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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥10,000・¥12,000・¥15,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~24:00(LO)

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・\18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
 個室料 \4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
エスカルゴ、かりかりベーコン焼
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
アフィデリス
(牛乳、ウオッシュ、仏、ブルゴーニュ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

新牛蒡と小芋のスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒鮑のステーキ 福井小浜産

柔らかくプリプリに蒸し上げ、ステーキに仕上げます。

下記のソースより

ブール・ノワゼット (焦がしバターソース)

黒もずくとフルーツトマトのソース


1ヶ 約250g~ ¥10,000~

TARTUFO BIANCO 白トリュフ 

= TARTUFO BIANCO =
白トリュフ

イタリア ピエモンテ州 アルバ産

   ☆ ピュアに味わう ☆

白トリュフ・・・1g ¥1,000

約5g (二人前量 約¥5,000)

下記メニューに、トリュフ・スライサーでおかけ致します。

・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・¥1,000
・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・¥¥1,000
・ オムレツ・・・¥1,000
・ 黒毛和牛のカルパッチョ・・・¥3,200
・ 雲子のポワレ・・・・・¥2,800
・ フォア・グラのポワレ・・・¥2,800
・ パスタ (お好みの麺で)・・・¥1,500
・ リゾット・・・¥1800

※ 他、お好みのメニューにも、おかけ致します。

牡蠣  北海道・仙鳳趾

濃くてクリーミイーな牡蠣です。


生牡蠣、レモン添え・・・・・1ヶ ¥800

生牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・1ヶ ¥1,100

生牡蠣、黒モズクの冷製コンソメ・ジュレがけ・・・・・1ヶ ¥1.500

牡蠣のガーリック焼・・・・・1ヶ ¥1,100

牡蠣のモッツァレラチーズのディップ焼・・・・・1ヶ ¥1,500

焼牡蠣、黒モズク入り赤ワイン酢ソース・・・・・1ヶ ¥1,100

牡蠣フライ、自家製ウスターソース・・・・・1ヶ ¥1,100

牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・¥2,800

牡蠣とほうれん草のフルーツトマト・リングイーネ・・・・・¥2,500

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル ヨルダン川産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

渡り蟹と黒モズクのサラダ、フルーツトマトのカクテルソース
(北海道根室)(沖縄)           浜詰小芋のマリネ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

浜詰小芋のフリット、渡り蟹のラグーソース
(京丹後市網野)   (岡山・笠岡)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

真つぶ貝とグリーンアスパラと自家製イクラ、
(北海道根室)        マスタードソース和え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

雲子のポワレ、万能葱のアンチョビソース
(鳥取境港)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

浜詰小芋のフリット、ウニ添え 生ハムのスープがけ
(京丹後市)(淡路・由良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

冷製明石蛸の低温蒸し、
(淡路・由良) 自家製イクラ入りレモンバーベナソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

冷製明石蛸の低温蒸しとモッツァレラチーズ“ブッファラ”の
(兵庫・明石)                 フルーツトマトサラダ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

鮮魚のパリパリ焼き、フルーツトマト入りコラトゥーラソース
(本日の近海物)    (高知)       (ナポリの魚醤)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

アワビ茸とモッツァレラチーズ“ブッファラ”の
(大阪府泉州) (ナポリ・水牛) フルーツトマト・サラダ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし、
(伊・ピエモンテ)(パルマ) パルメザンチーズ風味
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

フォア・グラのポワレ、山葵風味の石川小芋ソースbr /> (ハンガリー 鵞鳥)(静岡)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フォア・グラのポワレ、城陽いちじくとピオーネの
(ハンガリー 鵞鳥)        焦がし蜂蜜ソース
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

蝦夷豚バラの柔か蒸しと賀茂茄子、
(北海道幕別)     枝豆 “味緑”ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

仔羊肉のロティ、ブラウンオニオン・ソース
(北海道白糠 羊まるごと研究所)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\3,200

黒毛和牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタンスープ煮、
  (近江牛)      ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

黒毛和牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g) ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

黒毛和牛フィレの網焼き、カボ酢風味のコンソメソース
 (近江牛100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

魚料理

本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

肉料理

フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
(ハンガリー産 80g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
(100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

ウニとグリーンアスパラの冷製カッペリーニ
(淡路・由良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

“ぶりのへしこ”と水菜の冷製カッペリーニ
(富山・氷見)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

真つぶ貝とアワビ茸のパスタ
(北海道釧路)(滋賀東近江)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

大粒なめことコラトゥーラのスパゲッティーニ
(長野)   (ナポリの魚醤)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

雲子とほうれん草のパスタ
(鳥取境港)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

渡り蟹と赤軸大根葉”静むらさき”のトマト・リングイーネ
(岡山笠岡)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がしパスタ
(伊・ピエモンテ) (パルマ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ウニと赤軸大根葉”静むらさき”のスパゲッティーニ
(淡路・由良)     (京都府久御山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

アワビ茸の近江牛ボロネーズソース・ペンネ
(京都)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ウニと水菜のリゾット
(北海道釧路)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500

渡り蟹とブロッコリーのリゾット
(岡山笠岡)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,000

原木舞茸とボロネーズソースのリゾット
(南丹市日吉)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

デザート

丹波栗のケーキと渋皮煮、
 エスプレッソ風味のマスカルポーネ・アイスクリーム添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ティラミス
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

ピオーネのシャーベット
(岡山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
(柳櫻園)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

城陽いちじくのシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥8,000 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。