お料理
  • LUNCH

    〔営業時間〕 12:00~ 要ご予約、4名様より

    ◆ お昼のおまかせコース

    おまかせコース
    ¥15,000~

    ※ご予約時に、お申し付け下さい。

  • DINNER

    〔営業時間〕 17:00 ~ 22:00
    (1F 21:00 2F 20:00 最終入店)
    ◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

    一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
    一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

    ◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

    ¥15,000・¥18,000・¥23,000

    前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


    ※コペルト(プティ前菜) ¥800
    ※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

    ※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
    個室料 ¥5,000 別途、頂戴いたします。

  • 冷たい前菜とサラダ

    トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
    (掛川市 彩)(千葉・木更津)
    ¥2,000
    パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ ¥2,000
    黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000
    季節の野菜サラダ ¥1,500

  • 温かい野菜

    ガーリック・トースト(4枚) ¥500
    ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
    オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
    茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

  • チーズ

    パルミジャーノ・レッジャーノ
    (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
    ¥1,500
    ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
    (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
    ¥1,500
    マロワール
    (牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ)
    ¥1,500
    ミスト
    (4種盛り合わせ)
    ¥2,800

  • パン

    バゲット ¥300

  • スープ

    コンソメスープ ¥1,500
    スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

  • 黒鮑   愛媛・八幡浜

    夏の黒鮑は濃厚で身厚です。
    1個あたり、250g~350gを揃えています。


    黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼットソース
    (焦がし醗酵バターソース)
    肝のアヒージョと大根添え

    黒鮑のステーキ、フルーツトマト“北の極”入り、
    “青さのり”ソース
    肝のアヒージョと大根添え


    1個 200g~   ¥12,000~

  • 牡蠣   北海道・仙鳳趾

    濃厚な身厚でクリィミー


    牡蠣、レモン・・・・・1ヶ¥1,000

    牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・1ヶ¥1,300

    牡蠣、赤ワイン酢の“島らっきょう”・ヴィネグレット
                             ・・・・・1ヶ¥1,300

    牡蠣のガーリック焼き・・・・・1ヶ¥1,300

    牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・1ヶ¥1,500

    岩牡蠣、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース・・・・・1ヶ¥1,300

    牡蠣のフライ、タルタルソース・・・・・1ヶ¥1,300

    牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・1ヶ¥3,200

  • フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

    イスラエル産ロシアチョウザメ
    ー非加熱ー

    そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

    ☆ワン・スプーン キャビア 10g
    そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥3,500
    ☆瓶詰キャビア 50g
    そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥18,000
    ☆キャビア 20g と季節野菜の冷製カッペリーニ
    ¥9,500

    他に、キャビアに合うメニューもございます。
    ご希望がございましたら、お申し付けください。

  • パスタ料理

    アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
    (ガーリック、唐辛子)
    ¥1,500
    カルボナーラ
    (パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵)
    ¥2,000
    アラビアータ
    (ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で)
    ¥1,800
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
    (水牛、木更津)(お好みの麺で)
    ¥2,800
    海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
    (お好みの麺で)
    ¥2,800
    トマトとバジルのパスタ
    (お好みの麺で)
    ¥1,800
    ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
    (青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で)
    ¥2,000
    フルーツトマトのリゾット
    (掛川産“彩”)(お好みの麺で)
    ¥2,500
    パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
    (パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ)
    ¥2,800

  • 本日の魚介素材

    活・くえ 長崎・上対馬
    活・牡蠣 北海道・仙鳳趾
    活・毛蟹 北海道・昆布森
    活・黒鮑 愛媛・八幡浜
    活・真つぶ貝 北海道・厚岸
    活・伝助穴子 兵庫・明石
    活・明石蛸 兵庫・明石
    キャビア・オシェトラ イスラエル・非加熱
    ウニ 青森・大間
    自家製イクラ 北海道・根室
    自家製カラスミ 姫路沖・家島

