お料理
  • LUNCH

    〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

    ◆ お昼のおまかせコース

    旬感おまかせコース
    ¥12,000・¥15,000・¥18,000

    ※ご予約時に、お申し付け下さい。

  • DINNER

    〔営業時間〕 18:00~

    ◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

    一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
    一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

    ◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

    ¥12,000・¥15,000・¥18,000

    前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


    ※コペルト(プティ前菜) ¥600
    ※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

    ※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
    個室料 ¥4,000 別途、頂戴いたします。

  • 冷たい前菜とサラダ

    トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
    (熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
    ¥1,800
    生ハム(パルマ産) ¥1,800
    黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000

  • 温かい野菜

    ガーリック・トースト(4枚) ¥500
    ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
    オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
    茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

  • チーズ

    エティバ
    (牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
    ¥1,800
    パルミジャーノ・レッジャーノ
    (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
    ¥1,500
    ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
    (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
    ¥1,500
    マンステール・フェルミエ
    (牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス)
    ¥1,500
    ミスト
    (4種盛り合わせ)
    ¥2,800

  • パン

    バゲット ¥300

  • スープ

    コンソメスープ ¥1,500
    スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

  • TARTUFO BIANCO  白トリュフ 伊・アルバ産

    28日、スタート! 白トリュフを、ピュアに味わう

    下記メニューに
    1g ¥1,500 約5gを
    (2人前量 約7,500)
    トリュフ・スライサーでおかけ致します。

    ・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・¥1,000
    ・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・¥1,000
    ・ オムレツ・・・・・¥1,000
    ・ 薄切り近江牛フィレのコンソメかけ・・・・・¥6,000
    ・ フォア・グラのロワイヤル・・・・・¥3,000
    ・ パスタ (お好みの麺で)・・・・・¥1,500
    ・ リゾット・・・・・¥1,800


    ☆ 他、お好みのメニューにも、おかけ致します。

  • 黒鮑   徳島・宍喰

    ・ 黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼット、肝のアヒージョ添え
                 (焦がし醗酵バター・ソース)

    ・ 黒鮑のステーキ、フルーツトマト入り“青さのり”ソース


    1個 250g~   ¥11,250~

  • フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

    イスラエル産ロシアチョウザメ
    ー非加熱ー

    そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

    ☆ワン・スプーン キャビア
    そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥3,500
    ☆瓶詰キャビア
    そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥18,000

    他に、キャビアに合うメニューもございます。
    ご希望がございましたら、お申し付けください。

  • パスタ料理

    ペペロンチーノ
    (ガーリック、唐辛子)
    ¥1,500
    ボンゴレ
    (ビアンコ又はロッソ)
    ¥1,800
    カルボナーラ
    (パンチェッタ、チーズ、卵)
    ¥1,800
    アラビアータ
    (ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
    ¥1,800
    モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
    (水牛、ナポリ)
    ¥2,000
    海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ ¥2,000
    トマトとバジルのスパゲッティ ¥1,500
    ゴルゴンゾーラのパスタ
    (青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
    ¥1,800
    フルーツトマトのリゾット ¥2,300
    パルメザンチーズと生ハムのリゾット ¥2,500

  • 本日の魚介素材

    くえ 山口・青海島
    真つぶ貝 北海道・昆布森
    半干し“この子” 兵庫・淡路島
    牡蠣 北海道・仙鳳趾
    毛蟹 北海道・網走
    明石蛸 兵庫・明石
    黒鮑 徳島・宍喰
    キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱
    小鮎 滋賀・北琵琶湖
    筋子 北海道・昆布森
    ウニ 熊本・天草
    筋子 北海道・昆布森
    自家製カラスミ 姫路沖・家島

  • 旬感魚料理


    鮮魚のカルパッチョと野辺地小かぶらのマリネ(炙りも可) ¥2,500~
    冷製明石蛸の低温蒸しと自家製イクラと
    レホールのソース
    (兵庫・明石)
    ¥2,800
    半干し“このこ“とインゲンのオリーブオイル和え
    (兵庫・淡路島)
    ¥3,000
    毛蟹とフルーツトマト、、
    枝豆“味緑”のヴィシソワーズ・スープ添え
    (北海道・網走)(北海道・下川)(群馬・沼田市)
    ¥4,800
    真つぶ貝とインゲンのソテー、
    パセリとガーリックのソース和え
    (北海道・昆布森)
    ¥3,800
    真つぶ貝と野辺地小かぶらサラダ、
    ディジョン・マスタード風味
    (北海道・昆布森)(沖縄)
    ¥3,800
    小鮎と原木舞茸のフリット、
    パルメザンチーズ風味
    (北琵琶湖)   (盛岡・薮川)
    ¥2,800
    自家製カラスミのジャガイモ温サラダ、
    モッツァレラチーズのディップ添え
    (姫路沖、家島)
    ¥3,600
    黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼット
    肝のアヒージョ添え
    (徳島・宍喰)(250g~)
    ¥11,250~
    鮮魚のパリパリ焼き、コンソメの“みぞれ”ソース
    ¥3,800~
    鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

