲子と海老芋のフリット、
    パルメザンチーズ風味
    (北海道・根室)
    ¥2,800
    自家製カラスミのジャガイモ温サラダ、
    モッツァレラチーズのディップ添え
    (姫路沖、家島)
    ¥3,600
    毛蟹のヴァポレと聖護院かぶらのスープ
    海老芋のフリット添え
    (北海道・昆布森)
    ¥5,300
    とらふぐの網焼き、又はフリット、香草風味
    (熊本・天草)
    ¥5,500
    鮮魚のパリパリ焼き、コンソメの“みぞれ”ソース
    ¥3,800~
    鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

  • 旬感肉料理

    ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
    (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
    ¥2,800
    牛フィレの冷しゃぶ、九条葱と
    西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え
    (近江牛)(京都)
    ¥5,500
    自家製サルシッチャとジャガイモのグリエールチーズ焼
    (スイス・ジュラ産)
    ¥2,800
    福王しいたけの自家製サルシッチャ詰め、
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”焼
    (茨城・笠間市)
    ¥2,800
    仔羊のロティ、マデラ酒ソース
    フォア・グラのクーリ添え (北海道・白糠)
    ¥4,800
    蝦夷豚バラのヴァポレとキャベツの
    プッタネスカ・ソース
    (北海道十勝)
    ¥3,200
    黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
    グリエールチーズ添え(近江牛80g)
    ¥3,800
    黒毛和牛フィレのカツレツ、
    モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース
    (近江牛100g)
    ¥9,500
    黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
    (近江牛100g)
    ¥9,500

  • 旬感パスタ

    大粒ナメコとコラトゥーラのスパゲッティーニ
    (長野)(ナポリの魚醤)
    ¥2,000
    氷魚と“うるい”のペペロンチーノ、“ふきのとう”風味
    (琵琶湖)(新潟・魚沼)
    ¥2,500
    フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ
    (静岡・掛川市 フルティカ種)
    ¥2,500
    ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
    (根室)
    ¥3,800
    真つぶ貝とインゲンの肝ソース・パスタ
    (北海道・昆布森)
    ¥3,800
    雲子,又はトラフグ白子と九条葱のリングイーネ
    (北海道・根室)
    ¥2,800
    自家製カラスミと九条葱のスパゲッティーニ
    (姫路沖・家島)
    ¥3,600
    黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
      モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
    ¥2,800
    雲子、又はトラフグ白子と九条葱のリゾット
    (北海道・根室)
    ¥3,000
    自家製カラスミと聖護院かぶらの九条葱入りリゾット
    (姫路沖・家島)
    ¥3,600
    海老とフルーツトマト“彩“のリゾット
    (静岡・掛川市)
    ¥3,000
    ボロネーズソースの・リゾット、モッツァレラチーズ添え
    (近江牛)
    ¥3,200

  • 旬感ドルチェ

    レモンのマカロンとエスプレッソ・コーヒーのプリン、
    ティラ・ミ・スのクリーム添え
    (伊・キンボ)
    ¥1,800
    カタラーナ ¥800
    アッフォガート・アル・カッフェ
    (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
    ¥800
    和三盆糖のバニラ・ジェラート
    (香川)
    ¥600
    バニラ・ジェラート
    (マダガスカル)
    ¥500
    洋梨“ラ・フランス”のシャーベット
    (山形)
    ¥500
    チョコレート“カラク”のシャーベット
     (仏・ローヌ タン・レルミタージュ )
    ¥500
    黄柚子のシャーベット
     (京都・水尾)
    ¥500
    紅玉リンゴのシャーベット
    (長野)
    ¥500

  • おみやげ

    <黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
    (100g)

    厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
    厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
    そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
    <カタラーナ> 一箱¥1,200
    (100g)

    カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
    ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
    お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
    カラメルの風味が広がります。