お料理

  • LUNCH

    〔営業時間〕　12:00～　要ご予約、4名様より

    ◆ お昼のおまかせコース

    おまかせコース
    ￥15,000～

    ※ご予約時に、お申し付け下さい。

  • DINNER

    〔営業時間〕　17:00 ～ 22:00
    （１Ｆ　21:00　２Ｆ　20:00　最終入店）
    ◆ ア・ラ・カルト（一品料理）

    一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
    一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）

    ◆ おまかせコース　お１人様（２名様より）

    ￥15,000・￥18,000・￥23,000

    前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


    ※コペルト（プティ前菜）　￥800
    ※ご飲食代金のサービス料10%　消費税10%　別途、頂戴いたします。

    ※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
    個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。

  • 冷たい前菜とサラダ

    トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
    (掛川市　彩）（千葉・木更津）    		 ￥2,000
    スペイン産生ハム“コッパ” ￥2,000
    黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ￥4,500
    季節の野菜サラダ ￥1,500

  • 温かい野菜

    ガーリック・トースト（4枚） ￥500
    ブルスケッタとまと（4枚） ￥1,500
    オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ￥1,800
    茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ￥1,800

  • チーズ

    パルミジャーノ・レッジャーノ
    （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ）    		 ￥1,500
    ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
    （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア）    		 ￥1,500
    マロワール
    （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ）    		 ￥1,500
    ミスト
    （4種盛り合わせ）    		 ￥2,800

  • パン

    バゲット ￥300

  • スープ

    コンソメスープ ￥1,500
    スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ￥1,800

  • 牡蠣　　兵庫県赤穂市坂越

    ・　牡蠣、レモン添え・・・・・\1,400
    ・　牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\1,800
    ・　牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・\1,800
    ・　牡蠣のガーリック焼き・・・・・\1,800
    800
    ・　牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1,800
    ・　牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\1,800
    ・　牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\3,800

  • フレッシュ・キャビア・オシェトラ　

    イタリア産ロシアチョウザメ　“オシェトラ”
    ー非加熱ー

    そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

    ☆ワン・スプーン　キャビア １０ｇ
    そば粉ブリニ　1枚、醱酵バター、あさつき、レモン    		 ￥3,800
    ☆瓶詰キャビア　５０ｇ
    そば粉ブリニ　6枚、醱酵バター、あさつき、レモン    		 ￥19,000
    ☆キャビア　２０ｇ　と季節野菜の冷製カッペリーニ
    		￥9,800

    他に、キャビアに合うメニューもございます。
    ご希望がございましたら、お申し付けください。

  • パスタ料理

    アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
    （ガーリック、唐辛子）    		 ￥1,500
    カルボナーラ
    （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵）    		 ￥2,000
    アラビアータ
    （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で）    		 ￥1,800
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
    （水牛、木更津）（お好みの麺で）    		 ￥2,800
    海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
    （お好みの麺で）    		 ￥2,800
    トマトとバジルのパスタ
    （お好みの麺で）
    		￥1,800
    ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
    （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で）
    		￥2,000
    フルーツトマトのリゾット
    （掛川産“彩”）（お好みの麺で）    		 ￥2,500
    パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
    （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ）     		￥2,800

  • 本日の魚介素材

    兵庫・坊勢島
    牡蠣
    		兵庫・赤穂市坂越
    黒鮑
    		徳島・美波町
    クエ
    		山口・角島
    ハマグリ 千葉・銚子
    毛蟹 北海道・根室
    剣先イカ 長崎・壱岐
    ハモ 兵庫・淡路
    明石蛸 兵庫・明石
    活・真つぶ貝 北海道・昆布森
    小鮎 滋賀・北琵琶湖
    エスカルゴ 三重・松阪　三重エスカルゴ開発研究所
    キャビア・オシェトラ イタリア・非加熱
    ウニ 北海道・稚内
    自家製カラスミ

