お料理
  • LUNCH

    〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

    ◆ お昼のおまかせコース

    旬感おまかせコース
    ¥12,000・¥15,000・¥18,000

    ※ご予約時に、お申し付け下さい。

  • DINNER

    〔営業時間〕 18:00~

    ◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

    一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
    一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

    ◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

    ¥12,000・¥15,000・¥18,000

    前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


    ※コペルト(プティ前菜) ¥600
    ※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

    ※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
    個室料 ¥4,000 別途、頂戴いたします。

  • 冷たい前菜とサラダ

    トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
    (熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
    ¥1,800
    生ハム(パルマ産) ¥1,800
    黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000

  • 温かい野菜

    ガーリック・トースト(4枚) ¥500
    ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
    オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
    茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

  • チーズ

    エティバ
    (牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
    ¥1,800
    パルミジャーノ・レッジャーノ
    (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
    ¥1,500
    ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
    (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
    ¥1,500
    マンステール・フェルミエ
    (牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス)
    ¥1,500
    ミスト
    (4種盛り合わせ)
    ¥2,800

  • パン

    バゲット ¥300

  • スープ

    コンソメスープ ¥1,500
    スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

  • 岩牡蠣 熊本県天草産

    岩牡蠣、レモン添え・・・・・¥1,800

    岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・¥2,300

    岩牡蠣、赤ワイン酢風味の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・¥2,300

    岩牡蠣のガーリック焼・・・・・¥2,300

    岩牡蠣のモッツァレラチーズ・グラタン・・・・・¥2,800

    焼岩牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・¥2,300

    岩牡蠣のフライ、自家製ウスターソース・・・・・¥2,300

    岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・¥2,800

  • 黒鮑 鳥取県賀露産

    ☆ 活・黒鮑を身は大根と共に特製スープに浸し、
      約3時間蒸しあげて、ステーキに。
      肝はアヒージョで。
      黒鮑の旨味一杯の特製スープをソースに加えます。

    ・ 黒鮑のステーキ、ブール・ノワゼット
      (焦がし醗酵バターソース)

    ・ 黒鮑のステーキ、フルーツトマト・ソース

    1個 250g~  ¥10,000~

  • フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

    イスラエル産ロシアチョウザメ
    ー非加熱ー

    そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

    ☆ワン・スプーン キャビア
    そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥2,800
    ☆瓶詰キャビア
    そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
    ¥13,000

    他に、キャビアに合うメニューもございます。
    ご希望がございましたら、お申し付けください。

  • パスタ料理

    ペペロンチーノ
    (ガーリック、唐辛子)
    ¥1,500
    ボンゴレ
    (ビアンコ又はロッソ)
    ¥1,800
    カルボナーラ
    (パンチェッタ、チーズ、卵)
    ¥1,800
    アラビアータ
    (ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
    ¥1,800
    モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
    (水牛、ナポリ)
    ¥2,000
    海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ ¥2,000
    トマトとバジルのスパゲッティ ¥1,500
    ゴルゴンゾーラのパスタ
    (青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
    ¥1,800
    フルーツトマトのリゾット ¥2,300
    パルメザンチーズと生ハムのリゾット ¥2,500

  • 旬感魚料理


    鮮魚のカルパッチョ(炙りも可) ¥2,500~
    真つぶ貝のレホール風味、
    万願寺唐辛子のマリネ添え
    (昆布森)(京都・舞鶴)
    ¥2,800
    毛蟹の蟹味噌和えと冬瓜のマリネ、
    白バルサミコ酢風味のアボカドソース
    (北海道・オホーツク海)(沖縄)
    ¥3,800
    自家製明太子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”
    のサラダ、枝豆“味緑”ソース
    (ロシア)(新潟)
    ¥2,800
    小鮎とインゲン、賀茂茄子のフリット、パルメザンチーズ風味
    (琵琶湖)
    ¥2,000
    冷製活・明石蛸の低温蒸しとグリーンアスパラの
    自家製カラスミ入オクラソース
    (姫路沖 家島)
    ¥2,800
    ウニと小芋の冷製ロワイヤル、山葵風味のコンソメ添え
    (北海道・根室)(沖縄・石川小芋)    (静岡)
    ¥3,800
    ハモの炙り又は、落としと水茄子のマリネ
    レモンのヴィネグレット和え
    (淡路島)(泉州)
    ¥2,500
    ハモと新ゴボウのハモ風味のコンソメスープがけ
    (淡路島)(鹿児島)
    ¥2,500
    のどぐろ“紅瞳”のイタリア風塩焼き
    (長崎・対馬) 
    ¥4,500
    ウニとグリーンアスパラのボンファム
    (北海道・根室)
    ¥4,500
    鮮魚のパリパリ焼き、レモンバーベナ・ソース
    ¥3,800~
    鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き ¥2,500~

