トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩)(千葉・木更津) |
¥2,000 |
パルマ産生ハム クラテッロ・ディ・ジベッロ | ¥2,000 |
黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ¥4,000 |
季節の野菜サラダ | ¥1,500 |
ガーリック・トースト(4枚) | ¥500 |
ブルスケッタとまと(4枚) | ¥1,500 |
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ¥1,800 |
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ¥1,800 |
パルミジャーノ・レッジャーノ (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥1,500 |
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア) |
¥1,500 |
マロワール (牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ) |
¥1,500 |
ミスト (4種盛り合わせ) |
¥2,800 |
バゲット | ¥300 |
コンソメスープ | ¥1,500 |
スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ¥1,800 |
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
☆ワン・スプーン キャビア 10g そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥3,500 |
☆瓶詰キャビア 50g そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
¥18,000 |
☆キャビア 20g と季節野菜の冷製カッペリーニ | ¥9,500 |
アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ (ガーリック、唐辛子) |
¥1,500 |
カルボナーラ (パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵) |
¥2,000 |
アラビアータ (ピリ辛トマト)(お好みの辛さ、麺で) |
¥1,800 |
モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ (水牛、木更津)(お好みの麺で) |
¥2,800 |
海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ (お好みの麺で) |
¥2,800 |
トマトとバジルのパスタ (お好みの麺で) | ¥1,800 |
ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ (青かびチーズとクリーム)(お好みの麺で) | ¥2,000 |
フルーツトマトのリゾット (掛川産“彩”)(お好みの麺で) |
¥2,500 |
パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット (パルマ・24ヶ月熟成)(クラテッロ・ディ・ジベッロ) | ¥2,800 |
白甘鯛 | 徳島・宍喰 |
黒鮑 | 京都・京丹後 |
毛蟹 | 北海道・オホーツク海 |
活・真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
活・赤貝 | 山口・周防大島 |
キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
ウニ | 北海道・浜中 | 小鮎 | 滋賀・北琵琶湖 |
自家製カラスミ | 鹿児島 | 自家製明太子 | 北海道・根室 |
鮮魚のカルパッチョ(炙りも可) | ¥2,800~ |
活・赤貝と“うるい”のサラダ、ディジョンマスタード風味 (山口・周防大島)(新潟・魚沼) |
¥5,000~ |
ウニとエンドウ豆のサラダ、真昆布のジュレ添え (北海道・浜中)(和歌山) (尾札部) |
¥5,500 |
活・真つぶ貝と“菜の花”のレホール風味和え (北海道・昆布森)(京都・城陽)(西洋わさび) |
¥3,800 | 小鮎と春山菜のフリット、パルメザンチーズ風味 (滋賀・北琵琶湖)(伊・エミリア・ロマーニャ) |
¥2,800 |
毛蟹と“野甘草”の蟹味噌和え、 白バルサミコ酢風味のフルーツトマトソース (北海道・オホーツク海) |
¥5,500 |
黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース (京都・京丹後) |
230g~ \11,500~ |
鮮魚のパリパリ焼き、“ふきのとう”ソース (新潟) |
¥3,800~ |
鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ¥3,500~ |
ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ (36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ) |
¥2,800 |
茹で上げホワイトアスパラと“山アサツキ”の温サラダ、 パルミジャーノ・レッジャーノ添え (香川)(伊・エミリア・ロマーニャ 2年熟成) |
¥2,800 |
ホワイトアスパラのパルミジャーノ・レッジャーノ・フリット、 “山アサツキ”の温サラダ添え (香川)(伊・エミリア・ロマーニャ 2年熟成) |
¥2,800 |
風呂き春大根、フォア・グラのサバイヨンソース焼 (徳島) (ハンガリー 鴨) |
¥3,800 |
冷製“福王しいたけ”の、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ詰め (茨木・笠間市)(ナポリ・水牛ミルク) |
¥2,500 | 仔羊のロティ、フォア・グラのクーリ入り マデラ酒ソース (北海道・白糠) |
¥6,000 |
仔牛“ピエモンテーゼ・ヴィテッローネ”のカツレツ、ミラノ風 (伊・ピエモンテ州) |
¥3,800 |
黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え(近江牛80g) |
¥3,800 |
黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 (近江牛80g) |
¥9,500 |
黒毛和牛フィレの温シャブとほうれん草、 コンソメスープがけ (近江牛60g) |
¥9,500 |
黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え (近江牛100g) |
¥9,500 |
自家製明太子と“うるい”のスパゲッティーニ (北海道・根室) (新潟・魚沼) |
¥2,800 | 自家製カラスミと春キャベツのスパゲッティーニ (鹿児島) |
¥3,800~ | 真つぶ貝と“菜の花”のスパゲッティーニ (北海道・根室) (京都・城陽) |
¥4,200 |
フルーツトマト“彩”とバジルのパスタ (静岡・掛川) |
¥2,500 |
ウニとホウレン草のスパゲッティーニ (北海道・浜中)(城陽) |
¥4,200 |
フグ白子と九条葱のリングイーネ (北海道・根室)(上賀茂・田鶴農園) |
\3,500 |
真鴨とトマトのラグーソース・パスタ (千葉) |
¥2,500 |
ホワイトアスパラの空豆ソース・パスタ (香川) (鹿児島) |
¥2,800 |
黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
¥2,800 |
自家製カラスミと春キャベツのリゾット (鹿児島)(愛知) |
¥3,800~ |
小鮎と“うるい”のリゾット (滋賀・北琵琶湖)(新潟・魚沼) |
¥3,200 フグ白子 \3,200 |
自家製サルシッチャとエンドウ豆のリゾット (和歌山) |
¥3,000 |
苺のスープとココアのパンナコッタ、 自家製練乳のグラニテとお濃茶のジュレ添え (柳櫻園) |
¥1,800 |
カタラーナ | ¥800 |
アッフォガート・アル・カッフェ (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ) |
¥800 |
和三盆糖のバニラ・ジェラート (香川) |
¥600 |
バニラ・ジェラート (マダガスカル) |
¥500 |
チョコレート“カラク”のシャーベット (仏・ローヌ タン・レルミタージュ ) |
¥500 |
オレンジ“せとか”のシャーベット (和歌山) |
¥500 |
完熟金柑のシャーベット (鹿児島) |
¥500 |
黒糖のグラニテ (沖縄・波照間) |
¥500 |
<黒毛和牛フィレのカツサンド> | 一箱¥9,500 (100g) |
<カタラーナ> | 一箱¥1,500 |