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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥12,000・¥15,000・¥18,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・\18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
 個室料 \4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,000

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
タレッジオ
(牛乳、ウオッシュ、伊、ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

マッシュルームのスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

TARTUFO BIANCO  白トリュフ  

10月4日より、スタートです。

ピエモンテ・アルバ産 白トリュフを
ピュアに味わう。

白トリュフ・・・1g ¥1,000
下記のメニューにトリュフ・スライサーで約5gおかけします。

・茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・¥1,000
・茹で上げジャガイモのディップ・・・・・¥1,000
・オムレツ・・・・・¥1,000
・近江牛フィレのカルパッチョ・・・・・¥4,000
・フォア・グラのポワレ、半熟卵ソース・・・・・¥2,800
・パスタ・・・・・¥1,500
・リゾット・・・・・¥1,800

※ 他のお好みのメニューにもおかけします。

牡蠣 北海道 仙鳳趾産

濃厚な身厚の牡蠣。

1個
・生牡蠣、レモン添え・・・¥1,000
・生牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・¥1、500
・生牡蠣、黒モズクの冷製コンソメ・ジュレがけ・・・¥1,800
・牡蠣のガーリック焼・・・¥1,500
・牡蠣のモッツァレラチーズのディップ焼・・・¥1,800
・焼牡蠣、黒モズク入り赤ワイン酢ソース・・・¥1,500
・牡蠣フライ、自家製ウスターソース・・・¥1,200
・牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーリ・・・¥2,800
・牡蠣とほうれん草のフルーツ・トマトリングイーネ・・・¥2,800

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

自家製イクラのブルスケッタ
(北海道・根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

真つぶ貝とグリーンアスパラのマスタードソース
(北海道・根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

地茄子のフリット、渡り蟹のトマトソース
(上賀茂)      (岡山・笠岡)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

渡り蟹とアボカドの半熟卵ソース・グラタン
(北海道・根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

小鮎と浜詰小芋のパルメザンチーズ・フリット
(北琵琶湖)(網野)又はブイイ、パルメザンチーズ風味
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

戻りカツオの炙りと浜詰小芋
(岩手・大船渡) (京都府網野町)ガーリック風味のコラトゥーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ノドグロの香草焼き
(富山・氷見)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,800~

鮮魚のパリパリ焼き、炙り、又はヴァプール
             コラトゥーラ入り青のりソース
              (静岡・浜松)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

うなぎの白焼き、・ ゲランド塩とEXヴァージンオイル
           ・ 島らっきょう入り赤ワイン酢ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・時価

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

生ハムスープで煮っ転がした、フレッシュ・ポルチーニ茸
(伊・パルマ)            (伊・ピエモンテ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

地茄子のブイイ、パルメザンチーズ風味
(上賀茂)       モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
             (ナポリ 水牛ミルク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

新ジャガイモグリーンアスパラのこんがり焼き、
             焦がしアンチョビクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

蝦夷豚バラの柔か蒸し、九条葱のブイイ添え
(北海道十勝)      (京都府城陽市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

仔羊のロティ、ローズマリー風味のアンチョビ・ソース
(北海道白糠 羊まるごと研究所)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\3,600

黒毛和牛フィレと地茄子のブイイ、パルメザンチーズ風味
(近江牛 90g)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\8,000

黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタンスープ煮、
グリエールチーズ添え
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\4,800

黒毛和牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g) ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

黒毛和牛フィレの網焼き、かぼ酢風味のコンソメソース
 (近江牛100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

大粒ナメコとコラトゥーラのスパゲッティーニ
(長野)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

真つぶ貝と九条葱のパスタ
(北海道・根室)(京都府城陽市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

渡り蟹とほうれん草のロゼクリーム・パスタ
(北海道・根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

フレッシュ・ポルチーニ茸のパスタ
(伊・ピエモンテ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

蝦夷豚バラの柔か蒸しと地茄子のトマト・パスタ
(北海道十勝・蝦夷豚) (北区上賀茂)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

浜詰小芋と近江牛ボロネーズソース・ペンネ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パルミジャーノ・レッジャーノと
(伊・エミリア・ロマーニャ) グリーンアスパラのパスタ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

フレッシュ・ポルチーニ茸のリゾット
(伊・ピエモンテ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

渡り蟹と自家製イクラのリゾット
(岡山・笠岡)(北海道・根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

グリーンアスパラとフルーツトマトのリゾット
(山形・庄内)   モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2.800
  
     

デザート

刀根柿のティラミスと丹波栗の渋皮煮、 (奈良)   城陽いちじくのシャーベット添え
         (京都府城陽市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

赤肉メロンのジェラート
(熊本)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

洋梨“オーロラ”のジェラート
(山形)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

城陽いちじくのシャーベット
(京都府城陽市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥8,000 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。