お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩）（千葉・木更津） |
￥2,000 |
| スペイン産生ハム“コッパ” | ￥2,000 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,500 |
| 季節の野菜サラダ | ￥1,500 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マロワール （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| 聖護院かぶらのスープ | ￥1,000 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イタリア産ロシアチョウザメ “オシェトラ”
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥3,800 |
| ☆瓶詰キャビア ５０ｇ そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥19,000 |
| ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ （一皿をお二人様に、シェアいたします。） | ￥9,800 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵） |
￥2,000 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ （水牛、木更津）（お好みの麺で） |
￥2,800 |
| 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ （お好みの麺で） |
￥2,800 |
| トマトとバジルのパスタ （お好みの麺で） | ￥1,800 |
| ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で） | ￥2,000 |
| フルーツトマトのリゾット （掛川産“彩”）（お好みの麺で） |
￥2,500 |
| パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ） | ￥2,800 |
本日の魚介素材
| とらふぐ | 山口・下関 |
| 茶色マルハタ | 徳島・宍喰 |
| ずわい蟹 | 京都・間人 |
| アオリイカ | 兵庫・淡路 |
| 伝助穴子 | 長崎・対馬 |
| 縞アジ | 高知・宿毛 |
| とらふぐ白子 | 山口・下関 |
| 鮟肝 | 北海道・余市 |
| 自家製イクラ | 北海道・羅臼 |
| 天使の海老 | 仏領ニューカレドニア |
| キャビア・オシェトラ | イタリア・非加熱 |
| ウニ | 北海道・昆布森 |
| 自家製カラスミ | 兵庫・坊勢島 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ、“大和完熟ほうれん草」”のマリネ添え（炙りも可） | （奈良・曽爾村）￥3,500～ |
| 鮟肝のポワレ、聖護院かぶらとコンソメのすり流しソース （北海道・余市） |
￥5,800 | 仏産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 （シャラン） |
1ヶ ￥600 |
| あおりいかと獅子唐、 赤ワイン酢風味の生ハムのジュ焼 （兵庫・」淡路） |
￥2,800 | 伝助穴子の白焼き、レモン風味のサバイヨンソース （長崎・対馬）（ |
￥4,500 | tr>伝助穴子と海老芋のフリット、 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ風味 （長崎・対馬）（大阪・富田林） ￥4,500 |
雲子又は、とらふぐ白子のポワレ、 |
九条葱とアンチョビのすり流しソース （岩手・宮古）（山口・下関） 雲子￥3,200 白子\4,800 |
雲子又は、とらふぐ白子の、 |
カルボナーラ風グラタン （岩手・宮古）（山口・下関） 雲子￥3,200 白子\4,800 |
海老芋のウニ和えとポワロー葱のクーリ、 |
利尻昆布のジュレ添え （大阪・富田林）（北海道・昆布森） ￥5,800 | とらふぐの網焼き、ローズマリー風味 |
（山口・下関） \6,000～ | 鮮魚のパリパリ焼き、 | “ふきのとう”とコラトゥーラソース （新潟・魚沼）（ナポリ・魚醤） ￥5,800～ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ￥3,500～ |
|
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ） |
￥3,200 |
| 聖護院大根のコンソメ煮揚げ出し、 山菜“うるい”添え （淀）（新潟・魚沼） |
￥2,800 |
| 自家製サルシッチャと“大和完熟ほうれん草” のポトフ （奈良・曽爾村） |
￥2,800 |
| 短角和牛タンのヴァポレ、 カリフラワーのソース （青森・北の里自然牛） |
￥5,500 | 仔牛ロースのポワレと “大和完熟ほうれん草”、焦がしアンチョビ・クリームソース （ピエモンテ）（奈良・曽爾村） |
￥5,5000 | 仔羊のロティ、マデラ酒ソース クレム・シャンティ添え （北海道・白糠 羊丸ごと研究所） |
￥6,000 |
ウズラの網焼き、丹波栗のソース
（埼玉 シャントゥーカイユ）| ￥4,500 |
|
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え（近江牛80g） |
￥5000 |
| 黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 （近江牛80g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え （近江牛100g） |
￥9,500 |
旬感パスタ
| 黒胡椒とパルミジャーノ・レッジャーノの “大和完熟ほうれん草”入りパスタ （伊・パルマ）（奈良・曽爾村） |
￥2,500 |
| 自家製サルシッチャとカリフラワーのパスタ | ￥2,800 | 自家製カラスミと九条のスパゲッティーニ （兵庫・坊勢島） |
￥3,800～ | “天使の海老”と花菜のアンチョビ・パスタ （仏領ニューカレドニア）（京都・城陽） |
￥3,200 |
| フルーツトマト“光玉”と モッツァレラチーズ“ブッファラ”のパスタ （大阪・高槻）（ナポリ・水牛ミルク） |
￥3,200 |
| 雲子又は、とらふぐ白子と九条葱のリングイーネ （岩手・宮古）（山口・下関） |
雲子￥3,200 白子\3,800 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・昆布森） |
￥4,200 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと九条葱のリゾット （兵庫・坊勢島） |
￥3,800～ |
| 雲子又は、とらふぐ白子とホウレン草のリゾット、 （岩手・宮古） （山口・下関） |
雲子￥3,600 白子\4,200 |
| 自家製サルシッチャと“大和完熟ほうれん草”のリゾット、 モッツレラチーズ“ブッファラ”添え （奈良・曽爾村）（ナポリ・水牛ミルク） | ￥3,200 |
旬感ドルチェ
| ショコラ“カラク”とクレム・ブリュレのシフォンケーキ、 “せとか”のジェラートと“ラ・フランス”のコンポート添え （愛媛） （山形） | ￥2,000 |
| カタラーナ | ￥1,000 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| バニラ・ジェラート （マダガスカル） |
￥500 |
| マスカルポーネ・チーズのジェラート | ￥500 |
| 茎ほうじ茶のジェラート （柳櫻園） | ￥600 |
| 洋梨“ラ・フランス”のシャーベット （山形） | ￥600 |
| チョコレート“カラク”のシャーベット （仏・ローヌ タン・レルミタージュ ） |
￥500 |
| 和風グレープフルーツ“美生柑”のジェラート （愛媛） |
￥500 |
| オレンジ“せとか”のジェラート （愛媛） |
￥600 |
| 生姜と和三盆糖のシャーベット （香川） |
￥600 |
| 黒糖のグラニテ （沖縄・波照間） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥9,500 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
| ＜カタラーナ＞ | 一箱￥1,500 |
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。