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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥12,000・¥15,000・¥18,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・\18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
 個室料 \4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
エスカルゴ、かりかりベーコン焼
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

チーズ

エティバ
(牛乳、加熱圧搾、スイス、ヴォー州)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
マンステール・フェルミエ
(牛乳、ウオッシュ、仏、アルザス)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

石川小芋と新牛蒡のスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒鮑のステーキ

日本海側より順次、入荷中。

黒鮑のステーキ

下記のソースより

・ブール・ノワゼット(特製焦がしバターソース)
・黒モズクとフルーツトマトのソース


1ヶ 約250g~ ¥10,000~

岩牡蠣  熊本八代産

岩牡蠣、レモン添え・・・・・¥1,800

岩牡蠣、自家製ピリ辛カクテルソース・・・・・¥2,400

岩牡蠣、黒モズクと“のびる”のヴィネグレット・・・・・¥2,400

岩牡蠣のガーリック焼・・・・・¥2,400

岩牡蠣のステーキ、生ハムスープ入り半熟卵ソース・・・・・¥2,400

焼岩牡蠣、黒モズクの赤ワイン酢ソース・・・・・¥2,400

岩牡蠣のフライ、自家製ウスターソース・・・・・¥2,400

岩牡蠣のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ・・・・・¥2,800

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

オランダ産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

蛤と新ジャガイモのフルーツトマト入り、アヒージョ
(千葉・銚子)     (高知)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ¥2,800

落としハモとグリーンアスパラ、
(兵庫・淡路)    アサツキ風味のコンソメ・ジュレ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800


ハモの炙り、万能葱のアンチョビ・ソース
(兵庫・淡路)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

明石蛸とほうれん草のウニ和えサラダ、蓴菜添え
(兵庫・明石)      (淡路・由良)  (広島)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

小鮎とヤングコーンのパルメザンチーズ・フリット
(北琵琶湖)(愛知)又はブイイ、パルメザンチーズ風味
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

冷製明石蛸のプリプリ蒸しと水茄子、フルーツトマトの
(兵庫・明石)          (泉州) レモンバーベナ・ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ノドグロの香草焼き
(富山・氷見)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,800~

ウニと新ジャガイモの半熟卵ソース・グラティネ
(兵庫・淡路)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

鮮魚のパリパリ焼き、炙り、又はヴァプール
             コラトゥーラ入り青のりソース
              (静岡・浜松)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

モッツァレラチーズと水茄子のフルーツトマト・サラダ、
(ナポリ・水牛ミルク)(泉州)自家製黒豚肩ロースのボイルハム添え添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

自家製黒豚肩ロースのボイルハムと、
(北海道白糠)   ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

フォア・グラのポワレと新ジャガイモのロースト、
(ハンガリー 鵞鳥)      ブラウンオニオンソース
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フォア・グラのポワレ、リンゴ“サンふじ”と
(ハンガリー 鵞鳥)  ブルーベリーの焦がし蜂蜜ソース
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

蝦夷豚バラの柔か蒸し、えんどう豆のソース
(北海道・十勝)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

アニョー・ド・レのロティ、ローズマリー風味のアンチョビソース
(北海道・白糠 羊まるごと研究所)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\4800

黒毛和牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタンスープ煮、
  (近江牛)      ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

黒毛和牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g) ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

黒毛和牛フィレの網焼き、酢だち風味のコンソメソース
 (近江牛100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

魚料理

本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

肉料理

フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
(ハンガリー産 80g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
(100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

グリーンアスパラとアンチョビのスパゲッティーニ
(長野)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

水茄子とフルーツトマトの冷製カッペリーニ、蓴菜添え
(泉州) (高知)                  (広島)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ウニと冬瓜の生ハムスープ煮冷製カッペリーニ、蓴菜添え
(淡路・由良) (パルマ)               (広島)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

明石蛸とグリーンアスパラのアンチョビ・パスタ
(兵庫・明石)(長野)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ウニとほうれん草のスパゲッティーニ
(淡路・由良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

自家製豚肩ロースハムとキャベツのフルーツトマト・パスタ
(北海道十勝・蝦夷豚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

新ジャガイモと近江牛ボロネーズソース・ペンネ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

才巻海老とほうれん草のアラビアータ・パスタ
(熊本・天草))
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

自家製蝦夷豚肩ロースとボイルハムのリゾット
(北海道・十勝)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

ハモと青のりのリゾット
(兵庫・淡路)(静岡・浜松)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

グリーンアスパラとフルーツトマトのリゾット
(山形・庄内)   モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2.800
  
     

デザート

静岡メロンのスープ、
    赤肉メロンのパルフェとコニャック風味のババ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ティラミス
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

宮崎マンゴーのシャーベット
(宮崎)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
(柳櫻園)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

白桃のシャーベット
(山梨)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥8,000 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。