  • 旬感魚料理

                     (北海道・根室)
    鮮魚のカルパッチョ、自家製イクラ添え(炙りも可) ¥2,500~
    ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、真昆布のジュレ添え
    (北海道・大間)(和歌山)            (尾札部)
    ¥5,300
    真つぶ貝のカルパッチョと
    インゲンと椎茸のマスタード・ヴィネグレット和え
    (北海道・厚岸)
    ¥3,500
    伝助穴子の白焼き、酢だち風味のコンソメ
         (兵庫・明石)
    ¥3,200
    活・毛蟹とグレープフルーツの
    マスカルポーネ・チーズ和え、フルーツトマト“北の極”添え
    (北海道・昆布森)(北海道・下川町)
    ¥5,500
    活・明石蛸の低温調理カルパッチョと
    自家製カラスミ、枝豆“味緑”ソース
    (兵庫)(姫路沖・家島)(群馬・沼田市)
    ¥3,800
    自家製カラスミと石川小芋の、
    コンソメの“みぞれ”ソース
    (姫路沖、家島)
    ¥3,500
    鮮魚のパリパリ焼き、“岩もずく”ソース
    (京都・大山崎)
    ¥3,800~
    鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

  • 旬感肉料理

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    ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
    (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
    ¥2,800
    牛フィレの冷しゃぶ、ホウレン草と
    西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え
    (近江牛)(京都)
    ¥7,000
    地茄子と生ハムスープの揚げ出し、
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
    (京都)(ナポリ・水牛ミルク)
    ¥2,800
    ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、
    パルメザンチーズ風味
    (ルーマニア)(ナポリ・水牛ミルク)
    ¥2,800
    うり坊の網焼き、マデラ酒風味のフォア・グラのクーリ
    (富山・氷見)(ブルガリア・カナール)
    ¥5,500
    仔羊のロティ、焦がし蜂蜜ソース
    (北海道・白糠)
    ¥5,500
    可愛豚バラのヴァポレと地茄子、
    枝豆“味緑”ソース
    (岩手)(京都)(群馬・沼田市)
    ¥3,200
    黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
    グリエールチーズ添え(近江牛80g)
    ¥3,800
    黒毛和牛フィレとホウレン草の温サラダ、
    西洋わさび風味
    (近江牛60g)
    ¥7,000
    黒毛和牛フィレのカツレツ、
    モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
    (近江牛80g)
    ¥9,500
    黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
    (近江牛100g)
    ¥9,500

  • 旬感パスタ

    活・明石蛸とパンチェッタのスパゲッティーニ、
    レタス添え
    (鹿児島)
    ¥2,800
    ウニとホウレン草の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え
    (北海道・大間)                   (北海道・根室)
    ¥4,800
    フルーツトマト“北の極”の冷製カッペリーニ、自家製イクラ添え
    (北海道・下川町)                   (北海道・根室)
    ¥2,800
    フルーツトマト“北の極”とバジルのパスタ
    (北海道・下川町)
    ¥2,500
    ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
    (北海道・大間)(城陽)
    ¥3,800
    ポルチーニ茸のパスタ
    (ルーマニア)
    ¥3,200
    活・明石蛸の地茄子のアラビアータ
    (兵庫)(京都)
    ¥2,800
    自家製カラスミとキャベツのスパゲッティーニ
    (姫路沖・家島)(長野)
    ¥3,600
    黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
      モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
    ¥2,800
    自家製カラスミと“岩もずく”のリゾット
    (兵庫・家島)(青森・佐井)
    ¥3,600
    ポルチーニ茸のリゾット
    (ルーマニア)
    ¥3,600
    生ハムと枝豆“味緑”風味のリゾット
    (伊・クラッテッロ)(群馬・沼田市)
    ¥3,200

  • 旬感ドルチェ

    丹波栗とピスタチオのシュー・クリーム、
    丹波栗渋皮煮と城陽無花果のシャーベット添え
    (京都)
    ¥1,800
    カタラーナ ¥800
    アッフォガート・アル・カッフェ
    (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
    ¥800
    和三盆糖のバニラ・ジェラート
    (香川)
    ¥600
    バニラ・ジェラート
    (マダガスカル)
    ¥500
    チョコレート“カラク”のシャーベット
     (仏・ローヌ タン・レルミタージュ )
    ¥500
    パイン“ゴールド・バレル”のシャーベット
     (沖縄)
    ¥500
    黒糖のグラニテ
     (沖縄・波照間)
    ¥500

  • おみやげ

    <黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
    (100g)

    厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
    厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
    そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
    <カタラーナ> 一箱¥1,200

    カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
    ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
    お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
    カラメルの風味が広がります。