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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥10,000・¥12,000・¥15,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~24:00(LO)

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥10,000・¥12,000・¥15,000・\18,000(魚料理が鮑ステーキ)

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶

◆ “黒鮑”おまかせ・コース お1人様(2名より)

\12,000 お1人様(2名様より)

前菜料理(温・冷)各一皿、黒鮑ステーキ(1/2ヶ)、パスタ料理、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶



※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階をご利用のお客様にお願い
  二階は「おまかせコース」のご注文でお願い致します。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
エスカルゴ、かりかりベーコン焼
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

チーズ

モッツァレラチーズ
(水牛ミルク、伊・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
サントモール・ドゥラ・ドラゴニエール
(山羊乳、シェーブル、仏・ロワール)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

マッシュルームのスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

活・トラフグおまかせコース (長崎県阿翁浦産)

活・トラフグを余すところなく、伊・仏料理で仕上げます。
要ご予約 お1人様 ¥15,000 (二名様より 税・サ別)

〔MENU〕
・ トラフグのカルパッチョ、コラトゥーラ・ソース
・ トラフグの網焼き、香草風味
・ トラフグ、白子の温かいプリン、柚子風味ソース
・ トラフグの生ハム・ジュ・マリネのフリット
・ トラフグと聖護院大根の温かいサラダ
・ トラフグと焼白子の九条葱入りスパゲッティ又はリゾット
・ パン
・ 季節のデザート
・ コーヒー

TARTUFO BIANCO 白トリュフ

イタリア ピエモンテ州アルバ産

ピュアに味わう


白トリュフ・・・1g ¥1,400

下記のメニューに約5g (二人前量 約¥5,500)、
トリュフ・スライサーでおかけ致します。
                       〔プラス〕
・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・¥1,000
・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・¥1,000
・ オムレツ・・・・・¥1,000
・ 雲子のポワレ・・・・・¥2,800
・ 黒毛和牛フィレのカルパッチョ・・・・・¥3,200
・ フォア・グラのソテー、半熟卵ソース
                 ・・・・・¥2,800

・ パスタ (お好みの麺で)・・・・・¥1,500
・ リゾット・・・・・¥1,800

牡蛎 (北海道仙鳳趾)

牡蛎、レモン添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \600

牡蛎、キャビアライム添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

牡蛎、自家製ピリ辛カクテルソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

牡蛎、万能葱の冷製コンソメ・ジュレかけ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \1,200

牡蛎のガーリック焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

岩牡蛎、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

牡蠣のパンチェッタとジャガイモのグラタン
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \1,200

牡蛎のフライ、自家製ウスターソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

生牡蛎のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

牡蠣とほうれん草のフルーツトマト・リングイーネ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,500

牡蠣と九条葱のリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル ヨルダン川産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

ずわい蟹と海老芋のサラダ、
(兵庫・津居山) アボカドのクーリとキャビアライム添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,500

真つぶ貝の厚切りカルパッチョ、グリーンアスパラ添え
(北海道・昆布森)            ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

才巻海老と浜詰小芋のパルメザンチーズ・フリット
                  バジル・ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

雲子のポワレ、生姜風味のコンソメソース
(岩手・宮古)      浜詰小芋のフリット添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

雲子とモッツァレラチーズのグラティネ、
(岩手・宮古)(ナポリ・水牛ミルク) 焦がしアンチョビソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

才巻海老のクリームクロケッタ、ブロッコリーソース
(熊本・天草)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ケ ¥2,200

トラフグの網焼き、又はフリット、香草風味
(長崎・阿翁浦)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,800

琵琶湖ウナギの白焼き ― 下記より、お選び下さい ―
・赤ワイン酢風味の島らっきょうソース
・山葵風味のコンソメソース
・ゲランド塩とレモン、EXヴァージン・オリーブオリーブで
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,800

鮮魚のパリパリ焼き、フルーツ・トマト入りアンチョビソース
(本日の近海物)   (高知)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

銀杏“籐九郎”のディップとキノコの、
(愛知県稲沢市祖父江) モッツァレラチーズ焼
        (伊・ナポリ 水牛ミルク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,300

フォア・グラのポワレ、山葵風味のかぶらソース
(ハンガリー 鵞鳥)  (静岡)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フォア・グラのポワレ、洋梨とブルーベリーの焦がし蜂蜜ソース
(ハンガリー 鵞鳥)  (山形 ラ・フランス)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

ジャージー牛赤身肉ロースの網焼き、
(群馬)          ゲランド塩とオリーブ・オイル
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\3,600

黒毛牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタン仕立て  (丹波牛・ラムシン)ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

鶉“シャントゥ・カイユ”とブナシメジの網焼き、
(埼玉)            シェリー酒酢ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

黒毛牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g) ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

黒毛牛フィレの網焼き、かぼ酢風味のコンソメソース
 (近江牛100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

魚料理

本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

肉料理

フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
(ハンガリー産 80g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
(100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

銀杏“籐九郎”のペペロンチーノ・スパゲッティーニ
(愛知県稲沢市祖父江)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

真つぶ貝とグリーンアスパラの肝ソース・スパゲッティーニ
(北海道・昆布森)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

雲子と九条葱のリングイーネ
(岩手・宮古)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ずわい蟹と九条葱のリングイーネ
(兵庫・津居山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,500

牡蠣とほうれん草のフルーツ・トマト・リングイーネ
(北海道仙鳳趾)  (高知)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

バルバリー鴨腿肉と野菜のトマト・ラグーソース・ペンネ
(群馬 雌)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,300

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

牡蠣と九条葱のリゾット
(北海道。仙鳳趾)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ずわい蟹と海老芋のリゾット
(兵庫・津居山)(京都府亀岡市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,800

デザート

お濃茶“錦上の昔”のティラミスと丹波栗の渋皮煮、
(柳桜園)                丹波栗のスープがけ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ティラミス
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
(柳櫻園)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


洋梨のシャーベット
(山形 ポワール)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥7,500 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。