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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
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DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
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冷たい前菜とサラダ
トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩）（千葉・木更津）￥2,000 パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ ￥2,000 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ￥4,000 季節の野菜サラダ ￥1,500
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温かい野菜
ガーリック・トースト（4枚） ￥500 ブルスケッタとまと（4枚） ￥1,500 オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ￥1,800 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ￥1,800
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チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ
（牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ）￥1,500 ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
（牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア）￥1,500 マロワール
（牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ）￥1,500 ミスト
（4種盛り合わせ）￥2,800
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パン
バゲット ￥300
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スープ
コンソメスープ ￥1,500 スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ￥1,800
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黒鮑 愛媛・八幡浜
夏の黒鮑は濃厚で身厚です。
１個あたり、２５０ｇ～３５０ｇを揃えています。
黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼットソース
（焦がし醗酵バターソース）
肝のアヒージョと大根添え
黒鮑のステーキ、フルーツトマト“北の極”入り、
“青さのり”ソース
肝のアヒージョと大根添え
１個 ２００ｇ～ ￥１２，０００～
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牡蠣 北海道・仙鳳趾
濃厚な身厚でクリィミー
牡蠣、レモン・・・・・１ヶ￥1,000
牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・１ヶ￥1,300
牡蠣、赤ワイン酢の“島らっきょう”・ヴィネグレット
・・・・・１ヶ￥1,300
牡蠣のガーリック焼き・・・・・１ヶ￥1,300
牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・１ヶ￥1,500
岩牡蠣、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース・・・・・１ヶ￥1,300
牡蠣のフライ、タルタルソース・・・・・１ヶ￥1,300
牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・１ヶ￥3,200
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フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥3,500 ☆瓶詰キャビア ５０ｇ
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥18,000 ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ
￥9,500
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
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パスタ料理
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
（ガーリック、唐辛子）￥1,500 カルボナーラ
（パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵）￥2,000 アラビアータ
（ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で）￥1,800 モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
（水牛、木更津）（お好みの麺で）￥2,800 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
（お好みの麺で）￥2,800 トマトとバジルのパスタ
（お好みの麺で）
￥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
（青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で）
￥2,000 フルーツトマトのリゾット
（掛川産“彩”）（お好みの麺で）￥2,500 パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
（パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ）￥2,800
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本日の魚介素材
活・くえ 長崎・上対馬 活・牡蠣 北海道・仙鳳趾 活・毛蟹 北海道・昆布森 活・黒鮑 愛媛・八幡浜 活・真つぶ貝 北海道・厚岸 活・伝助穴子 兵庫・明石 活・明石蛸 兵庫・明石 キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱 ウニ 青森・大間 自家製イクラ 北海道・根室 自家製カラスミ 姫路沖・家島
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旬感魚料理
鮮魚のカルパッチョ、自家製イクラ添え（炙りも可） （北海道・根室）￥2,500～ ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、真昆布のジュレ添え
（北海道・大間）（和歌山） （尾札部）￥5,300 真つぶ貝のカルパッチョと
インゲンと椎茸のマスタード・ヴィネグレット和え
（北海道・厚岸）￥3,500 伝助穴子の白焼き、酢だち風味のコンソメ
（兵庫・明石）￥3,200 活・毛蟹とグレープフルーツの
マスカルポーネ・チーズ和え、フルーツトマト“北の極”添え
（北海道・昆布森）（北海道・下川町）￥5,500 活・明石蛸の低温調理カルパッチョと
自家製カラスミ、枝豆“味緑”ソース
（兵庫）（姫路沖・家島）（群馬・沼田市）￥3,800 自家製カラスミと石川小芋の、
コンソメの“みぞれ”ソース
（姫路沖、家島）￥3,500 鮮魚のパリパリ焼き、“岩もずく”ソース
（京都・大山崎）￥3,800～ 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き
￥2,500～
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旬感肉料理
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
（36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ）￥2,800 牛フィレの冷しゃぶ、ホウレン草と
西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え
（近江牛）（京都）￥7,000 地茄子と生ハムスープの揚げ出し、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
（京都）（ナポリ・水牛ミルク）￥2,800 ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、
パルメザンチーズ風味
（ルーマニア）（ナポリ・水牛ミルク）￥2,800 うり坊の網焼き、マデラ酒風味のフォア・グラのクーリ
（富山・氷見）（ブルガリア・カナール）￥5,500 仔羊のロティ、焦がし蜂蜜ソース
（北海道・白糠）￥5,500 可愛豚バラのヴァポレと地茄子、
枝豆“味緑”ソース
（岩手）（京都）（群馬・沼田市）￥3,200 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え（近江牛80g）￥3,800 黒毛和牛フィレとホウレン草の温サラダ、
西洋わさび風味
（近江牛60g）￥7,000 黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
（近江牛80g）￥9,500 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
（近江牛100g）￥9,500
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旬感パスタ
活・明石蛸とパンチェッタのスパゲッティーニ、
レタス添え
（鹿児島）￥2,800 ウニとホウレン草の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え
（北海道・大間） （北海道・根室）￥4,800 フルーツトマト“北の極”の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え
（北海道・下川町） （北海道・根室）￥2,800 フルーツトマト“北の極”とバジルのパスタ
（北海道・下川町）￥2,500 ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
（北海道・大間）（城陽）￥3,800 ポルチーニ茸のパスタ
（ルーマニア）￥3,200 活・明石蛸の地茄子のアラビアータ
（兵庫）（京都）￥2,800 自家製カラスミとキャベツのスパゲッティーニ
（姫路沖・家島）（長野）￥3,600 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え￥2,800 自家製カラスミと“岩もずく”のリゾット
（兵庫・家島）（青森・佐井）￥3,600 ポルチーニ茸のリゾット
（ルーマニア）￥3,600 生ハムと枝豆“味緑”風味のリゾット
（伊・クラッテッロ）（群馬・沼田市）￥3,200
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旬感ドルチェ
丹波栗とピスタチオのシュー・クリーム、
丹波栗渋皮煮と城陽無花果のシャーベット添え
（京都）￥1,800 カタラーナ ￥800 アッフォガート・アル・カッフェ
（和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ）￥800 和三盆糖のバニラ・ジェラート
（香川）￥600 バニラ・ジェラート
（マダガスカル）￥500 チョコレート“カラク”のシャーベット
（仏・ローヌ タン・レルミタージュ ）￥500 パイン“ゴールド・バレル”のシャーベット
（沖縄）￥500 黒糖のグラニテ
（沖縄・波照間）￥500
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おみやげ
＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ 一箱￥9,000
（100g）
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
＜カタラーナ＞ 一箱￥1,200
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。