  • 旬感肉料理

    ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
    (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
    ¥2,800
    牛フィレの冷しゃぶ、九条葱と
    西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え
    (近江牛)(京都)
    ¥4,800
    ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、
    パルメザンチーズ風味
    (ルーマニア)
    ¥2,800
    自家製サルシッチャとジャガイモの、
    グリエールチーズ焼、ドフィノワ風
    (スイス・ジュラ)
    ¥2,800
    アニョー・ド・レのロティ、ローズマリー風味のアンチョビ・ソース
    (ミルク・ラム 北海道・白糠 羊まるごと研究所)
    ¥4,500
    うり坊の網焼き、ジェノヴェーゼ・ソース
    (富山)
    ¥3,200
    蝦夷豚バラのヴァポレとキャベツの
    プッタネスカ・ソース、原木舞茸のフリット添え
    (北海道十勝)(盛岡・薮川)
    ¥3,200
    黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
    グリエールチーズ添え(近江牛80g)
    ¥3,800
    黒毛和牛フィレのカツレツ、
    モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース
    (近江牛100g)
    ¥9,500
    黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
    (近江牛100g)
    ¥9,500

  • 旬感パスタ

    (姫路沖・家島)(淡路島・仮屋)(群馬・沼田市)(伊・エミリア・ロマ-ニャ・パルマ)
    原木舞茸とパンチェッタのスパゲッティーニ
    (盛岡・薮川)(伊・カラブリア)
    ¥2,500
    冷製ウニと冬瓜のカッペリーニ
    (熊本・天草)(沖縄)
    ¥3,800
    ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
    (根室)
    ¥3,500
    真つぶ貝とインゲンの肝ソース・パスタ
    (北海道・昆布森)
    ¥3,800
    明石蛸のジェノヴェーゼ・パスタ
    (兵庫・明石)
    ¥2,800
    自家製カラスミと九条葱のスパゲッティーニ
    (姫路沖・家島)
    ¥3,600
    自家製サルシッチャとキャベツのパスタ
     
    ¥2,500
    枝豆“味緑”とパルメザンチーズのパスタ
    (群馬・沼田市)  (伊・エミリア・ロマーニャ)
    ¥2,500
    フレッシュ・ポルチーニ茸と生ハムスープのリングイーネ
    (ルーマニア)  (伊・エミリア・ロマーニャ・パルマ)
    ¥2,800
    黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
      モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
    ¥2,800
    真鴨と賀茂茄子のトマト・ラグーソース・パスタ
      (鹿児島・阿久根)(上賀茂・田鶴農園)
    ¥2,500
    自家製ソーセージと万願寺唐辛子のリゾット
    ¥2,800
    フレッシュ・ポルチーニ茸と生ハムスープのリゾット
    (ルーマニア)(伊・エミリアロマーニャ・パルマ)
    ¥3,000
    自家製カラスミと野辺地小かぶらの九条葱入りリゾット ¥3,600
    枝豆“味緑”と生ハムのパルメザンチーズ・りリゾット ¥3,200

  • 旬感ドルチェ

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    桃“さくら”のコンポートと丹波栗の渋皮煮、
    アーモンドのアイスクリーム添え ピーチ・メルバ風
    (山梨・晩生種)
    ¥1,800
    お濃茶“錦上の昔”と黒糖のカタラーナ、
    自家製カステラとブルーベリーのコンフィチュール添え
    (柳櫻園)
    ¥1,800
    カタラーナ ¥800
    アッフォガート・アル・カッフェ
    (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
    ¥800
    和三盆糖のバニラ・ジェラート
    (香川)
    ¥600
    バニラ・ジェラート
    (マダガスカル)
    ¥500
    桃“白鳳”のジェラート
    (マダガスカル)
    ¥500
    洋梨“オーロラ”のシャーベット
    (愛媛・愛南町)
    ¥500
    チョコレート“カラク”のシャーベット
     (仏・ローヌ タン・レルミタージュ )
    ¥500
    宮崎マンゴーのシャーベット
    (宮崎)
    ¥1,000
    無花果のシャーベット
    (京都・城陽)
    ¥500

  • おみやげ

    <黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
    (100g)

    厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
    厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
    そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
    <カタラーナ> 一箱¥1,200
    (100g)

    カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
    ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
    お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
    カラメルの風味が広がります。