トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ) |
¥2,000 |
パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ | ¥2,000 |
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ¥4,000 |
季節の野菜サラダ | ¥1,500 |
ガーリック・トースト(4枚) | ¥500 |
ブルスケッタとまと(4枚) | ¥1,500 |
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ¥1,800 |
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ¥1,800 |
パルミジャーノ・レッジャーノ (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥1,500 |
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア) |
¥1,500 |
マロワール (牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ) |
¥1,500 |
ミスト (4種盛り合わせ) |
¥2,800 |
バゲット | ¥300 |
コンソメスープ | ¥1,500 |
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ¥1,800 |
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥3,500 |
☆瓶詰キャビア そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥18,000 |
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ (ガーリック、唐辛子) |
¥1,500 |
カルボナーラ (パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵) |
¥2,000 |
アラビアータ (ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で) |
¥1,800 |
モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ (水牛、木更津)(お好みの麺で) |
¥2,800 |
海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ (お好みの麺で) |
¥2,800 |
トマトとバジルのパスタ (お好みの麺で) | ¥1,800 |
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ (青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で) | ¥2,000 |
フルーツトマトのリゾット (掛川産“彩”)(お好みの麺で) |
¥2,500 |
パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット (パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ) | ¥2,800 |
白甘鯛 | 愛媛・八幡浜 |
とらふぐ | 熊本・天草 |
とらふぐ白子 | 熊本・天草 |
真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
鮟肝 | 北海道・余市 |
雲子 | 北海道・根室 |
牡蠣 | 熊本・天草 |
活・毛蟹 | 北海道・昆布森 |
キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
氷魚 | 滋賀・琵琶湖 |
ウニ | 北海道・根室 |
鮟肝 | 北海道・余市 |
自家製カラスミ | 姫路沖・家島 |
鮮魚のカルパッチョと花菜のマリネ(炙りも可) | ¥2,500~ |
花菜のウニ和えと真昆布のジュレ、聖護院かぶら添え (京都・城陽) (北海道・根室) |
¥4,800 |
雲子,又はとらふぐ白子のポワレ、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース (北海道・根室)(熊本・天草) |
¥2,800 |
雲子、又はトラフグ白子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”、 焦がしアンチョビ・クリームグラタン (北海道・根室) |
¥3,200 |
活・毛蟹と海老芋のサラダ、 イタリア風かに酢かけ (北海道・昆布森)(大阪・富田林) |
¥5,300 |
真つぶ貝とインゲンのソテー、 パセリとガーリックのソース和え (北海道・昆布森) |
¥3,800 |
鮟肝のポワレ、 半熟卵のディップ・ソース (北海道・余市) |
¥3,800 |
真つぶ貝と“うるい”のサラダ、 “ふきのとう”風味 (北海道・昆布森)(新潟・魚沼) |
¥3,800 |
雲子と海老芋のフリット、 パルメザンチーズ風味 (北海道・根室) |
¥2,800 |
自家製カラスミのジャガイモ温サラダ、 モッツァレラチーズのディップ添え (姫路沖、家島) |
¥3,600 |
毛蟹のヴァポレと聖護院かぶらのスープ 海老芋のフリット添え (北海道・昆布森) |
¥5,300 |
とらふぐの網焼き、又はフリット、香草風味 (熊本・天草) |
¥5,500 |
鮮魚のパリパリ焼き、コンソメの“みぞれ”ソース | ¥3,800~ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ¥2,500~ |
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ) |
¥2,800 |
牛フィレの冷しゃぶ、九条葱と 西洋わさびのコンソメ・ジュレ添え (近江牛)(京都) |
¥5,500 |
自家製サルシッチャとジャガイモのグリエールチーズ焼 (スイス・ジュラ産) |
¥2,800 | 福王しいたけの自家製サルシッチャ詰め、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”焼 (茨城・笠間市) |
¥2,800 | 仔羊のロティ、マデラ酒ソース フォア・グラのクーリ添え (北海道・白糠) |
¥4,800 |
蝦夷豚バラのヴァポレとキャベツの プッタネスカ・ソース (北海道十勝) |
¥3,200 |
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え(近江牛80g) |
¥3,800 |
黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラ・チーズ入り焦がしアンチョビ・ソース (近江牛100g) |
¥9,500 |
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え (近江牛100g) |
¥9,500 |
大粒ナメコとコラトゥーラのスパゲッティーニ (長野)(ナポリの魚醤) |
¥2,000 |
氷魚と“うるい”のペペロンチーノ、“ふきのとう”風味 (琵琶湖)(新潟・魚沼) |
¥2,500 |
フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ (静岡・掛川市 フルティカ種) |
¥2,500 |
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ (根室) |
¥3,800 |
真つぶ貝とインゲンの肝ソース・パスタ (北海道・昆布森) |
¥3,800 |
雲子,又はトラフグ白子と九条葱のリングイーネ (北海道・根室) |
¥2,800 |
自家製カラスミと九条葱のスパゲッティーニ (姫路沖・家島) |
¥3,600 |
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え |
¥2,800 |
雲子、又はトラフグ白子と九条葱のリゾット (北海道・根室) |
¥3,000 |
自家製カラスミと聖護院かぶらの九条葱入りリゾット (姫路沖・家島) |
¥3,600 |
海老とフルーツトマト“彩“のリゾット (静岡・掛川市) |
¥3,000 |
ボロネーズソースの・リゾット、モッツァレラチーズ添え (近江牛) |
¥3,200 |
レモンのマカロンとエスプレッソ・コーヒーのプリン、 ティラ・ミ・スのクリーム添え (伊・キンボ) |
¥1,800 |
カタラーナ | ¥800 |
アッフォガート・アル・カッフェ (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ) |
¥800 |
和三盆糖のバニラ・ジェラート (香川) |
¥600 |
バニラ・ジェラート (マダガスカル) |
¥500 | 洋梨“ラ・フランス”のシャーベット (山形) |
¥500 |
チョコレート“カラク”のシャーベット (仏・ローヌ タン・レルミタージュ ) |
¥500 |
黄柚子のシャーベット (京都・水尾) |
¥500 |
紅玉リンゴのシャーベット (長野) |
¥500 |
<黒毛和牛フィレのカツサンド> | 一箱¥9,000 (100g) |
<カタラーナ> | 一箱¥1,200 (100g) |