トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩)(千葉・木更津) |
¥2,000 |
スペイン産生ハム“コッパ” | ¥2,000 |
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ¥4,000 |
季節の野菜サラダ | ¥1,500 |
ガーリック・トースト(4枚) | ¥500 |
ブルスケッタとまと(4枚) | ¥1,500 |
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ¥1,800 |
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ¥1,800 |
パルミジャーノ・レッジャーノ (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥1,500 |
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア) |
¥1,500 |
マロワール (牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ) |
¥1,500 |
ミスト (4種盛り合わせ) |
¥2,800 |
バゲット | ¥300 |
コンソメスープ | ¥1,500 |
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ¥1,800 |
・ 牡蠣、レモン添え・・・・・\1,200
・ 牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\1,500
・ 牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・\1,500
・ 牡蠣のガーリック焼き・・・・・\1,500
・ 牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・¥1.500
・ 牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1,500
・ 牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\1,500
・ 牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\3,800
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア 10g そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥3,800 |
☆瓶詰キャビア 50g そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥19,000 |
☆キャビア 20g と季節野菜の冷製カッペリーニ | ¥9,800 |
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ (ガーリック、唐辛子) |
¥1,500 |
カルボナーラ (パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵) |
¥2,000 |
アラビアータ (ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で) |
¥1,800 |
モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ (水牛、木更津)(お好みの麺で) |
¥2,800 |
海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ (お好みの麺で) |
¥2,800 |
トマトとバジルのパスタ (お好みの麺で) | ¥1,800 |
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ (青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で) | ¥2,000 |
フルーツトマトのリゾット (掛川産“彩”)(お好みの麺で) |
¥2,500 |
パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット (パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ) | ¥2,800 |
牡蠣 | 兵庫・赤穂市坂越 |
白甘鯛 | 愛媛・八幡浜 |
雲子 | 北海道・斜里町 |
毛蟹 | 北海道・根室 |
ハリイカ | 兵庫・明石 |
鮟肝 | 北海道・余市 |
活・真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
トラフグ | 佐賀・唐津 |
トラフグ白子 | 佐賀・唐津 |
エスカルゴ | 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 |
キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
ウニ | 北海道・浜中 |
自家製カラスミ | 鹿児島 |
鮮魚のカルパッチョ、花菜のマリネ添え(炙りも可) | (長岡京)¥3,500~ |
活・真つぶ貝とホウレン草のマリネ、肝ソース (北海道・昆布森) |
¥3,800~ | 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 (三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア) |
1ヶ ¥800 |
毛蟹と“うるい”のサラダ、うすい豌豆ソース フルーツトマト“彩あ”添え (北海道・根室)(和歌山」)(静岡・掛川) |
¥5,800 | ハリイカと花菜の自家製カラスミ和え、 真昆布のジュレ添え (兵庫・明石) (鹿児島)(長岡京) (北海道・尾札部) ( |
¥3,200 | tr>雲子又はトラフグ白子のポワレ、万能葱のアンチョビ・ソース (北海道・斜里町)(佐賀・唐津)( |
¥2,800 | tr>雲子又はトラフグ白子のポワレ、風呂吹き聖護院大根、 “おかわかめ”入りコンソメがけ (北海道・斜里町)(佐賀・唐津)(大分) ( |
¥3,200 | tr>ハリイカ下足と“タラの芽”のフリット、パルメザンチーズ風味 (兵庫・明石)(新潟・魚沼)(伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥3,200 |
トラフグの網焼き又は、フリット ローズマリー風味 (佐賀・唐津) |
¥6,000 |
ウニと百合根のプリン、マスカルポーネ・ソース (北海道・浜中)(北海道・真狩村) (伊・ロンバルディア) |
¥5,800 |
鮟肝のポワレ、コンソメと聖護院かぶらのソース、山葵風味 (北海道・余市) (静岡) |
¥4,800 |
鮮魚のパリパリ焼き、“ふきのとう”とコラトゥーラのソース (岩手・九戸村) |
¥4,800~ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ¥3,500~ |
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ) |
¥2,800 |
自家製サルシッチャのミンチ・カツレツ、空豆ソース モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え (鹿児島)(ナポリ・水牛ミルク) |
¥3,200 | 仔羊のロティ、マッシュルーム・ソース (北海道・白糠 羊丸ごと研究所) |
¥6,000 | 月の輪熊肩ロースの焼シャブと聖護院大根のディップ、 西洋わさび添え (秋田 雌 100kg) |
¥6,800 |
仔牛のカツレツ、パルミジャーノ・レッジャーノ風味 トマト・フォンデュ添え (伊・ピエモンテ・ピエモンテ・ヴィッテローネ) ¥4,500 |
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黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え(近江牛80g) |
¥5000 |
黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 (近江牛80g) |
¥9,500 |
黒毛和牛フィレの温シャブと季節野菜、 生姜風味のコンソメがけ (近江牛60g) |
¥9,500 |
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え (近江牛100g) |
¥9,500 |
雲子とホウレン草のスパゲッティ (北海道・斜里町) |
¥2,800 |
ハリイカ下足と“うるい”<のスパゲッティーニ、br /> “ふきのとう”風味 (兵庫・明石)(新潟・魚沼)(岩手・九戸村) | ¥2,800 | 自家製カラスミと九条葱のスパゲッティーニ (鹿児島) (京都) |
¥3,800 | 牡蠣のアマトリチャーナ (北海道・仙鳳趾) |
¥3,000 | 牡蠣とブロッコリーのパンチェッタ入りスパゲッティ (北海道・仙鳳趾) |
¥3,000 | 真つぶ貝とレタスのパスタ (北海道・昆布森) |
¥3,600 |
フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ (静岡・掛川) |
¥2,800 |
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ (北海道・浜中)(城陽) |
¥4,200 |
サルシッチャと九条葱のパスタbr /> (京都) | ¥2,800 |
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
¥2,800 |
自家製カラスミと聖護院大根のリゾット (鹿児島)(淀) |
¥3,800~ |
雲子と“おかわかめ”のリゾット (兵庫・淡路島)(大分) |
¥3,200 |
サルシッチャとキャベツのリゾット | ¥3,200 |
ティラミス風ベイクド・チーズケーキ、 “紅玉”リンゴのシャーベット添え (青森) |
¥2,000 |
カタラーナ | ¥1,000 |
アッフォガート・アル・カッフェ (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ) |
¥800 |
和三盆糖のバニラ・ジェラート (香川) |
¥600 |
バニラ・ジェラート (マダガスカル) |
¥500 |
チョコレート“カラク”のシャーベット (仏・ローヌ タン・レルミタージュ ) |
¥500 |
洋梨“ラ・フランス”のジェラート (山形) |
¥600 |
無花果のシャーベット (京都・城陽) |
¥600 |
黄柚子のシャーベット (水尾) |
¥500 |
黒糖のグラニテ (沖縄・波照間) |
¥500 |
<黒毛和牛フィレのカツサンド> | 一箱¥9,500 (100g) |
<カタラーナ> | 一箱¥1,500 |