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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
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DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
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冷たい前菜とサラダ
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(掛川市 彩）（千葉・木更津）￥2,000 スペイン産生ハム“コッパ” ￥2,000 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ￥4,500 季節の野菜サラダ ￥1,500
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温かい野菜
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
ガーリック・トースト（4枚） ￥500 ブルスケッタとまと（4枚） ￥1,500 オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ￥1,800 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ￥1,800
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チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ
（牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ）￥1,500 ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
（牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア）￥1,500 マロワール
（牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ）￥1,500 ミスト
（4種盛り合わせ）￥2,800
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パン
バゲット ￥300
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スープ
コンソメスープ ￥1,500 聖護院かぶらのスープ ￥1,000 スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ￥1,800
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フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イタリア産ロシアチョウザメ “オシェトラ”
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥3,800 ☆瓶詰キャビア ５０ｇ
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン￥19,000 ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ
（一皿をお二人様に、シェアいたします。）
￥9,800
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
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パスタ料理
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ
（ガーリック、唐辛子）￥1,500 カルボナーラ
（パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵）￥2,000 アラビアータ
（ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で）￥1,800 モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ
（水牛、木更津）（お好みの麺で）￥2,800 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
（お好みの麺で）￥2,800 トマトとバジルのパスタ
（お好みの麺で）
￥1,800
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ
（青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で）
￥2,000 フルーツトマトのリゾット
（掛川産“彩”）（お好みの麺で）￥2,500 パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット
（パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ）￥2,800
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本日の魚介素材
とらふぐ
山口・下関 茶色マルハタ
徳島・宍喰 ずわい蟹
京都・間人 アオリイカ 兵庫・淡路 伝助穴子 長崎・対馬 縞アジ 高知・宿毛 とらふぐ白子 山口・下関 鮟肝 北海道・余市 自家製イクラ 北海道・羅臼 天使の海老 仏領ニューカレドニア キャビア・オシェトラ イタリア・非加熱 ウニ 北海道・昆布森 自家製カラスミ 兵庫・坊勢島
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旬感魚料理
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
鮮魚のカルパッチョ、“大和完熟ほうれん草」”のマリネ添え（炙りも可） （奈良・曽爾村）￥3,500～ 鮟肝のポワレ、聖護院かぶらとコンソメのすり流しソース
（北海道・余市）￥5,800 仏産エスカルゴ、ブルゴーニュ風
（シャラン）1ヶ ￥600 あおりいかと獅子唐、
赤ワイン酢風味の生ハムのジュ焼
（兵庫・」淡路）￥2,800 伝助穴子の白焼き、レモン風味のサバイヨンソース
（長崎・対馬）（￥4,500 tr>伝助穴子と海老芋のフリット、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ風味
（長崎・対馬）（大阪・富田林）
￥4,500 雲子又は、とらふぐ白子のポワレ、
九条葱とアンチョビのすり流しソース
（岩手・宮古）（山口・下関）雲子￥3,200 白子\4,800 雲子又は、とらふぐ白子の、
カルボナーラ風グラタン
（岩手・宮古）（山口・下関）雲子￥3,200 白子\4,800 海老芋のウニ和えとポワロー葱のクーリ、
利尻昆布のジュレ添え
（大阪・富田林）（北海道・昆布森）￥5,800
とらふぐの網焼き、ローズマリー風味
（山口・下関）\6,000～
鮮魚のパリパリ焼き、
“ふきのとう”とコラトゥーラソース
（新潟・魚沼）（ナポリ・魚醤）
￥5,800～ 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き
￥3,500～
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旬感肉料理
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ
（36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ）￥3,200 聖護院大根のコンソメ煮揚げ出し、
山菜“うるい”添え
（淀）（新潟・魚沼）￥2,800 自家製サルシッチャと“大和完熟ほうれん草”
のポトフ
（奈良・曽爾村）￥2,800 短角和牛タンのヴァポレ、
カリフラワーのソース
（青森・北の里自然牛）￥5,500 仔牛ロースのポワレと
“大和完熟ほうれん草”、焦がしアンチョビ・クリームソース
（ピエモンテ）（奈良・曽爾村）￥5,5000 仔羊のロティ、マデラ酒ソース
クレム・シャンティ添え
（北海道・白糠 羊丸ごと研究所）￥6,000 ウズラの網焼き、丹波栗のソース （埼玉 シャントゥーカイユ）
￥4,500 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
グリエールチーズ添え（近江牛80g）￥5000 黒毛和牛フィレのカツレツ、
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼
（近江牛80g）￥9,500 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え
（近江牛100g）￥9,500
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旬感パスタ
◎ 一皿をお二人様に、シェアいたします。
黒胡椒とパルミジャーノ・レッジャーノの
“大和完熟ほうれん草”入りパスタ
（伊・パルマ）（奈良・曽爾村）￥2,500 自家製サルシッチャとカリフラワーのパスタ
￥2,800 自家製カラスミと九条のスパゲッティーニ
（兵庫・坊勢島）￥3,800～ “天使の海老”と花菜のアンチョビ・パスタ
（仏領ニューカレドニア）（京都・城陽）￥3,200 フルーツトマト“光玉”と
モッツァレラチーズ“ブッファラ”のパスタ
（大阪・高槻）（ナポリ・水牛ミルク）￥3,200 雲子又は、とらふぐ白子と九条葱のリングイーネ
（岩手・宮古）（山口・下関）雲子￥3,200 白子\3,800 ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
（北海道・昆布森）￥4,200 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
パルミジャーノ・レッジャーノ添え￥2,800 自家製カラスミと九条葱のリゾット
（兵庫・坊勢島）￥3,800～ 雲子又は、とらふぐ白子とホウレン草のリゾット、
（岩手・宮古） （山口・下関）雲子￥3,600 白子\4,200 自家製サルシッチャと“大和完熟ほうれん草”のリゾット、
モッツレラチーズ“ブッファラ”添え （奈良・曽爾村）（ナポリ・水牛ミルク）
￥3,200
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旬感ドルチェ
ショコラ“カラク”とクレム・ブリュレのシフォンケーキ、
“せとか”のジェラートと“ラ・フランス”のコンポート添え
（愛媛） （山形）
￥2,000 カタラーナ ￥1,000 アッフォガート・アル・カッフェ
（和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ）￥800 バニラ・ジェラート
（マダガスカル）￥500 マスカルポーネ・チーズのジェラート
￥500 茎ほうじ茶のジェラート
（柳櫻園）
￥600 洋梨“ラ・フランス”のシャーベット
（山形）
￥600 チョコレート“カラク”のシャーベット
（仏・ローヌ タン・レルミタージュ ）￥500 和風グレープフルーツ“美生柑”のジェラート
（愛媛）￥500 オレンジ“せとか”のジェラート
（愛媛）￥600 生姜と和三盆糖のシャーベット
（香川）￥600 黒糖のグラニテ
（沖縄・波照間）￥500
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おみやげ
＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ 一箱￥9,500
（100g）
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
＜カタラーナ＞ 一箱￥1,500
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。
