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お料理 | 宮川町 さか

LUNCH

〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

◆ お昼のおまかせコース

旬感おまかせコース
¥10,000・¥12,000・¥15,000

※ ご予約時に、お申し付け下さい。

DINNER

〔営業時間〕 18:00~24:00(LO)

◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

¥12,000・¥15,000・\18,000

前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶


※コペルト(プティ前菜) ¥600
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
 個室料 \4,000 別途、頂戴いたします。

冷たい前菜とサラダ

トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
(熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

生ハム(パルマ産)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

温かい前菜

ガーリック・トースト (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
 
ブルスケッタとまと (4枚)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
エスカルゴ、かりかりベーコン焼
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

チーズ

モッツァレラチーズ
(水牛ミルク、伊・ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
 
パルミジャーノ・レッジャーノ
(牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
(牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
 
ブルーノ・ディ・ブッファラ
(水牛、青カビ、伊・ロンバルディア)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ミスト
(4種盛り合わせ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

パン

バゲット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

スープ

コンソメスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

マッシュルームのスープ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

イスラエル ヨルダン川産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー


そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


☆ワン・スプーン キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
 そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

☆瓶詰キャビア
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
 そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。

旬感魚料理

鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

筍のコンソメ・ジュレがけ、“こしあぶら”のマリネ添え
(長岡京)           (岐阜・恵那市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

毛蟹と“うるい”のサラダ、
(北海道根室) ポワロー葱のクーリ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

毛蟹のクリーム・クロケット、えんどう豆ソース
(北海道根室)         (和歌山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ヶ¥2,200

“ふるせ”と春山菜のパルメザンチーズ・フリット
(兵庫・明石)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

菜花と“うるい”のウニ和えサラダ
(城陽市)(徳島・大歩危)(熊本・天草)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500

メヒカリの香草焼きとモッツァレラチーズ、ケッカソース
(福島・相馬)     (ナポリ 水牛ミルク)
         ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

北寄貝の香味焼き、菜花添え
(長崎・阿翁浦)   (城陽市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

蛤の炙りと焼筍、木の芽風味のコンソメスープがけ
(千葉・銚子)(長岡京)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

活・飯蛸と春キャベツのソテー、白ワイン酢風味
(兵庫明石)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

鮮魚のパリパリ焼き、コラトゥーラと
(本日の近海物)   “ふきのとう”の粒々ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

鮮魚のイタリア風兜焼き
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

旬感肉料理

ハモン・イベリコ
(ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

筍のコンソメ煮、焼き、又はフリット
(長岡京)   木の芽風味のコンソメスープがけ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

フォア・グラの山葵風味ポワレと“うるい”のコンソメがけ
(ハンガリー 鵞鳥)(静岡)    (徳島・大歩危)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

フォア・グラのポワレ、半熟卵ソース、バルサミコ酢添え
(ハンガリー 鵞鳥)
      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

仔羊肉のロティ、バジル風味のマデラ酒ソース
(北海道・白糠)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\3,200

黒毛牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタンスープ煮、
  (近江牛)      ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

蝦夷豚バラのふんわり蒸し、えんどう豆のソースbr /> (北海道十勝)           ハモン・イベリコ添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

黒毛牛フィレのカツレツの
(近江牛 80g)
  ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

黒毛牛フィレの網焼きと焼筍、木の芽ソース
 (近江牛100g)    (長岡京)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥8,000

魚料理

本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

肉料理

フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
(ハンガリー産 80g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
(100g)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

パスタ料理

ペペロンチーノ
(ガーリック、唐辛子)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ボンゴレ
(ビアンコ又はロッソ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

カルボナーラ
(パンチェッタ、チーズ、卵)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アラビアータ
(ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
 
(水牛、ナポリ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

トマトとバジルのスパゲッティ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

ゴルゴンゾーラのパスタ
(青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

アサリとキノコのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

パルメザンチーズと生ハムのリゾット
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

旬感パスタ

氷魚と“こしあぶら”のスパゲッティーニ
(北琵琶湖)(岐阜・恵那市)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

“ぶりのへしこ”と“山アサツキ”の冷製カッペリーニ
(富山・氷見)   (山形)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

北寄貝と菜花のフルーツトマト・スパゲッティ
(北海道根室)(城陽市)(高知)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ウニと“うるい”のスパゲッティーニ
(熊本・天草)(徳島・大歩危)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

毛蟹とほうれん草のリングイーネ
(北海道根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500
ホワイトアスパラとえんどう豆ソース・パスタ
(香川)        (和歌山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

メヒカリと春キャベツのパスタ
(福島・相馬)(和歌山)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

バルバリー鴨腿肉と野菜のトマト・ラグーソース・ペンネ
(群馬 雌)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,300

ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
(プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

ウニと“うるい”のリゾット
(熊本・天草)(徳島・大歩危)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500

毛蟹とブロッコリーのリゾット
(北海道根室)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800

筍のリゾット、花山椒風味
(長岡京)   (奈良)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

デザート

桜花のティラミスとオレンジ“せとか”のシャーベット、
         (和歌山・有田)ヴァニラのフラン添え
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

ティラミス
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

カタラーナ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

アッフォガート・アル・カッフェ
(和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

和三盆糖のバニラ・ジェラート
(香川)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
(柳櫻園)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

黒糖と生姜のシャーベット
(沖縄・波照間)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


おみやげ

<黒毛和牛フィレのカツサンド>
 
 一箱 ¥7,500 (100g)

厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。