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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
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DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
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冷たい前菜とサラダ
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩）（千葉・木更津）￥2,000 スペイン産生ハム“コッパ” ￥2,000 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ￥4,500 季節の野菜サラダ ￥1,500
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温かい野菜
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
ガーリック・トースト（4枚） ￥500 ブルスケッタとまと（4枚） ￥1,500 オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ￥1,800 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ￥1,800
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チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ
（牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ）￥1,500 ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
（牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア）￥1,500 マロワール
（牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ）￥1,500 ミスト
（4種盛り合わせ）￥2,800
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パン
バゲット ￥300
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スープ
コンソメスープ ￥1,500 スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ￥1,800
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TARTUFO BIANCO 白トリュフ
イタリア ピエモンテ州アルバ産白トリュフ
－ ピュアに味わう －
下記メニューに、約５ｇ 約￥７，５００ （2人前量）
トリュフ・スライサーで、おかえいたします。
・ 茹で上げ半熟卵のディップ ・・・・・ ＋￥１，２００
・ 茹で上げジャガイモのディップ ・・・・・ ＋￥１，２００
・ オムレツ ・・・・・ ＋￥１，２００
・ スッポンとコンソメのロワイヤル ・・・・・ ￥２，８００
・ “天使の海老”の長芋サバイヨンソース・グラティネ
・・・・・ ￥３，２００
・ 近江牛フィレの温シャブ ・・・・・ ￥７，０００
・ パスタ （お好みの麺で） ・・・・・ ￥２，３００
・ リゾット ・・・・・・ ￥２，８００
☆ 他、ご要望のメニューにも、おかけします。
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フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イタリア産ロシアチョウザメ “オシェトラ”
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥3,800 ☆瓶詰キャビア ５０ｇ
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥19,000 ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ
（一皿をお二人様に、シェアいたします。）
￥9,800
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
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パスタ料理
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
（ガーリック、唐辛子）￥1,500 カルボナーラ
（パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵）￥2,000 アラビアータ
（ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で）￥1,800 モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
（水牛、木更津）（お好みの麺で）￥2,800 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
（お好みの麺で）￥2,800 トマトとバジルのパスタ
（お好みの麺で）
￥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
（青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で）
￥2,000 フルーツトマトのリゾット
（掛川産“彩”）（お好みの麺で）￥2,500 パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
（パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ）￥2,800
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本日の魚介素材
黒鮑
徳島・美波町 クエ
長崎・五島 毛蟹 北海道・噴火湾 剣先イカ 長崎・壱岐 ハモ 兵庫・淡路 明石蛸 兵庫・明石 北寄貝 北海道・苫小牧 自家製イクラ 北海道・羅臼 エスカルゴ 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 キャビア・オシェトラ イタリア・非加熱 ウニ 北海道・稚内 自家製カラスミ 兵庫・坊勢島
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旬感魚料理
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
鮮魚のカルパッチョ、自家製イクラ添え（炙りも可） （北海道・羅臼）￥3,500～ 北寄貝の炙り、自家製イクラと万能葱のサラダ添え
（北海道・苫小牧）￥3,200 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風
（三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア）1ヶ ￥800 毛蟹とアスパラの蟹ヴィネグレット和え、
山科茄子のマリネとオクラのジュレ添え
（北海道・噴火湾）（京都）￥5,800 ハモと鶴紫の自家製カラスミ和えサラダ、
ハモのジュレ添え
（兵庫・淡路）（￥3,500 tr>ハモと山科茄子のフリット、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ風味
（兵庫・明石）（京都）
￥3,500 冷製活・明石蛸の低温蒸し、胡瓜のサバイヨン・ソース
（兵庫・明石）￥2,800 ウニと浜詰小芋の冷製ロワイヤル、
山葵風味のコンソメがけ
（北海道・稚内）（京都・京丹後市）（静岡）￥5,800
ハモと“おかわかめ＂のズッパ・ディ・ペッシェ
（兵庫・淡路島） （大分・中津）￥3,500
黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース
肝のアヒージョ添え
（徳島・美波町）１個 250g～ ￥12,500～
鮮魚のパリパリ焼き、“青さのり”とコラトゥーラのソース
（静岡・浜名湖）￥5,800～ 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き
￥3,500～
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旬感肉料理
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
（36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ）￥3,200 コンソメで仕上げた、山科茄子の揚げ出し
（京都）￥2,800 山科茄子とモッツレラチーズ“ブッファラ”の
温サラダ、バジル風味
（京都）（ナポリ・水牛ミルク￥2,800 自家製サルシッチャのカツレツ、トマトソース
モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
（ナポリ・水牛ミルク）￥2,800 ポルチーニ茸のソテー、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ添え添え
（伊・エミリア・ロマーニャ）￥3,200 短角牛タンのヴァポレと新ジャガイモ、
EVオイル風味のジュ添え
（青森・北の里自然牛）￥5,500 仔羊のロティ、マデラ酒風味のクリームソース
（北海道・白糠 羊丸ごと研究所）￥6,000 ウズラの網焼き、丹波栗のソース （埼玉 シャントゥーカイユ）
￥4,500 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え（近江牛80g）￥5000 黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
（近江牛80g）￥9,500 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
（近江牛100g）￥9,500
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旬感パスタ
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
北寄貝とアスパラのスパゲッティーニ
（北海道・苫小牧）￥3,200 自家製カラスミと焼白葱のスパゲッティーニ
（兵庫・坊勢島）￥3,800～ ポルチーニ茸のパスタ
（伊・エミリア・ロマーニャ）￥3,200 山科茄子のカルボナーラ
（京都）￥2,500 フルーツトマト“北の極”と
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のパスタ
（北海道・下川町）（ナポリ・水牛ミルク）￥3,200 明石蛸のアラビアータ
（兵庫・明石）￥2,800 ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
（北海道・稚内）￥4,200 サルシッチャと山科茄子のパスタbr /> （京都） ￥2,800 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
パルミジャーノ・レッジャーノ添え￥2,800 自家製カラスミと焼白ネギのリゾット
（兵庫・坊勢島）￥3,800～ ハモと“おかわかめ”のリゾット、
（兵庫・明石） （大分・中津）￥3,600 ポルチーニ茸のリゾット、
モッツレラチーズ“ブッファラ”添え
（伊・エミリア・ロマーニャ）（ナポリ・水牛ミルク）
￥3,800
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旬感ドルチェ
さつま芋＂紅はるか”のパンナコッタと
丹波栗の渋皮煮、城陽無花果のシャーベット添え
（茨城）（京丹波町）（城陽市）￥2,000 カタラーナ ￥1,000 アッフォガート・アル・カッフェ
（和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ）￥800 バニラ・ジェラート
（マダガスカル）￥500 マスカルポーネ・チーズのジェラート
￥500 チョコレート“カラク”のシャーベット
（仏・ローヌ タン・レルミタージュ ）￥500 和風グレープフルーツ“美生柑”のジェラート
（愛媛）￥500 パイナップルのシャーベット
（台湾）￥500 生姜と和三盆糖のシャーベット
（香川）￥600 宮崎マンゴーのシャーベット
（宮崎）￥600 黒糖のグラニテ
（沖縄・波照間）￥500
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おみやげ
＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ 一箱￥9,500
（100g）
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
＜カタラーナ＞ 一箱￥1,500
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。