  • 旬感魚料理

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大阪・泉州） tr> tr> tr>
    鮮魚のカルパッチョ、水茄子のマリネ添え（炙りも可） ￥3,500～
    活・真つぶ貝と“京こかぶ’のマリネ、肝ソース
    （北海道・昆布森）    		 ￥3,800～
    国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風
    （三重・松坂　三重エスカルゴ開発研究所　ブルゴーニュ種ポマティア）　    		 1ヶ　￥800
    毛蟹と“京こかぶ”のサラダ、
    白バルサミコ酢風味の黄身酢ソース
    （北海道・根室）（京都）    		 ￥5,800
    ハモと鶴紫の自家製カラスミ和えサラダ、
    ハモのジュレ添え
    （兵庫・淡路）（    		 ￥3,500
    ハマグリのポッシェ、“青さのり”とジャガイモのソース
    　　　　　（千葉・銚子）　　　　　　（静岡・浜名湖）（    		 １ヶ ￥2,800
    小鮎と賀茂茄子のフリット、
    柚子胡椒風味の焦がしバターソース風味
    （滋賀・琵琶湖）（京都）    		 ￥2,800
    冷製活・明石蛸の低温蒸し、枝豆ソース
    （兵庫・明石）　　　　　　　　　　　　　　　　（岐阜）    		 ￥2,800
    ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、
    山葵風味のコンソメがけ
    （北海道・稚内）（鹿児島）（静岡）    		 ￥5,800
    ハモと“おかわかめ＂のズッパ・ディ・ペッシェ
    （兵庫・淡路島）　（大分・中津）　　    		 ￥3,500
    黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース
    肝のアヒージョ添え
    （徳島・美波町）    		 １個 250g～　￥12,500～
    鮮魚のパリパリ焼き、“青さのり”とコラトゥーラのソース
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（静岡・浜名湖）    		 ￥5,800～
    鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ￥3,500～

  • 旬感肉料理

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    ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
    （36ヶ月熟成、スペイン　サラマンカ　ギフエロ）    		 ￥2,800
    賀茂茄子のステーキ、、
    白バルサミコ酢風味の蓴菜入りコンソメがけ
    （上賀茂）    		 ￥2,800
    賀茂茄子と自家製サルシッチャのラグー、バジル風味
    （上賀茂）    		 ￥2,800
    自家製サルシッチャのミンチ・カツレツ、トマトソース
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
    （ナポリ・水牛ミルク）    		 ￥2,800
    乳飲仔羊のロティ、うすい豌豆のソース
    （北海道・白糠　羊丸ごと研究所）（和歌山）    		 ￥6,000
    仔牛ロースソテー、 生ハムとマッシュルームのソース
    （伊・ピエモンテ・ピエモンテ・ヴィッテローネ）
    		￥5,500
    黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
    グリエールチーズ添え（近江牛80g）    		 ￥5000
    黒毛和牛フィレのカツレツ、
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
    （近江牛80g）    		 ￥9,500
    黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
    （近江牛100g）    		 ￥9,500

  • 旬感パスタ

    小鮎と“京こかぶ”のスパゲッティ
    （滋賀・北琵琶湖）    		 ￥2,800
    自家製カラスミと焼万願寺唐辛子のスパゲッティーニ
    （兵庫・坊勢島）　　　　　　　　　（京都・舞鶴）    		 ￥3,800
    パンチェッタと賀茂茄子のパスタ
    （伊・カラブリア）　　　（京都）    		 ￥2,800
    真つぶ貝とレタスのパスタ
    （北海道・昆布森）    		 ￥3,600
    フルーツトマト“光玉”と
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”のパスタ
    （大阪・高槻）（ナポリ・水牛ミルク）    		 ￥3,200
    ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
    （北海道・稚内）    		 ￥4,200
    サルシッチャと賀茂茄子のパスタbr /> 　　　　　　　　　　　　　　　（京都） ￥2,800
    黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
    　　パルミジャーノ・レッジャーノ添え    		 ￥2,800
    自家製カラスミと焼白ネギのリゾット
    （兵庫・坊勢島）　　　　　　　（新潟・魚沼）    		 ￥3,800～
    万願寺唐辛子のリゾット、
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え （京都・舞鶴）　　　　　（ナポリ・水牛ミルク））    		 ￥3,200
    サルシッチャと賀茂茄子のリゾット
    		￥3,000

  • 旬感ドルチェ

    白桃のテリーヌと茎ほうじ茶のジェラート、
    アーモンドソース　黒糖のかき氷添え
    		￥2,000
    カタラーナ ￥1,000
    アッフォガート・アル・カッフェ
    （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ）    		 ￥800
    和三盆糖のバニラ・ジェラート
    （香川）    		 ￥600
    バニラ・ジェラート
    （マダガスカル）    		 ￥500
    自家製練乳のジェラート
    		￥500
    チョコレート“カラク”のシャーベット
    　（仏・ローヌ　タン・レルミタージュ　）    		 ￥500
    和風グレープフルーツ“美生柑”のジェラート
    　（愛媛）    		 ￥500
    パイナップルのシャーベット
    　（台湾）    		 ￥500
    生姜と和三盆糖のシャーベット
    　（香川）    		 ￥600
    黒糖のグラニテ
    　（沖縄・波照間）    		 ￥500

  • おみやげ

    ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ 一箱￥9,500
    （100g）

    厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
    厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
    そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
    ＜カタラーナ＞ 一箱￥1,500

    カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
    ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
    お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
    カラメルの風味が広がります。