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お料理

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LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥12,000・¥15,000・¥18,000

※ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・¥18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ¥4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
¥1,800
生ハム(パルマ産) ¥1,800
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ ¥4,000

温かい野菜

ガーリック・トースト(4枚) ¥500
ブルスケッタとまと(4枚) ¥1,500
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース ¥1,800
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース ¥1,800

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
¥1,800
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
¥1,500
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
¥1,500
マンステール・フェルミエ
(牛乳、ウオッシュ、仏・アルザス)
¥1,500
ミスト
(4種盛り合わせ)
¥2,800

パン

バゲット ¥300

スープ

コンソメスープ ¥1,500
聖護院かぶらのスープ ¥800
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え ¥1,800

岩牡蠣 熊本県天草産

濃厚な身厚の岩牡蠣。

1個

岩牡蠣、レモン添え
岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース
岩牡蠣、冷製コンソメ・ジュレがけ ¥1,500
岩牡蠣のガーリック焼
岩牡蠣のモッツァレラチーズのディップ焼
焼岩牡蠣、エシャロット入り赤ワイン酢ソース
岩牡蠣フライ、自家製ウスターソース
岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーリ

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー

そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて

☆ワン・スプーン キャビア
そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥2,800
☆瓶詰キャビア
そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン
¥13,000

他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
¥1,500
ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
¥1,800
カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
¥1,800
アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
¥1,800
モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
(水牛、ナポリ)
¥2,000
海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ ¥2,000
トマトとバジルのスパゲッティ ¥1,500
ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
¥1,800
アサリとキノコのリゾット ¥2,200
パルメザンチーズと生ハムのリゾット ¥2,200

旬感魚料理

(滋賀・北琵琶湖)(徳島)    肝のアヒージョ添え
鮮魚のカルパッチョ(炙りも可) ¥2,500~
自家製カラスミとグリーンアスパラのジャガイモ・温サラダ
(宮崎)
¥3.400
毛蟹と冷製冬瓜のマリネ、レホール風味のトマトクーリ添え
(北海道・網走)
¥3,600
毛蟹のクリームクロケット、えんどう豆ソース
(北海道・網走)
¥2,400
ウニと石川小芋の冷製ロワイヤル、蓴菜添え
(北海道・根室)                       (広島)
\3,800
小鮎の炙りアヒージョ、レモンバーベナ・ソース
(北琵琶湖)
¥2,000
小鮎とモロッコいんげんのフリット、パルメザンチーズ風味 \2,000
鮮魚のパリパリ焼き、炙り、又はヴァプール
フルーツトマト入りケッパーソース
(高知)
¥3,800~
黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バター・ソース 1ヶ200g~ \8,000~
鮮魚のイタリア風兜焼き ¥2,800~

旬感肉料理


モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え

チンタセネーゼの生ハム
(18ヶ月熟成、伊・トスカーナ・シェナ)
¥2,500
水茄子とフルーツトマト、
ブラッティーナ・アフミカータ・チーズのディップ添え
¥2,800
ホワイトアスパラ、ほうれん草のカルボナーラ・ソース添え ¥2,800
小鹿(はらこ)の網焼き、ゲランド塩とEXヴァージンオイル
蝦夷豚バラのヴァポレと焼万願寺唐辛子、
(北海道十勝)             えんどう豆ソース
¥2,800
仔羊のロティ、ローズマリー風味のアンチョビ・ソース
(北海道白糠 羊まるごと研究所)
¥3,600
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、
(近江牛80g)グリエールチーズ添え
¥4,800
黒毛和牛フィレのカツレツのブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
(近江牛80g)
¥8,500
黒毛和牛フィレの網焼き、酢だち風味のコンソメソース
(近江牛100g)
¥8,500

旬感パスタ

小鮎と冬瓜のスパゲッティーニ
(北琵琶湖)(沖縄)
¥2,500
水茄子とフルーツトマトの冷製カッペリーニ、蓴菜添え
(大阪・泉州)(高知)                     (広島)
¥2,500
ウニと冬瓜の冷製カッペリーニ、蓴菜添え
(北海道)   (沖縄)            (広島)
¥3,800
自家製カラスミとグリーンアスパラのスパゲッティーニ
(宮崎)
¥3,800
自家製サルシッチャとグリーンアスパラのスパゲッティ
        (北海道・十勝)
¥2,500
毛蟹のパスタ、温製又は冷製
(北海道・網走)
¥3,800
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ
(北海道・根室)
¥3,800
焼万願寺唐辛子のアラビアータ・パスタ
(京都・舞鶴)
¥2,000
ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(伊・プーリア)
¥2,800
フルーツトマトとゴルゴんゾーラ・チーズのパスタ
(高知)              (伊・ピエモンテ)
¥2,500
ブロッコリーと黒毛和牛のボロネーズ・パスタ
(北海道白糠)
¥2,500
小鮎と冬瓜のリゾット
(北琵琶湖)(沖縄)
¥2,800
自家製カラスミとえんどう豆のリゾット
(宮崎)
¥3,800

旬感ドルチェ

アーモンドのパンナコッタ、冷製桃のスープとコンポート添え
                        (山梨)
¥1,800
カタラーナ ¥800
アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
¥800
和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
¥600
アマレット(杏の種)のジェラート
(山形)
¥500
オレンジ“紅マドンナ”のシャーベット
(愛媛)
¥500
黄柚子のシャーベット
(徳島)
¥500

おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド> 一箱¥8,000
(100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。