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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥12,000・¥15,000・¥18,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・\18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
 個室料 \4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
エスカルゴ、かりかりベーコン焼
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
マンステール・フェルミエ
(牛乳、ウオッシュ、仏、アルザス)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

聖護院かぶらのスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

牡蠣  北海道・仙鳳趾

濃くてクリーミイーな牡蠣です。


生牡蠣、レモン添え・・・・・1ヶ ¥1,000

生牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・1ヶ ¥1,500

生牡蠣、黒モズクの冷製コンソメ・ジュレがけ・・・・・1ヶ ¥1.500

牡蠣のガーリック焼・・・・・1ヶ ¥1,500

牡蠣のモッツァレラチーズのディップ焼・・・・・1ヶ ¥1,800

焼牡蠣、黒モズク入り赤ワイン酢ソース・・・・・1ヶ ¥1,500

牡蠣フライ、自家製ウスターソース・・・・・1ヶ ¥1,200

牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・¥2,800

牡蠣とほうれん草のフルーツトマト・リングイーネ・・・・・¥2,800

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル ヨルダン川産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

蛤のエテュベ、フキノトウとジャガイモの温サラダ添え
(千葉・銚子)   (新潟・魚沼)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ¥2,800

毛蟹と菜花の蟹味噌和えサラダとレホール風味のトマトクーリ
(富山・氷見)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

真つぶ貝と“うるい”の“のびる”ヴィレグレット和え
(北海道釧路)(山形庄内)(徳島・大歩危)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

活・飯蛸と春キャベツのソテー、アンチョビ風味
(兵庫・明石)(和歌山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

才巻海老とタラの芽のパルメザンチーズ・フリット
(天草)   (新潟・魚沼)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500


トラフグ白子のポワレ、万能葱のアンチョビソース
(熊本・天草)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

トラフグ白子のポワレと聖護院大根のコンソメ煮フリット、生姜風味
(熊本・天草)      (淀)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

冷製聖護院大根のコンソメ煮、ウニ添え
(淀)                 (北海道・根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500

トラフグの網焼き、ローズマリー風味
(天草)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,800

鮮魚のパリパリ焼き、又はヴァプール
       フルーツトマト入り黒モズクソース
       (高知)        (石川・七尾)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズのカプレーゼbr /> (伊・プーリア州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

茹で上げホワイトアスパラ、山アサツキの温サラダ添え
(香川)             (山形・庄内)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

フォア・グラのポワレと聖護院大根のコンソメ煮フリット
(ハンガリー 鵞鳥)(淀)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フォア・グラのポワレ、リンゴ“サンふじ”と
(ハンガリー 鵞鳥)  ブルーベリーの焦がし蜂蜜ソース
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

蝦夷豚バラの柔か蒸し、カリフラワーソース
(北海道・十勝)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

仔羊のロティ、ブラウンオニオン・ソース
(羊まるごと研究所 北海道白糠)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\3,200

黒毛和牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタンスープ煮、
  (近江牛)      ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

黒毛和牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g) ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

黒毛和牛フィレの網焼き、カボ酢風味のコンソメソース
 (近江牛100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

魚料理

本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

肉料理

フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
(ハンガリー産 80g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
(100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

自家製カラスミと九条葱のスパゲッティーニ
(熊本・天草)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

春キャベツと生ハムのスパゲッティ
(和歌山)  (伊・パルマ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

真つぶ貝と菜花のパスタ
(北海道釧路)(山城)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

トラフグ白子と九条葱のパスタ
(鳥取境港)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ウニと“うるい”のスパゲッティーニ
(北海道・根室)(山形・庄内)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

ホワイトアスパラと春キャベツのカルボナーラ
(香川)       (和歌山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

山アサツキと近江牛ボロネーズソース・ペンネ
(山形・庄内)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

才巻海老と春キャベツのフルーツトマト・スパゲッティ
(熊本・天草)(和歌山)  (高知)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

自家製カラスミと焼九条葱のリゾット
(熊本天草)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

モッツァレラチーズ“ブッファラ”のリゾット
(ナポリ 水牛ミルク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

ホワイトアスパラと山アサツキのリゾット
(香川)       (山形・庄内)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.,800

デザート

苺のパンナコッタとお濃茶“幾世の昔”のカタラーナ、
                   ビスキュイ・ジョコンド添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ティラミス
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

黄柚子のシャーベット
(水尾)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
(柳櫻園)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

洋梨のシャーベット
(山形・ポワール)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥8,000 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。