トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ) |
¥1,800 |
生ハム(パルマ産) | ¥1,800 |
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ¥4,000 |
ガーリック・トースト(4枚) | ¥500 |
ブルスケッタとまと(4枚) | ¥1,500 |
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ¥1,800 |
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ¥1,800 |
エティバ (牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州) |
¥1,800 |
パルミジャーノ・レッジャーノ (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥1,500 |
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア) |
¥1,500 |
マンステール・フェルミエ (牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス) |
¥1,500 |
ミスト (4種盛り合わせ) |
¥2,800 |
バゲット | ¥300 |
コンソメスープ | ¥1,500 |
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ¥1,800 |
生牡蠣、レモン添え・・・・・\1,000
生牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・\1,500
生牡蠣、冷製黒モズクのコンソメ・ジュレ・・・・・\1,800
牡蠣のガーリック焼・・・・\1,500
牡蠣のモッツァレラチーズ“ブッファラ”焼・・・・・\1,800
焼牡蠣、黒モズク入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1500
牡蠣フライ、自家製ウスターソース・・・・・\1200
生牡蠣とほうれん草の冷製カッペリーニ・・・・・\2,800
牡蠣とほうれん草のフルーツトマト・パスタ・・・・・\2,800
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥2,800 |
☆瓶詰キャビア そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥13,000 |
ペペロンチーノ (ガーリック、唐辛子) |
¥1,500 |
ボンゴレ (ビアンコ又はロッソ) |
¥1,800 |
カルボナーラ (パンチェッタ、チーズ、卵) |
¥1,800 |
アラビアータ (ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ) |
¥1,800 |
モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ (水牛、ナポリ) |
¥2,000 |
海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ | ¥2,000 |
トマトとバジルのスパゲッティ | ¥1,500 |
ゴルゴンゾーラのパスタ (青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ) |
¥1,800 |
アサリとキノコのリゾット | ¥2,200 |
パルメザンチーズと生ハムのリゾット | ¥2,200 |
鮮魚のカルパッチョ(炙りも可) | ¥2,500~ |
真つぶ貝と京菊菜、聖護院かぶらのマリネ、 “のびる”ソース (昆布森)(徳島・勝浦) |
¥2,800 |
才巻海老と菜花の自家製カラスミ和えサラダ、 真昆布のジュレ添え (熊本・天草) (京都・城陽) (姫路沖、家島) |
\3,200 |
自家製カラスミ、九条葱とジャガイモの温サラダ添え | ¥2,800 |
海老芋とインゲンのウニ和え、レモン風味 (富田林) (根室) |
¥3,800 |
雲子のポワレ、万能葱のアンチョビ・ソース (又は、とらふぐ白子) (兵庫・津居山) |
¥2,800 |
雲子と九条葱のカルボナーラ風グラタン (又は、とらふぐ白子) (兵庫・津居山) |
¥3,200 |
伝助穴子の白焼き、 ほうれん草の焦がし醗酵バターソース |
\2,800 |
伝助穴子と海老芋のロワイヤル、 山葵風味のコンソメ添え |
¥3,200 |
とらふぐの網焼き、又はフリット 香草風味 (熊本・天草) |
\4,800 |
鮮魚のパリパリ焼き、黒モズクのコラトゥーラ・ソース (石川・七尾) |
¥3,800~ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ¥2,500~ |
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ) |
¥2,800 |
黒毛和牛イチボのカルパッチョ (北海道・富良野) |
¥3,000 |
モッツァレラチーズ“ブッファラ”と、 海老芋、九条葱の温サラダ |
¥2,500 |
海老芋と自家製ソーセージのブイイ、バジル風味 モッツッァレラチーズ“ブッファラ”添え | ¥2,800 |
蝦夷豚バラのヴァポレ、九条葱とフルーツトマトのソース (北海道十勝) |
¥2,800 |
仔羊のロティ、ローズマリー風味のアンチョビ・ソース (北海道白糠 羊まるごと研究所) |
¥3,600 |
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え(近江牛80g) |
¥3,800 |
黒毛和牛イチボのステーキ、ゲランド塩とレモン添え , (北海道・富良野 A5 100g) |
¥4,800 |
黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース (近江牛100g) |
¥9,000 |
黒毛和牛フィレの網焼、酢だち風味のコンソメ添え (近江牛100g) |
¥9,000 |
黒毛和牛フィレの低温ブランシールとホウレン草、 レホール風味のコンソメ添え(近江牛60g) | ¥8,500 |
大粒ナメコとコラトゥーラのスパゲッティーニ (長野・飯山) |
¥1,800 |
真ツブ貝とレタスのスパゲッティーニ (昆布森) |
¥2,800 |
自家製カラスミと九条葱のスパゲッティ | ¥3,200 |
雲子と九条葱のスパゲッティ (鳥取・津居山) |
¥2,800 |
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ (北海道・根室) |
¥3,200 |
自家製サルシッチャとブロッコリーのスパゲッティ | ¥2,500 |
アマトリチャーナ(ビアンコ又はロッソ) | ¥2,000 |
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え |
¥2,800 |
クルミと松の実の入りゴルゴンゾーラ・パスタ (ピエモンテ ドルチェ) |
¥2,300 |
自家製サルシッチャとホウレン草のリゾット | ¥2,800 |
雲子と九条葱のリゾット(又は、とらふぐ白子) (鳥取・津居山) |
¥3,200 |
自家製カラスミと菜花のリゾット | ¥3,500 |
クレーム・ショコラのミルクレープと苺のスープ、 スペアミントのジュレ添え |
¥1,800 |
カタラーナ | ¥800 |
アッフォガート・アル・カッフェ (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ) |
¥800 |
和三盆糖のバニラ・ジェラート (香川) |
¥600 |
茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート (柳櫻園) |
¥500 |
柚子のシャーベット (水尾) |
¥500 |
巨峰のシャーベット | ¥500 |
紅玉リンゴのシャーベット (青森) |
¥500 |
洋梨“ラ・フランス”のシャーベット (山形) |
¥500 |
<黒毛和牛フィレのカツサンド> | 一箱¥8,000 (100g) |