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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
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DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
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冷たい前菜とサラダ
トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩）（千葉・木更津）￥2,000 スペイン産生ハム“コッパ” ￥2,000 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ￥4,000 季節の野菜サラダ ￥1,500
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温かい野菜
ガーリック・トースト（4枚） ￥500 ブルスケッタとまと（4枚） ￥1,500 オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ￥1,800 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ￥1,800
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チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ
（牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ）￥1,500 ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
（牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア）￥1,500 マロワール
（牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ）￥1,500 ミスト
（4種盛り合わせ）￥2,800
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パン
バゲット ￥300
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スープ
コンソメスープ ￥1,500 スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ￥1,800
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岩牡蠣 京都・舞鶴産
・ 岩牡蠣、レモン添え・・・・・\2,000
・ 岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょうソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣のガーリック焼き・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣のカツレツ、パルミジャーノ・レッジャーノ風味
・・・・・\2,800
・ 焼岩牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\2,800
・ 岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\3,200
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フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥3,500 ☆瓶詰キャビア ５０ｇ
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥18,000 ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ
￥9,500
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
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パスタ料理
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
（ガーリック、唐辛子）￥1,500 カルボナーラ
（パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵）￥2,000 アラビアータ
（ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で）￥1,800 モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
（水牛、木更津）（お好みの麺で）￥2,800 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
（お好みの麺で）￥2,800 トマトとバジルのパスタ
（お好みの麺で）
￥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
（青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で）
￥2,000 フルーツトマトのリゾット
（掛川産“彩”）（お好みの麺で）￥2,500 パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
（パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ）￥2,800
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本日の魚介素材
剣先イカ 長崎・壱岐 白甘鯛 大分・豊後水道 黒鮑 京都・京丹後 毛蟹 北海道・オホーツク海 活・真つぶ貝 北海道・昆布森 活・とり貝 京都・京丹後 明石蛸 兵庫・明石 エスカルゴ 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 桜海老 静岡・由比 キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱 ウニ 北海道・浜中 小鮎 滋賀・北琵琶湖 自家製カラスミ 鹿児島 自家製明太子 北海道・根室
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旬感魚料理
鮮魚のカルパッチョ、水茄子と蓴菜添え（炙りも可） ￥2,800～ 活・真つぶ貝と石川小芋のサラダ、ディジョンマスタード風味
（北海道・昆布森）（鹿児島）￥3,800～ 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風
（三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア）1ヶ ￥800 明石蛸とスナップエンドウのウニ和えサラダ、蓴菜添え
（兵庫） （滋賀） （北海道・浜中） （広島・北広島）￥5,500 自家製一夜干し、剣先イカの炙りと小芋のマリネ、
“おかわかめ”のヴィネグレット
（長崎・壱岐） （鹿児島） （大分） （￥2,800 tr>自家製カラスミと冷製風呂吹き大根、
オリーブオイル添え
（鹿児島） （徳島）（￥3,000 tr>小鮎と石川小芋のフリット、パルメザンチーズ風味
（滋賀・北琵琶湖）（鹿児島）（伊・エミリア・ロマーニャ）￥2,800 毛蟹とエンドウ豆の蟹味噌和え、
白バルサミコ酢風味のフルーツトマトソース
（北海道・オホーツク海）￥5,500 明石蛸と新じゃがいもの“青さのり”ソース
水茄子添え
（兵庫）￥2,500 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース
（京都・京丹後）200g～ \12,000～ 鮮魚のパリパリ焼き、“ふきのとう”ソース
（新潟）￥3,800～ 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き
￥3,500～
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旬感肉料理
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
（36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ）￥2,800 冷製賀茂茄子とコッパ、
フルーツトマト“彩”のケッカ・ソース
（上賀茂）（スペイン）（静岡・掛川）￥2,800 賀茂茄子の揚げ出し、サルシッチャ・ソース、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ添え
（上賀茂）（ナポリ・水牛ミルク）￥2,800 風呂き春大根、フォア・グラのサバイヨンソース焼
（徳島） （ハンガリー 鴨）￥3,800 乳飲仔羊のロティ、
ブラウンオニオンと小かぶらのソース
（生後6週～8週 北海道・白糠 羊丸ごと研究所）￥6,000 京の都もち豚ロースのカツレツ、空豆ソース
パルミジャーノ・レッジャーノ風味
（京都・京丹波）（鹿児島）（伊・エミリア・ロマーニャ）￥3,500 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え（近江牛80g）￥3,800 黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
（近江牛80g）￥9,500 黒毛和牛フィレの温シャブと風呂吹き大根、
生姜風味のコンソメがけ
（近江牛60g）￥9,500 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
（近江牛100g）￥9,500
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旬感パスタ
桜海老のペペロンチーノ・スパゲッティーニ
（静岡・由比）￥2,000 自家製明太子とスナップエンドウのスパゲッティーニ
（北海道・根室）￥2,800 自家製カラスミのスパゲッティーニ
（鹿児島）￥3,800 ウニとホウレン草の冷製カッペリーニ、蓴菜添え
（北海道・浜中） （広島・北広島）￥4,800 フルーツトマト“彩”と水茄子の冷製カッペリーニ、蓴菜添え
（静岡・掛川） （大阪・泉州） （広島・北広島）￥2,800 フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ
（静岡・掛川）￥2,500 ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
（北海道・浜中）（城陽）￥4,200 明石蛸と新じゃがいものアラビアータ
（兵庫）\2,800 ホワイトアスパラの空豆ソース・パスタ
（北海道） （鹿児島）￥2,800 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
パルミジャーノ・レッジャーノ添え￥2,800 自家製カラスミと風呂吹き大根のリゾット
（鹿児島）（徳島）￥3,800～ 小鮎とインゲン豆のリゾット
（滋賀・北琵琶湖）￥3,000 自家製サルシッチャとエンドウ豆のリゾット
（和歌山）￥3,000
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旬感ドルチェ
宮崎マンゴーとレモン・ヨーグルトのムースケーキ、
白桃のジェラート添え
（宮崎）￥2,000 カタラーナ ￥800 アッフォガート・アル・カッフェ
（和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ）￥800 和三盆糖のバニラ・ジェラート
（香川）￥600 バニラ・ジェラート
（マダガスカル）￥500 チョコレート“カラク”のシャーベット
（仏・ローヌ タン・レルミタージュ ）￥500 オレンジ“せとか”のシャーベット
（和歌山）￥500 枇杷のシャーベット
（長崎）￥600 黒糖のグラニテ
（沖縄・波照間）￥500
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おみやげ
＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ 一箱￥9,500
（100g）
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
＜カタラーナ＞ 一箱￥1,500
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。
