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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥10,000・¥12,000・¥15,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~24:00(LO)

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・\18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
 個室料 \4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
エスカルゴ、かりかりベーコン焼
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
マロワール
(牛乳、ウオッシュ、仏、ティエラッシュ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

新牛蒡と小芋のスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒鮑のステーキ 福井小浜産

柔らかくプリプリに蒸し上げ、ステーキに仕上げます。

下記のソースより

ブール・ノワゼット (焦がしバターソース)

黒もずくとフルーツトマトのソース


1ヶ 約200g~ ¥6,000~

岩牡蠣 熊本天草産

岩牡蠣、レモン添え・・・・・・・・\1,800

岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・・・・\2,300

岩牡蠣、黒もずくと“島らっきょう”のヴィネグレット・・・・・・・・\2.300

岩牡蠣のガーリック焼・・・・・・・・\2,300

岩牡蠣のパンチェッタとジャガイモのグラタン・・・・・・・・\2,800

焼岩牡蠣、黒もずくソース・・・・・・・・\2,300

岩牡蠣フライ、自家製ウスターソース・・・・・・・・\2,300

岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・・・・\2,800

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル ヨルダン川産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

毛蟹と冷製冬瓜の生ハムスープ煮サラダ、蓴菜添え
(北海道根室)(沖縄)              (広島) br /> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

毛蟹のクリーム・クロケット、えんどう豆ソース
(北海道根室)         (和歌山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ヶ¥2,200

小鮎又は、鱧のパルメザンチーズ・フリット
(北琵琶湖)(淡路・由良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800より

冬瓜の生ハムスープ煮フリット、毛蟹のラグーソース
(北海道根室)(沖縄)          (淡路・由良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

落とし鱧と水茄子のレモンバーベナ・ソース和え、蓴菜添え
(淡路・由良)(泉州)                  (広島)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

炙り鱧、万能葱のアンチョビソース、水茄子添え
(淡路・由良)               (泉州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

冷製明石蛸の低温蒸しと新ジャガイモのレモンバーベナ和え
(兵庫・明石)             蓴菜とフルーツトマト添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

“のどぐろ“の香草焼き、レモン添え
(富山・氷見)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のパリパリ焼き、フルーツトマト入りコラトゥーラソース
(本日の近海物)    (高知)       (ナポリの魚醤)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

水茄子とモッツァレラチーズ“ブッファラ”の
(大阪府泉州) (ナポリ・水牛) フルーツトマト・サラダ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

賀茂茄子のブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
(京都市上賀茂) (伊・プーリア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

フォア・グラのポワレ、山葵風味の石川小芋ソースbr /> (ハンガリー 鵞鳥  )(静岡)    (沖縄)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フォア・グラのポワレ、半熟卵ソース、バルサミコ酢添え
(ハンガリー 鵞鳥)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

蝦夷豚バラの柔か蒸しと賀茂茄子、
(北海道幕別)      “島らっきょう”ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

黒毛牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタンスープ煮、
  (近江牛)      ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

黒毛牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g)
  ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

黒毛牛フィレの網焼き,木の芽風味のコンソメソース
 (近江牛100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

魚料理

本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

肉料理

フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
(ハンガリー産 80g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
(100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

水茄子とフルーツトマトの冷製カッペリーニ、蓴菜添え
(大阪府泉州)(高知)               (広島)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

“ぶりのへしこ”と水菜の冷製カッペリーニ
(富山・氷見)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

岩牡蠣と賀茂茄子のフルーツトマト・スパゲッティ
(熊本天草)(京都上賀茂) (高知)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

鱧と水菜のアンチョビ・パスタ
(淡路・由良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

毛蟹とほうれん草のリングイーネ
(北海道根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500

万願寺唐辛子とアンチョビのスパゲッティーニ
(京都舞鶴)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

新ジャガイモとパルメザンチーズの
(京都舞鶴)     城陽えんどう豆ソース・パスタ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

バルバリー鴨腿肉と野菜のトマト・ラグーソース・ペンネ
(群馬 雌)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,300

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

鱧の水菜リゾット
(淡路・由良)(亀岡)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

毛蟹とブロッコリーのリゾット
(北海道根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

城陽えんどう豆と生ハムのリゾット
(京都・城陽市)   (パルマ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

デザート

お濃茶“錦上の昔”のミルクレープと
    (柳櫻園)    宮崎マンゴーのスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ティラミス
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

美生柑のシャーベット
(和製グレープフルーツ 愛媛)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
(柳櫻園)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥8,000 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。