  • 旬感肉料理

    ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
    (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ)
    ¥2,800
    黒毛和牛イチボと水茄子の冷シャブサラダ、シェリー酒酢風味
    (奈良・大和牛)
    ¥4,500
    賀茂茄子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”のオーブン焼き、
        自家製サルシッチャのラグーソース
    ¥2,500
    蝦夷豚バラの温製カルパッチョと万願寺唐辛子、
    白バルサミコ酢風味
    (北海道十勝)
    ¥2,800
    蝦夷豚バラのヴァポレ、枝豆“味緑”のソース
    (北海道十勝)            (群馬県沼田市)
    ¥2,800
    黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
    グリエールチーズ添え(近江牛80g)
    ¥3,800
    黒毛和牛イチボの網焼き、新ジャガイモとアボカドのロティ添え
    (奈良・大和牛 A5 100g)
    ¥6,000
    黒毛和牛フィレのカツレツ、
    モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース
    (近江牛100g)
    ¥9,000
    黒毛和牛フィレの網焼、酢だち風味のコンソメ添え
    (近江牛100g)
    ¥9,000

  • 旬感パスタ


    小鮎と冬瓜のスパゲッティーニ
    (琵琶湖)  (沖縄)
    ¥2,500
    真ツブ貝とレタスのスパゲッティーニ
    (昆布森)
    ¥2,800
    自家製カラスミのペペロンチーノ・スパゲッティーニ
    (姫路沖、家島)
    ¥3,200
    水茄子とフルーツトマトの冷製カッペリーニ
    (大阪・泉州) (高知)
    ¥2,500
    ウニと冬瓜の冷製カッペリーニ
    (北海道・根室) (沖縄)
    ¥3,800
    岩牡蠣とホウレン草の冷製カッペリーニ
    (熊本・天草)
    ¥2,800
    キャビア“オシェトラ”とインゲンの冷製カッペリーニ
    (イスラエル 非加熱)
    ¥8,000
    ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
    (北海道・根室)
    ¥3,200
    岩牡蠣と賀茂茄子のフルーツトマト・パスタ
    (熊本・天草)  (上賀茂)   (高知)
    ¥2,800
    自家製明太子とインゲンのスパゲッティーニ
    (ロシア)
    ¥2,500
    自家製サルシッチャと万願寺唐辛子のパスタ ¥2,500
    黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
      モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
    ¥2,800
    ハモと新ゴボウのリゾット
      (淡路島・仮屋)(鹿児島)
    ¥2,800
    自家製サルシッチャとグリーンアスパラのリゾット
    ¥2,800
    自家製カラスミとホウレン草のリゾット ¥3,500

  • 旬感ドルチェ

    お濃茶“錦上の昔”のプリン、
    桃“白鳳“の冷製スープ添え
    ¥1,800
    カタラーナ ¥800
    アッフォガート・アル・カッフェ
    (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
    ¥800
    和三盆糖のバニラ・ジェラート
    (香川)
    ¥600
    ペルル・メロンのジェラート
    (鳥取)
    ¥500
    夏甘糖のジェラート
    (熊本)
    ¥500
    茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
          (柳櫻園)
    ¥500
    いちじく“片桐”のシャーベット
    (水尾)
    ¥600
    さくらんぼ“佐藤錦”のシャーベット
    (山形)
    ¥1,200
    宮崎マンゴーのシャーベット
    (宮崎)
    ¥800

  • おみやげ

    <自家製明太子> 一箱¥3,000
    (100g)

    スケソウダラ真子を洋風に、仕上げました。
    オリーブオイルと相性抜群です。じゃがいもサラダなどに最適です。
    <黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥9,000
    (100g)

    厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
    厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
    そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
    <カタラーナ> 一箱¥1,200
    (100g)

    カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
    ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
    お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
    カラメルの風味が広がります。